Meringues of schuimpjes

Bereidingswijze & foto's

Basisrecept voor witte meringues

1. Scheid de eiwitten. Gebruik hiervoor drie kommen: één voor het eigeel en de schil, één voor de net gescheiden eiwitten en één voor de eiwitten die gelukt zijn. Dat wil zeggen dat de goed gescheiden eiwitten niet bezoedeld worden met eigeel als er per ongeluk één fout gaat.

2. Verwarm de oven voor op 110°C.

3. Klop de eiwitten stijf. Doe dit bij voorkeur met de mixer omdat dat een stuk sneller gaat dan met de hand. Ze moeten zachte pieken gaan vormen (als je de mixer eruit haalt, blijft een piek omhoog staan).

4. Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix elke keer na het toevoegen van de beetjes suiker. Het schuim is klaar als het aan je mixerhaken blijft hangen.

5. Je schuim is klaar! Schep nu bolletjes op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier.

6. Zet de meringues voor 1 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier af kunt trekken (de onderkant moet droog zijn). Hoe groter de schuimpjes, hoe langer ze in de oven moeten.

7. Haal ze uit de oven, trek ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze volledig afkoelen totdat je ze eventueel gaat versieren.

Basisrecept voor bruine meringues

1. Scheid de eiwitten. Gebruik hiervoor drie kommen: één voor het eigeel en de schil, één voor de net gescheiden eiwitten en één voor de eiwitten die gelukt zijn. Dat wil zeggen dat de goed gescheiden eiwitten niet bezoedeld worden met eigeel als er per ongeluk één fout gaat.

2. Verwarm de oven voor op 110°C.

3. Klop de eiwitten stijf. Doe dit bij voorkeur met de mixer omdat dat een stuk sneller gaat dan met de hand. Ze moeten zachte pieken gaan vormen (als je de mixer eruit haalt, blijft een piek omhoog staan).

4. Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Mix elke keer na het toevoegen van de beetjes suiker.

5. Je schuim is klaar! Schep nu bolletjes op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier.

6. Zet de meringues voor 1 uur in de oven of totdat je ze van het bakpapier af kunt trekken (de onderkant moet droog zijn). Hoe groter de schuimpjes, hoe langer ze in de oven moeten.

7. Haal ze uit de oven, trek ze voorzichtig van het bakpapier en laat ze volledig afkoelen totdat je ze eventueel gaat versieren.

Meringues met chocoladestukjes

1. Maak het basisrecept voor meringues met kristalsuiker of bruine basterdsuiker.

2. Spatel, na stap 4, de chocoladestukjes erdoor.

3. Bak zoals meringues in het basisrecept.

Meringues met koffiesmaak

1. Maak het basisrecept voor meringues met bruine basterdsuiker.

2. Spatel, na stap 4, de oploskoffie (in poedervorm) door het eiwitschuim.

3. Bak zoals meringues in het basisrecept.

Meringues met bananensmaak

1. Maak het basisrecept voor meringues met kristalsuiker.

2. Spatel, na stap 4, het bananenextract door het eiwitschuim.

3. Voeg eventueel gele kleurstof toe voor een echte bananenkleur. Je kunt de schuimpjes ook in de vorm van een banaan maken.

4. Bak zoals meringues in het basisrecept.

Meringues met een kleurtje

1. Maak het basisrecept voor meringues met witte kristalsuiker.

2. Spatel, na stap 4, 1 druppel voedingskleurstof door het eiwitschuim. Je kunt ook kleurstof op de achterkant van een theelepel smeren en deze in een ronddraaiende beweging door een wit schuimpje draaien.

3. Bak zoals meringues in het basisrecept.

Meringues met kokos

1. Maak het basisrecept voor meringues met witte kristalsuiker.

2. Spatel, na stap 4, de geraspte kokos door het eiwitschuim.

3. Bak zoals meringues in het basisrecept.

Meringues met amandel

1. Maak het basisrecept voor meringues met bruine basterdsuiker.

2. Spatel, na stap 4, de amandelstukjes en het amandelextract door het eiwitschuim.

3. Bak zoals meringues in het basisrecept.

Meringues versieren

Probeer eens andere vormen uit. Maak er twee van en plak ze samen met wat gesmolten chocola. Dip de helft van een meringue in gesmolten chocola en laat hard worden. Smeer de bovenkant van een schuimpje in met gesmolten chocola. Knip vervolgens van kleine spekjes stukjes af om een bloemetje te maken. Smeer de bovenkant in met glazuur (poedersuiker met water mengen, je wil een dikte zoals chocopasta zodat de glazuur er niet afloopt, gebruik dus niet teveel water). Leg er een noot bovenop.