Home Page › Wereld › Nederland ›

Roomkaastaart met speculaas

Een echte, winterse cheesecake met speculaasjes en specerijen.

En een ideale taart voor Sinterklaas. Ik heb voor de roomkaas Philadelphia gebruikt. Je zou het specerijenmengsel ook kunnen vervangen door dezelfde hoeveelheid aan speculaaskruiden als je dat makkelijker vindt. Deze taart moet minstens 4 uur in de koelkast staan.

Probeer ook eens roomkaastaart met cranberries, roomkaastaart met Baileys en witte chocola of speculaasappeltaart met spijs.

speculaas speculaas cheesecake
Roomkaastaart met speculaas
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
< 30 min
Aantal
8 - 10 personen

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 250 gram speculaasjes
  • 100 gram roomboter

Voor de vulling

  • 280 gram zure room
  • 740 gram roomkaas
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 1,5 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel gemalen gemberpoeder
  • 1,5 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen anijszaad
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/8 theelepel versgeraspte nootmuskaat
  • snufje zout

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 170°C. Beleg de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier. Pak de vorm aan de buitenkant in met aluminiumfolie (om eventueel lekker te voorkomen). Speculaascheesecake - 02

  2. Stop de speculaasjes in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Smelt de boter en roer het speculaaskruim erdoorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt. Speculaascheesecake - 01 Speculaascheesecake - 03 Speculaascheesecake - 07

  3. Stop de zure room en de roomkaas in een kom. Mix met een elektrische mixer tot een samenhangend mengsel. Speculaascheesecake - 08 Speculaascheesecake - 09

  4. Voeg de basterdsuiker, alle specerijen en de vanille toe. Mix door elkaar. Je hebt nu een dik, romig mengsel. Speculaascheesecake - 11 Speculaascheesecake - 12

  5. Breek de eieren erbij en mix weer totdat je een samenhangend mengsel hebt. De vulling is nu een stuk vloeibaarder geworden, maar dat hoort zo. Speculaascheesecake - 14 Speculaascheesecake - 16

  6. Haal de bodem uit de koelkast en giet het roomkaasmengsel eroverheen. Speculaascheesecake - 18 Speculaascheesecake - 19

  7. Zet de taart in de oven en bak hem 50 – 55 minuten of totdat de rand lichtbruin ziet. Als de taart te snel bruin wordt, kun je hem halverwege bedekken met een stuk aluminiumfolie. Speculaascheesecake - 22 Speculaascheesecake - 25

  8. Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen. Dek hem af met folie en zet minstens 4 uur in de koelkast. Haal dan een mes langs de randen en haal de taart uit de vorm. Snij in stukken en serveer. Speculaascheesecake - 28 Speculaascheesecake - 51

Speculaascheesecake - 73

4 Reacties

  1. Perfect! Lijkt me heerlijk! Ik heb gisteren speculaas gebakken, maar dit lijkt me nog lekkerder!! Ben weer onder de indruk :-) Groetjes Marian

    • Marian op 1 December 2011 ∞

  2. Ha Marjan, altijd leuk om te horen :). Ik heb dan weer nog nooit echte speculaasjes gebakken, dus dat moet ik ook maar eens proberen. Bedankt voor je reactie! Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 2 December 2011 ∞

  3. Lijkt me ‘n heel lekkere cheesecake, zeker in deze tijd van het jaar!

    • Kelly op 4 December 2011 ∞

  4. Twee keer Sinterklaas vieren is twee keer Speculaastaart! Hij is lekker!

    • Sinterklaas op 4 December 2012 ∞

Reactie achterlaten