Home Page › Zoetigheid › Taart ›

Roomkaastaart met chocola

Een cheesecake met chocola en amaretti.

Als ik een recept wil maken en ik heb een ingrediënt niet, vervang ik het vaak door iets anders. Meestal is het dan wel zo dat als ik dat ontbrekende ingrediënt later nog ergens zie, ik het alsnog koop. Niet dat ik er dan nog iets aan heb, maar goed. Zo heb ik een pak amaretti (krokante Italiaanse amandelkoekjes) gekocht nadat ik deze tiramisu had gemaakt. Vervolgens had ik zin om iets anders te proberen en dat is deze roomkaastaart met chocola geworden. De amaretti past er perfect bij! Ze zijn niet altijd makkelijk te krijgen, dus je kunt ze ook vervangen door biscuitjes (zoals in het originele recept). Dit is een recept van Dorie Greenspan uit Baking: from my home to yours en echt weer een succes. Zij noemt het een ‘low and lush chocolate cheesecake’, dat klinkt gewoon al heerlijk!

Ik heb de taart gebakken in een springvorm van 18 cm. De taart is best machtig, dus je kunt er makkelijk 8 stukken van snijden. Ik heb niks meer met de taart gedaan toen hij eenmaal gebakken was, maar ik zat wel te denken dat het misschien lekker zou zijn om hem te bestrooien met cacaopoeder. Dorie geeft als tips nog om de taart de besprenkelen met chocoladesaus of er wat rood fruit bij te serveren.

Je kunt deze taart 3 dagen in de koelkast bewaren. Bovendien kun je hem ook nog 2 maanden in de vriezer bewaren (goed ingepakt). Laat hem in dat geval een nacht ontdooien in de koelkast (nog steeds ingepakt). De taart moet, als hij gebakken is, 8 uur in de koelkast staan. Ik heb hem na vier uur geprobeerd (zo ongeduldig) en dat ging ook al goed. Al was hij na 8 uur wel een stuk lekkerder.

Probeer ook eens roomkaastaart met Oreo’s, roomkaastaart met Baileys en witte chocola of citroentaart.

Moeilijkheid: Eenvoudig
Bereidingstijd: > 60 min.
Aantal: 8 stukken

Reacties

Recept
Reacties (1)

Ingrediënten

Voor de onderkant

150 gram amaretti
1 eetlepel fijne kristalsuiker
45 gram ongezouten roomboter

Voor de vulling

600 gram roomkaas
100 gram fijne kristalsuiker
3 eieren
1 eetlepel amaretto
100 gram extra bittere chocola
snufje zout

Bereidingswijze & foto's

Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg de onderkant van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.
Maal de amaretti met de suiker fijn in de keukenmachine. Smelt de boter en roer door de kruimels heen. Verdeel over de bodem van de taartvorm. Zet de vorm 10 minuten in de vriezer.
Bak de bodem daarna 10 minuten in de oven. Laat afkoelen en zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt. Laat de oven voorverwarmen op 180°C.
Smelt de chocola (in de magnetron op laag vermogen of au bain marie) en laat afkoelen.
Stop de roomkaas met de suiker in een keukenmachine. Laat de machine 2 minuten draaien (stop wel 2 – 3 keer om de roomkaas naar beneden te schrapen) totdat je een romig, zijdeachtig mengsel hebt.
Voeg de eieren, amaretto en het zout toe. Pulse het beslag 4 keer wat langer. Schraap het beslag weer naar beneden en pulse dan nog twee keer.
Giet het afgekoelde chocolademengsel bij het beslag en gebruik de pulseknop totdat het beslag gemengd is. Zet de kom een paar keer achter elkaar wat harder neer op het aanrecht, dit zorgt ervoor dat eventuele luchtbelletjes in het beslag verdwijnen.
Giet de vulling op de bodem.
Bak de roomkaastaart 40 – 45 minuten of totdat de bovenkant droog en bol is. Als je zachtjes op de vorm tikt moet het midden nog een beetje wiebelen. Laat de roomkaastaart afkoelen (hij zakt dan weer wat in) en zet hem in de koelkast. Laat minstens 8 uur in de koelkast staan en serveer hem dan.