Home Page › Diner ›

Griekse salade met kip

Een lekkere, frisse maaltijdsalade.

Dit is een lekker recept uit In the mood for food van Jo Pratt. Het is heerlijk geserveerd met deze broden. Jo gebruikt voor haar salade lam, maar wij hebben kip gebruikt, ook lekker. Ze geeft aan dat je de salade kunt maken met verse munt of koriander en hier wil ik echt even pleiten voor munt. We hebben het niet geprobeerd met koriander, maar de munt maakte de salade heerlijk fris! Daarnaast serveert ze de salade met hummus, ook een echte aanrader, vooral als je er brood bij eet. Jo serveert deze salade met pitabroodjes, dat kan natuurlijk ook.

Probeer ook eens deze Griekse salade, salade Niçoise of aspergesalade met pancetta en ei.

feta Griekenland griekse maaltijdsalade zwarte olijven
Griekse salade met kip
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
< 30 min
Aantal
2 personen

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote kipfilet
  • Versgemalen zout en peper
  • twee handjes bevroren erwtjes
  • 150 gram feta
  • Twee flinke handen verse munt
  • 3 eetlepels zwarte olijven
  • 1/2 komkommer
  • 1 citroen
  • Naar smaak extra vierge olijfolie
  • Om te serveren hummus
  • Om te serveren brood

Bereidingswijze & foto's

  1. Zet de erwtjes apart en laat ontdooien terwijl je de kipfilet bereidt. Leg de kipfilet op een snijplank en bedek met plastic folie. Neem een deegroller en sla de kipfilet plat, dit zorgt ervoor dat de kip overal even dik is en dus gelijkmatig gaart. Snij in stukken en bestrooi met zout en peper. Griekse salade met kip - 003 Griekse salade met kip - 004

  2. Zet een pan op het vuur en giet de olie in de pan. Bak de kip 3 – 5 minuten of totdat de stukjes gaar zijn. Voeg de erwtjes toe en roerbak het geheel totdat de erwtjes heet zijn. Haal de pan van het vuur. Griekse salade met kip - 005 Griekse salade met kip - 006 Griekse salade met kip - 007

  3. Snij de komkommer in stukjes en stop in een kom. Verbrokkel de feta erboven en voeg de olijven en verse munt (alleen de blaadjes) toe. Roer door elkaar. Griekse salade met kip - 008 Griekse salade met kip - 009 Griekse salade met kip - 010 Griekse salade met kip - 011 Griekse salade met kip - 013

  4. Schep de kip en erwtjes over de salade heen. Griekse salade met kip - 015 Griekse salade met kip - 017

  5. Halveer de citroen en knijp een helft uit over de salade. Besprenkel de salade dan met wat extra vierge olijfolie. Bestrooi met zout en peper.

  6. Schep de salade op een bord en serveer met een lepel hummus en brood.

Griekse salade met kip - 019

Er zijn nog geen reacties.

Reactie achterlaten