Home Page › Diner ›

Sesamkip met mangohollandaise

Kipfilet met sesamzaad en een mangohollandaise.

Dit recept komt uit The Masterchef Cookbook. Het recept is van Jaye Wakelin. Wij vonden het gerecht op het randje, ik weet niet of we het nog een keer zouden maken. De mangohollandaise is best wel zoet (misschien lag dat ook aan onze mango) en het geheel was eigenlijk net iets te romig en zoet. Jammer, aangezien wij deze kip in mangosaus wel een groot succes vonden. De sesamkip was overigens wel erg lekker. Wij hebben het gegeten met spinazie en noedels.

Probeer ook eens kipsaté met noedels, krokante kipstukjes uit de oven of gemarineerde drumsticks.

hollandaise masterchef sesamkip
Sesamkip met mangohollandaise
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
4 personen

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 2 eigelen
  • Naar smaak zout en peper
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 125 gram gezouten boter
  • 1 mango
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 25 gram boter

Bereidingswijze & foto's

  1. Haal de kip een half uur voordat je hem gaat bakken uit de koelkast. Leg tussen twee stukken plastic folie en sla ze met een deegroller plat (zorg dat ze overal even dik zijn). Schil de mango en snij in stukjes. Sesamkip met mango-hollandaise - 028 Sesamkip met mango-hollandaise - 031 Sesamkip met mango-hollandaise - 002

  2. Stop de eigelen in een blender met zout en peper naar smaak en meng door elkaar. Verwarm het citroensap en de azijn in een kleine kookpan totdat het bijna begin te koken, haal de pan van het vuur. Zet de blender aan en giet het hete citroenmengsel in een dun stroompje bij het eigeelmengsel. Zet de blender uit. Sesamkip met mango-hollandaise - 005 Sesamkip met mango-hollandaise - 006

  3. Neem hetzelfde kookpannetje en smelt de boter op laag vuur. Zet de blender weer aan en giet de boter in een langzaam, constant stroompje bij het eiermengsel. Je hebt nu een mengsel dat lijkt op dunne mayonaise. Giet het in een schoon kommetje. Sesamkip met mango-hollandaise - 009 Sesamkip met mango-hollandaise - 012 Sesamkip met mango-hollandaise - 014 Sesamkip met mango-hollandaise - 020

  4. Stop de mangostukjes in de blender en maak er een puree van. Roer dit door de hollandaise en bedek de kom met plastic folie. Zet apart. Sesamkip met mango-hollandaise - 021 Sesamkip met mango-hollandaise - 025

  5. Verdeel het sesamzaad over een bord en wentel de kipfilets erdoor. Sesamkip met mango-hollandaise - 033

  6. Smelt de olie en boter in een bakpan (waar alle kipfilets in gaan passen) op middelhoog vuur. Leg de kipfilets in de pan en bak voor 4 – 6 minuten of totdat de kip gaar is. Sesamkip met mango-hollandaise - 038

  7. Giet de mangohollandaise in een kookpannetje en verwarm op laag vuur. Laat het niet koken, want dan gaat het mengsel schiften. Serveer met de kip. Sesamkip met mango-hollandaise - 037

Sesamkip met mango-hollandaise - 055

Er zijn nog geen reacties.

Reactie achterlaten