Home Page › Toetjes › Fruit ›

Schuimzoenen

Meringues of schuimpjes die samen worden 'geplakt' door middel van een vulling.

Schuim maken is niet moeilijk, het is alleen een nauwkeurig karweitje omdat het schuim absoluut niet in contact mag komen met water of met vet. Je moet er dus voor zorgen dat je een droge en schone mixer én mengkom gebruikt. Gebruik een glazen mengkom om het schuim in te kloppen. Je kunt het schuim met een lepel op het bakblik scheppen, maar je kunt ook een spuitzak gebruiken. De vulling kun je zelf kiezen. De rabarbervulling kun je uiteraard ook maken met ander vers fruit en probeer de mokkaboter eens met cacao in plaats van oploskoffie voor een chocoladeboter. Lees hier meer over eiwitschuim.

Benieuwd naar meer recepten met schuim? Probeer dan ook eens mini-pavlova’s, schuimpjes of pavlova met aardbeien.

gevuld schuim gevulde koekjes meringuekisses nagerecht schuim schuimkoekjes schuimzoenen uit de oven

Moeilijkheid: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30–60 min.
Aantal: 8 - 10 stuks

Reacties

Recept
Reacties

Ingrediënten

2 eiwitten
100 gram kristalsuiker
1 eetlepel vanillesuiker

Vulling voor schuimzoenen met mokkaboter

50 gram roomboter
40 gram gezeefde poedersuiker
1/2 eetlepel oploskoffie
1/2 theelepel water

Vulling voor schuimzoenen met nougatinevulling

100 ml slagroom
5 eetlepels nougatine

Vulling voor schuimzoenen met rabarbervulling

100 ml slagroom
4 eetlepels rabarbercompote

De schuimzoenen met slagroom zijn het beste als je ze binnen een uur eet. De schuimzoenen gevuld met boter zijn langer goed te houden.

Bereidingswijze & foto's

Het schuim maken

Verwarm de oven voor op 140°C

Splits de eieren.
Klop de eieren stijf met een mixer. Dit duurt een paar minuten.
Zet de mixer op de laagste stand en voeg als het eiwit pieken begint te vertonen geleidelijk de suiker toe. Voeg op het laatst de vanillesuiker toe.
Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep of spuit het schuim op het bakblik (ongeveer 2 eetlepels schuim per meringue).
Bak de meringues voor 45 minuten in de oven. Zet de oven uit maar laat de meringues er nog 30 minuten in staan.
Klop voor de vulling de slagroom op (als je slagroomvulling gebruikt) en meng de overige ingrediënten erdoorheen.
Neem een schuimpje, besmeer hem met de vulling en plak een ander schuimpje erop.