Geroosterde tomatensoep

Een lichte tomatensoep met geroosterde tomaat, ui en knoflook.

Probeer ook eens groentesoep met balletjes, Franse uiensoep of soep van geroosterde paprika’s en chorizo.

Gegrilde tomaten - 005

geroosterde tomaten geroosterde tomatensoep lichte tomatensoep trostomaten

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 200°C.
Pel de ui en de knoflook. Snij de tomaten en de uien in vieren. Leg de groenten in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Rooster de groenten 30 – 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Giet de groentebouillon in een pan. Voeg de geroosterde groenten toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de groenten met een staafmixer. Breng op smaak met zout en flink wat peper. Schep de soep in kommen.

Voeg eens wat verse basilicum toe!

Hee! Wat ook erg lekker is, is op de tomaten wat verse oregano leggen. En wat ik zelf ook erg lekker vind is al wat zout en peper op de tomaten doen, het zout neemt ook wat extra vocht op, zodat de smaak van de tomaat versterkt wordt. In een recept wat ik laatst gebruikt heb om geroosterde tomatensoep te maken, deden ze op het eind wat in stukjes gesneden munt in de soep, verrassend en erg smakelijk!

Groetjes

• Tineke op 31 October 2009 ∞
Oeh, klinkt heerlijk! Dat gaan we de volgende keer proberen.

• Lisa op 2 November 2009 ∞
Zoals de site zelf al zegt:

Yummy in my Tummy

• Jutta op 28 September 2010 ∞
Mijn man en twee zonen zijn verzot op tomatensoep; benieuwd of dit recept even gegeerd gaat zijn. Bij mij klinkt het alvast heel lekker….!!!

• Vicky op 16 February 2012 ∞
Ik ben ook benieuwd, Vicky! Laat je het ons weten als je het probeert? Veel groeten, Lisa

• Lisa op 16 February 2012 ∞