Home Page › Diner › Bijgerechten ›

Gebakken vis

Lekkere vis met een knapperig korstje uit de oven.

Eén van de dingen die ik heb geleerd tijdens het halve jaar dat ik in Engeland heb gewoond, is het gebruiken van termen in de keuken. Zo wist ik best wat een vork, een mes en een lepel was in het Engels, maar wat is bestek (cutlery) of bijvoorbeeld de aanrecht (counter)? Zo leerde ik toen ook dat als je iets zegt met ‘bake’, dat het dan automatisch de oven in moet. Je kunt dus niet zeggen ‘I’m baking fish’, als de vis in de pan op het fornuis staat. Nee, dat heet namelijk ‘frying’, en frituren is dan ‘deep-frying’. De vis in dit recept zou in Engeland ‘baked fish’ heten, omdat je hem in de oven bakt.

Het is een makkelijk recept. Je kunt allerlei soorten vis gebruiken. Voor de buitenkant gebruik ik broodkruim, je zou het kunnen vervangen door paneermeel, maar dan krijg je niet die lekkere grote krokante stukjes. Voor het maken van broodkruim gebruik ik vaak een pistoletje. Die snij ik open en leg ik even in de oven zodat ie krokant wordt. Vervolgens maal ik het fijn in de keukenmachine.

Probeer ook eens tonijn met salsa verde, zalm in champagnesaus of fish and chips.