Home Page › Feestdagen ›

Cranberrygelei met sinaasappel

Een winterse gelei met verse veenbessen, sinaasappel en kaneel.

Dit speciale toetje komt weer uit Delia’s Christmas. Het originele recept is voor 4 personen, wij hebben het verdubbeld toen we met 8 personen gingen eten. Eerlijk gezegd denk ik dat de hoeveelheden misschien iets te groot waren. De gelei heeft een heerlijke smaak, maar het is geen gelei waar je veel van kunt eten. Het lijkt me het beste om ze te serveren in kleine porties (bijvoorbeeld kleine glaasjes van ongeveer 100 ml). Voor het eiwit hebben wij gepasteuriseerd eiwitpoeder gebruikt. Probeer ook eens deze Engelse kerstpudding, Baked Alaska of vruchtengelei met wijn.

cranberrygelei geglaceerde cranberries gelei met cranberries kerst toetje veenbessen

Moeilijkheid: Eenvoudig
Bereidingstijd: > 60 min.
Aantal: 4 - 6 personen

Reacties

Recept
Reacties (1)

Ingrediënten

570 ml cranberrysap
2 sinaasappels
9 gram gelatineblaadjes
1/2 theelepel gemberpoeder
1 kaneelstokje
75 gram kristalsuiker

Voor de geglaceerde cranberries

24 verse cranberries
1 eiwit
2 eetlepels fijne kristalsuiker

Bereidingswijze & foto's

Leg de gelatinevellen in koud water en laat ze zacht worden.
Neem een dunschiller en schil de sinaasappels. Stop de schil in een pan met het cranberriesap, de gember, het kaneelstokje en de suiker. Pers de sinaasappels uit en voeg het sap toe.
Laat alles goed heet worden (laat het bijna koken), haal dan de pan van het vuur. Knijp de gelatinevellen uit en voeg ze toe aan het hete mengsel. Gebruik een garde om te kloppen totdat de gelatine goed opgelost is. Laat 2 uur afkoelen (met alle specerijen en sinaasappelschillen erin).
Giet het geleimengsel door een zeef. Giet het mengsel in glazen en zet in de koelkast. Laat minstens 3 uur staan.
Maak ondertussen de geglaceerde cranberries. Strooi de suiker op een bord. Stop het eiwit in een kom. Haal elke cranberry door het eiwitmengsel en rol hem dan door de suiker. Leg op een stuk bakpapier om uit te drogen en krokant te worden.
Haal de geleipudding een half uur voor het serveren uit de koelkast. Strooi er wat geglaceerde cranberries overheen en serveer.