Home Page › Diner ›

Courgettesoep

Een lekkere, kruidige courgettesoep. De rijst geeft deze soep een heerlijk romige structuur.

Probeer ook eens soep van geroosterde paprika’s en chorizo, pompoensoep of knoflooksoep.

courgette soep met courgette
Courgettesoep
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
< 30 min
Aantal
1 liter soep

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 650 gram courgette
  • 1 liter groentenbouillon
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 30 gram rijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze & foto's

  1. Pel de ui en snij in blokjes. Was de courgette en snij in blokjes.

  2. Verhit de olie in een soeppan. Voeg de ui toe en bak voor een paar minuten totdat de stukjes zacht zijn. DSC_0051

  3. Voeg de courgette toe en bak opnieuw voor een paar minuten. DSC_0054

  4. Voeg de kerriepoeder toe. Roer door elkaar.

  5. Voeg de rijst toe en breng op smaak met zout en peper.

  6. Schenk de bouillon in de pan en roer door elkaar. DSC_0060

  7. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 minuten zachtjes koken.

  8. Pureer de soep en schep in kommen. DSC_0087

DSC_0092

5 Reacties

  1. Heel simpel om te maken en lekker ook.

    • Emma Hendrickx op 31 August 2010 ∞

  2. Hallo Lisa, Gisteren heb ik de courgettesoep gemaakt en het was een groot succes. Het was niet moeilijk om te maken en toch erg lekker en gezond! Dank je wel! Liefs Trudie

    • Trudie op 15 August 2011 ∞

  3. Courgette soep, klinkt lekker! Klein vraagje, wat voor rijst soort gebruik je hiervoor?

    • Lilian op 3 July 2012 ∞

  4. Hoi Lilian, maakt eigenlijk niet uit hoor. Ik zou alleen geen risotto o.i.d. gebruiken. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 3 July 2012 ∞

  5. Vandaag de soep gemaakt, zeker voor herhaling vatbaar!! Smaakt echt lekker, morgen gaan we er ook nog fijn van eten! Super gerechtje!! Volgende keer ga ik er een knoflook bij in doen, wordt het iets pittiger….

    • Lilian op 13 July 2012 ∞

Reactie achterlaten