Home Page › Diner ›

Veganistische Indiase dosa’s

Een veganistisch recept: Indiase pannenkoekjes met een vulling van kikkererwten en een currysaus met kokosnoot.

Ik moet toegeven dat ik sceptisch was over deze Daring Cook’s challenge. Een veganistisch recept: dosa’s zonder ei of boter en een vulling zonder vlees. Maar ik moet zeggen dat het me alles is meegevallen, sterker nog: het was heerlijk! Onze host deze maand was Debyi van Healthy vegan kitchen. Het recept komt uit ReFresh van Ruth Tal. Wij hebben de dosa’s gegeten met volkorenrijst.

Probeer ook eens paëlla met tilapiafilet, pilaurijst of wortelraita met pinda’s.

DSCF0052

daring cooks indiase dosa's kikkererwten rijst rijstgerechten veganistisch Vegetarisch

Moeilijkheid: Gevorderd
Bereidingstijd: > 60 min.
Aantal: 4 personen

Reacties

Recept
Reacties (1)

Ingrediënten

Voor de Dosa’s

120 gram bloem
½ theelepel zout
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel kerriepoeder
125 ml sojamelk
175 ml water
1 eetlepel olijfolie

Voor de vulling

5 teentjes knoflook, in stukjes
1, in stukjes ui
1, in blokjes wortel
1, in blokjes paprika
1 rode chilipeper
2 eetlepels gemalen komijn
1 eetlepel oregano
1 eetlepel zeezout
1 eetlepel (of kurkuma) tumeriek
2 blikken (van 400 gram) kikkererwten
125 gram tomatenpuree

Voor de saus

1 ui, in stukjes
2 teentjes knoflook, in stukjes
3 tomaten, in blokjes
½ theelepel gemalen komijn
Â¾ theelepel zeezout
3 eetlepels kerriepoeder
3 eetlepels bloem
750 ml groentebouillon
500 ml kokosmelk

Om te serveren

4 eetlepels geraspte kokosnoot
1, in slierten (met de dunschiller) wortel
250 gram Rijst

Bereidingswijze & foto's

Begin met de currysaus. Zet een sauspan of wokpan op het vuur en voeg de ui en knoflook toe. Roerbak voor 5 minuten of totdat de ui zacht is.
Voeg de kruiden toe, roerbak voor een minuut.
Voeg de bloem toe en roerbak voor nog een minuut.
Gebruik een garde terwijl je langzaam de bouillon toevoegt. Blijf kloppen om klonten te voorkomen.
Voeg de kokosmelk en tomaten toe en roer door elkaar.
Breng aan de kook en laat een half uur sudderen.
Maak ondertussen de vulling. Zet een wokpan of sauspan op het vuur en voeg de knoflook, groenten en kruiden toe. Roerbak totdat de groenten zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
Pureer de kikkererwten met een pureestamper of in een keukenmachine. Voeg toe aan het groentenmengsel en roer de tomatenpuree erdoorheen. Verwarm tot het geheel heet is en haal de pan van het vuur. Leg een deksel op de pan.
Kook de rijst gaar.
Maak de dosa’s. Meng de droge ingrediënten in een kom.
Schenk langzaam de sojamelk erbij terwijl je blijft kloppen met een garde. Voeg het water toe en klop opnieuw.
Zet een bakpan met anti-aanbaklaag op het vuur en voeg een theelepel olijfolie toe. Laat goed heet worden en voeg dan 2 eetlepels van het beslag toe, draai de pan om het beslag over de pan te verdelen. Draai de dosa, als de bovenkant droog is, om. Bak zo de dosa’s (8 in totaal) totdat je beslag op is.
Vul de dosa’s met de kikkererwtenvulling en rol ze op. Serveer met de rijst, en de currysaus. Besprenkel met de geraspte kokosnoot. Smakelijk eten!