Home Page › Feestdagen ›
Bosbessentaart met marsepein
Helemaal in de voetbalsferen: twee luchtige cakebodems, gevuld met bosbessenjam, afgesmeerd met botercrème en bekleed met marsepein.
Je kunt deze taart natuurlijk ook gewoon maken zonder de referentie aan het voetbal. Maar aangezien Nederland zo goed bezig is (laten we hopen dat het vanavond weer een succes is!), vond ik dat daar wel een taart bij paste. De cakebodems zijn heerlijk luchtig. Als vulling heb ik zelfgemaakte bosbessenjam gebruikt, wat heerlijk was, maar je kunt natuurlijk ook een andere soort jam gebruiken. De bodems heb ik apart gebakken, zodat ze precies gelijk zouden zijn. Je kunt ook al het beslag in één keer maken en in één vorm bakken. Je moet dan wel de baktijd verlengen en de taartbodems daarna doorsnijden.
De hoeveelheden voor de taartbodems zijn voor de hele taart in totaal. Probeer ook eens deze jungletaart met marsepein, deze vruchtencake met marsepein of monchoutaart met kersen.
Ingrediënten
Alle ingrediënten op kamertemperatuur
Voor de twee taartbodems:
- 50 gram roomboter
- 180 gram kristalsuiker
- 4 eieren
- 100 gram bloem
- 110 gram maïzena
- snufje zout
Voor de botercrème
- 125 gram roomboter
- 250 gram poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
Voor de vulling
- 8 eetlepels bosbessenjam
Voor de bovenlaag
- 500 gram marsepein
- Naar keuze voedings- kleurstof
Serveer deze taart op de dag dat je hem gemaakt hebt.
Bereidingswijze & foto's
-
Verwarm de oven voor op 175°C
-
Smelt de boter op laag vuur. Laat afkoelen terwijl je verder gaat met het beslag.
-
Bekleed de onderkant van een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet de randen in.
-
Zet een pan met kokend water op het vuur en zet er een hittebestendige kom boven (de kom mag het water niet raken!). Klop de eieren met een elektrische mixer los in de kom. Voeg een snufje zout toe en schep dan eetlepel voor eetlepel de suiker erbij. Blijf 2 – 3 minuten kloppen. Haal dan de kom van de pan af en blijf kloppen tot de massa is afgekoeld.
-
Zeef de bloem en de maïzena samen in een kom en vouw ze in het eiermengsel.
-
Roer de gesmolten boter door het beslag.
-
Giet het beslag in de vormen (of in één vorm) en bak voor 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant heel licht goudbruin is. Laat de cake 15 minuten afkoelen, gebruik eventueel een mes om de randen los te snijden en klik dan de vorm open. Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
-
Meng de ingrediënten voor de botercrème in de keukenmachine. Je kunt dit ook met de hand doen, maar dan moet je wel de poedersuiker zeven.
-
Leg een afgekoelde taartbodem met de onderkant naar boven op een taartbord. Stop 4 eetlepels botercrème in een spuitzak en spuit dit op de randen van de taart, dit zorgt ervoor dat de vulling er niet uitloopt.
-
Schep de bosbessenjam in het midden van de taart en verdeel over de bodem.
-
Leg de andere bodem erbovenop (met de bovenkant naar boven). Gebruik nu de rest van de botercrème om de taart mee te besmeren. Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart ermee. Zorg dat je de crème evenredig verdeelt.
-
Kleur de marsepein en rol hem uit op een met poedersuiker bestoven werkblad. Je hebt een lap marsepein nodig die de hele taart gaat bedekken, dus maak hem een stuk groter dan 24 cm. Til de marsepein op de taart en duw de marsepein zachtjes vanaf het midden van de bovenkant verder naar de zijkanten en naar beneden. Snij de overtollige marsepein aan de onderkant weg. Versier de bovenkant nu hoe je maar wilt. Veeg, als je klaar bent, met een kwastje voorzichtig de overtollige poedersuiker van de marsepein af.
2 Reacties
• Caroline Brouwer op 6 July 2010 ∞
• Maaike op 2 November 2012 ∞