Home Page › Zoetigheid › Chocola ›

Chocoladekoekjes met amandelen

Snel, simpel en hartstikke lekker!

Na het maken van de lavendelkoekjes, had ik een eiwit over. En om nou één eiwit in te vriezen, dat vond ik ook weer zo wat. Dus maar even op internet zoeken naar een recept met eiwit. Zo belandde ik op deze website. Na wat aanpassingen gemaakt te hebben, ging ik aan de slag. En toen ze uit de oven kwamen en we een hap namen, kregen de lavendelkoekjes er opeens een heuse concurrent bij. Deze koekjes zijn heerlijk!

Het wijnsteenzuur stabiliseert het eiwit. Als je dit niet hebt, kun je het vervangen door 1/8 theelepel citroensap of witte wijnazijn.

Probeer ook eens besneeuwde chocoladekoekjes, macarons of schuimpjes.

Chocoladekoekjes met amandelen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
< 30 min
Aantal
10 - 12 stuks

Ingrediënten

  • 1 eiwit
  • 75 gram pure chocola
  • snufje wijnsteenzuur (cream of tartar)
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 45 gram geschaafde amandelen

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

  2. Hak de chocola fijn en smelt in de magnetron op laag vermogen (of smelt de chocola au bain marie). Zet opzij om af te laten koelen. Chocoladekoekjes met amandelen - 002 Chocoladekoekjes met amandelen - 003

  3. Smeer een maatbeker in met citroensap en veeg hem droog met keukenpapier. Stop het eiwit in de kom met het wijnsteenzuur en klop met een mixer totdat je zachte pieken hebt. Voeg dan theelepel voor theelepel de suiker toe terwijl je blijft mixen. Voeg ook de vanille toe en mix door elkaar. Het eiwit moet stijf zijn, maar niet droog. Chocoladekoekjes met amandelen - 008 Chocoladekoekjes met amandelen - 009 Chocoladekoekjes met amandelen - 010

  4. Voeg de geschaafde amandelen en de afgekoelde chocola toe aan de eiwitten en vouw ze door het schuim. Wees voorzichtig, zodat je niet het lucht uit het schuim haalt. Chocoladekoekjes met amandelen - 012 Chocoladekoekjes met amandelen - 013 Chocoladekoekjes met amandelen - 014

  5. Schep theelepels van het mengsel op een bakplaat (met ongeveer 3 cm tussen de koekjes). Bak de koekjes 10 – 12 minuten. Ze zijn dan stevig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Chocoladekoekjes met amandelen - 015 Chocoladekoekjes met amandelen - 018

  6. Schep de koekjes op een rooster en laat afkoelen.

Chocoladekoekjes met amandelen - 028

4 Reacties

  1. Ben gek op zulke koekjes, dus deze sla ik op om snel te gaan maken! Fijn trouwens dat je weer helemaal terug bent met bloggen:)

    • Denise op 2 July 2012 ∞

  2. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Ja, nou we weer zijn begonnen, zijn we weer helemaal enthousiast ;).

    • Lisa op 2 July 2012 ∞

  3. Hi Lisa , waar kan ik cream of tartar kopen? De koekjes zien er gweldig uit!

    • Fenerodine op 8 July 2012 ∞

  4. Hoi Fenerodine, cream of tartar (wijnsteenzuur) koop ik vaak in de toko. Daarnaast kun je het ook hier bestellen. Maar in dit recept kun je het ook vervangen door citroensap of witte wijnazijn, dat heeft hetzelfde effect. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 8 July 2012 ∞

Reactie achterlaten