Home Page › Soep ›

Aardperensoep

Een lekkere, volle soep van aardperen.

Als ik iets zie wat ik niet ken, wil ik het altijd graag proberen. Toen ik dus aardperen zag liggen, heb ik ze snel meegenomen heb ik er soep van gemaakt. Aardperen smaken een beetje nootachtig en naar aardappel en knoflook. Schillen kan, maar hoeft niet (snij dan wel harde stukjes weg en borstel ze goed). Probeer ook eens schorsenerensoep met knoflook, goedgevulde pompoensoep of aardappelsoep met prei.

aardperen aardperensoep
Aardperensoep
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
4 - 6 personen

Ingrediënten

  • 500 gram aardperen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 1 laurierblad
  • Versgemalen zout en peper
  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • Om te serveren crème fraîche

Bereidingswijze & foto's

  1. Pel de ui en knoflook en snij in kleine stukjes. Borstel de aardperen, snij lelijke stukjes weg en hak ze dan in stukken. Aardperensoep - 002 Aardperensoep - 003 Aardperensoep - 006

  2. Verhit de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak voor 5 minuten op middelhoog vuur (laat niet bruin worden). Voeg de aardperen toe en roerbak voor 4 minuten. Aardperensoep - 007

  3. Giet de bouillon bij de aardperen. Voeg ook zout, peper en het laurierblad toe. Breng aan de kook, leg de deksel op de pan en laat een half uur zachtjes koken. Aardperensoep - 009

  4. Prik in een aardpeer om te controleren of ze gaar zijn. Haal het laurierblad eruit. Pureer de soep dan met een staafmixer. Serveer in kommen en eventueel met wat crème fraîche of sprenkel er wat olijfolie in. Aardperensoep - 014

Aardperensoep - 019

3 Reacties

  1. Aardperen? Kan ik die ook bij AH vinden, want ik heb wel gehoord van een topinamboer via een boek van Gurdjieff, maar aardperen, ik ben zeer benieuwd. Alvast bedankt voor het vertellen waar ik ze kan vinden. Groetjes Gerrie.

    • gerrie roozeboom op 15 February 2011 ∞

  2. Hoi Gerrie, Ik heb ze gehaald bij de Makro en heb ze eigenlijk nog niet eerder ergens gezien. Misschien bij een groenteboer? Ik lees trouwens net dit artikel: http://weblogs.nrc.nl/thuiskok.....aardperen/ Volgens mij is het hetzelfde als een topinambour. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 15 February 2011 ∞

  3. Het was dus geen gekke gedachte en ik heb ze inderdaad wel eens gezien, zelfs in Zeist!

    • gerrie roozeboom op 17 February 2011 ∞

Reactie achterlaten