Home Page › Diner ›

Pittige groentesoep met courgette

Deze soep wordt gevuld met courgette, wortel, prei, ui, bleekselderij en knoflook.

Gebruik groentenbouillon voor een vegetarische versie. Halveer de hoeveelheid chilipoeder voor een minder pittige versie.

Probeer ook eens Franse knoflooksoep, Amerikaanse pompoensoep of Franse uiensoep.

Pittige groentesoep met courgette
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
1,5 liter soep

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 4 wortels
  • 1 stengel bleekselderij
  • 0,5 prei
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,5 liter runderbouillon
  • 2,5 theelepel gemalen komijn
  • 1,5 theelepel chilipoeder
  • 100 ml kookroom
  • 2,5 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Deze soep laat zich goed invriezen.

Bereidingswijze & foto's

  1. Snijd alle groenten in stukjes. Pers de knoflook uit in een knoflookpers of snijd in kleine stukjes.

  2. Verhit de olijfolie in een grote kookpan.

  3. Voeg de courgette toe en roerbak voor 2 – 3 minuten. 3391683859_74eb019f29

  4. Voeg de ui, wortel, prei, bleekselderij en knoflook toe. Roerbak voor 4 minuten.

  5. Voeg de gemalen komijn, het chilipoeder en de zout en peper toe. 3391687921_699874aa76

  6. Giet de bouillon bij de soep. Breng aan de kook en laat een half uur pruttelen. 3391688679_f64dcab0c1

  7. Pureer de soep met een staafmixer.

  8. Voeg de room toe, roer door elkaar. Verwarm het geheel nog een paar minuten. Schep de soep in kommen. 3391696103_ec9fe78c43

3391882409_c4564e09d0

5 Reacties

  1. Hoeveel gram courgette heb je hiervoor gebruikt?

    • Lilian op 18 July 2012 ∞

  2. @ Lilian gewoon 1 middelgrote courgette. Iets meer of iets minder maakt niet zoveel uit. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 18 July 2012 ∞

  3. Heb vandaag deze soep gemaakt en ook helaas meteen weg gedaan i.v.m. teveel chllipoeder…. Heb half theelepeltje gebruikt maar helaas!

    • Lilian op 25 July 2012 ∞

  4. @ Lilian wat jammer! De sterkte van chilipoeder kan zo verschillen. Misschien kun je het de volgende keer in kleinere stapjes toevoegen, zodat je er meer controle over hebt? Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 25 July 2012 ∞

  5. Volgende keer geen chilipoeder meer, haha! Heb het hele potje weg gegooid….

    • Lilian op 26 July 2012 ∞

Reactie achterlaten