Home Page › Zoetigheid › Muffins ›

Muffins met rabarber en gember

Muffins met verse rabarber en stemgember.

Lekkere, frisse muffins! Dit zijn eigenlijk twee smaakmakers waar je van moet houden. Ik vind de combinatie erg lekker. Muffins zijn het lekkerste op de dag dat je ze gemaakt hebt. Je kunt ze invriezen.

Probeer ook eens courgettemuffins, muffins met rode besjes of muffins met zomerfruit.

rabarbermuffins stemgember
Muffins met rabarber en gember
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
12 stuks

Ingrediënten

  • 250 gram rabarber
  • 2 bolletjes stemgember
  • 125 gram boter
  • 100 ml melk
  • 2 eieren
  • 200 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 125 gram kristalsuiker
  • snufje zout

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Beleg een muffinvorm met papieren bakjes.

  2. Smelt de boter en laat even afkoelen. Was de rabarber en snij in stukjes van 1 cm. Hak de stemgember fijn. Rabarbermuffins met gember - 001 Rabarbermuffins met gember - 002

  3. Meng de gesmolten boter en de melk in een grote kom. Voeg de eieren toe en klop door elkaar. Rabarbermuffins met gember - 004

  4. Voeg de suiker toe en schep door elkaar. Zeef dan de bloem, het bakpoeder en het zout erbij en roer totdat je een samenhangend mengsel hebt (stop meteen als het gemengd is). Rabarbermuffins met gember - 005 Rabarbermuffins met gember - 007

  5. Voeg de gember en de rabarber toe en schep door elkaar. Rabarbermuffins met gember - 008 Rabarbermuffins met gember - 009

  6. Schep het beslag in de vormpjes en zet de vorm in de oven. Bak de muffins voor 17 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en zet ze dan op een rooster. Ze zijn zowel warm als koud lekker. Rabarbermuffins met gember - 011

Rabarbermuffins met gember - 031

3 Reacties

  1. Het ruikt overheerlijk! In alle haast heb ik alleen de boter laten smelten in de magnetron en daarna de melk erbij gedaan, geen succes want de boter nam natuurlijk meteen zijn vaste vorm weer aan, opgelost door de kom aan de onderkant met warm water te verwarmen. verder heb ik de gember vervangen door wat walnootjes en ananas jam, benieuwd of dat een goede combinatie is! Bedankt voor uw inspiratie!

    • Kristel op 13 May 2012 ∞

  2. Had geen zin in rabarbercompote, dus opzoek naar een lekker gebakrecept. Vond jullie muffinrecept met rabarber en gember. Heb in plaats van stemgember verse gember gebruikt. Heerlijke muffins. Bedankt voor het recept.

    • Irma Jacobs op 20 May 2012 ∞

  3. Hartstikke leuk om te horen, bedankt voor jullie reacties!

    • Lisa op 21 May 2012 ∞

Reactie achterlaten