Home Page › Toetjes › Fruit ›

Mini Victoria Sponge Cakes

Kleine gevulde taartjes! Een biscuitbasis gevuld met slagroom en vers fruit.

Voor deze taartjes heb ik gebruik gemaakt van soufflévormen van 11 cm. Met de hoeveelheid in dit recept kun je twee taartjes maken. Dat betekent dat je 4 taartbodems hebt. Je kunt de bodems één voor één bakken, wat betekent dat je het beslag halveert en verdeelt over de vormen. Ik heb de taartjes in één keer gebakken. Ze moeten dan iets langer in de oven en je moet de taartjes als ze gebakken zijn horizontaal doorsnijden met een scherp mes. De ene taart is gevuld met rabarbermoes, de ander met frambozen en bramen. Je kunt natuurlijk altijd met het fruit variëren.

Probeer ook eens een klassieke Victoria sponge cake of Victoria Sponge cake met passievruchten.

Moeilijkheid: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30–60 min.
Aantal: Twee taartjes van 11 cm

Reacties

Recept
Reacties

Ingrediënten

115 gram kristalsuiker
115 gram roomboter
1 theelepel vanille-extract
2 eieren
115 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels melk

Voor de vulling

125 ml slagroom
1 eetlepel kristalsuiker
125 gram vers fruit
4 eetlepels poedersuiker

Deze taartjes zijn het beste op de dag waarop je ze maakt.

Maak je deze taartjes als dessert? Overweeg dan eens om in plaats van slagroom bolletjes ijs tussen de cakebodems te leggen.

Bereidingswijze & foto's

Verwarm de oven voor op 180°C

Klop de roomboter romig met het suiker.
Voeg de eieren toe en klop met een garde door elkaar.
Voeg de vanille toe. roer door elkaar.
Zeef de bloem en het bakpoeder bij het mengsel en spatel door elkaar. Voeg de melk toe en roer opnieuw.
Vet de vormen in en beleg de onderkant met bakpapier.
Verdeel het beslag over de twee vormen. Zet de taartjes in de oven.
Bak de taarten voor 30 – 40 minuten totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat de taartjes afkoelen.
Halveer de taarten horizontaal met een scherp mes.
Klop de slagroom op met de suiker. Verdeel met een lepel over de bodems heen.
Verdeel het verse fruit over de slagroom.
Leg de bovenkant van de taartjes er weer op.
Zeef de poedersuiker over de taartjes.