Home Page › Zoetigheid › Cakejes ›

Paascakejes met chocola

Lekkere chocoladecakejes met een botercrème van chocola en paaseitjes!

Het duurt nog een paar weken voordat het weer Pasen is, maar de winkels liggen al vol met paaseitjes. Ik kon het dus ook niet laten om alvast wat cakejes te maken. Ze zijn simpel en echt heel erg lekker, dus zeker geschikt als een zoet hapje met Pasen. Dit recept is genoeg voor 12 muffins of 30 mini-muffins. Voor de botercrème heb ik extra bittere pure chocola gebruikt. De hoeveelheid eitjes hangt af van de hoeveelheid cakejes die je maakt en hoeveel eitjes je op elk cakeje wilt leggen. Probeer ook eens tum-tumcakejes, paascakejes of citroencakejes.

chocoladecakejes cupcake met paaseitjes paascakejes
Paascakejes met chocola
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
30 mini-cakejes

Ingrediënten

  • 190 gram roomboter
  • 190 gram pure chocola
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanille extract
  • 250 gram kristalsuiker
  • 115 gram bloem

Voor de botercrème

  • 170 gram roomboter (kamer- temperatuur)
  • 110 gram pure chocola
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 175 gram gezeefde poedersuiker
  • 30 paaseitjes

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een mini-muffinvorm met papieren bakjes of vet hem goed in.

  2. Laat de boter en chocola smelten in een pan op laag vuur. Laat het mengsel even afkoelen. Chocoladecakejes - 001 Chocoladecakejes - 005

  3. Klop in een kom de eieren los met de suiker en de vanille. Chocoladecakejes - 007

  4. Voeg het chocolademengsel toe aan het eimengsel. Klop met een garde. Chocoladecakejes - 009

  5. Voeg de bloem toe en klop totdat je een glad beslag hebt. Chocoladecakejes - 012 Chocoladecakejes - 013

  6. Vul de mini-muffinvormpjes voor de helft met het beslag. Bak de cakejes 10 – 12 minuten in de oven of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Laat de cakejes helemaal afkoelen. Chocoladecakejes - 016

  7. Smelt de chocola in de magnetron op laag vermogen of boven een pan met zacht kokend water. Laat even afkoelen. Klop ondertussen de boter romig in een kom (ongeveer 3 minuten). Schenk de afgekoelde en gesmolten chocola en de vanille-extract erbij. Klop door elkaar. Voeg de poedersuiker toe en mix op de laagste stand totdat het geheel gemengd is. Zet eventueel 30 minuten in de koelkast als het mengsel nog te zacht is. Paascakejes - 002 Paascakejes - 004 Paascakejes - 008 Paascakejes - 009

  8. Stop het chocolademengsel in een spuitzak en spuit op de afgekoelde cakejes. Maak de buitenste rand een laagje hoger, zodat je het effect van een vogelnestje krijgt. Leg op elk cakeje een paaseitje. Bewaar in de koelkast. Paascakejes - 011 Paascakejes - 015 Paascakejes - 022

Paascakejes - 034

3 Reacties

  1. Net op tijd voor Pasen!! Mijn absolute favoriete cupcakes. En dat zegt wat!

    • Iris op 24 March 2011 ∞

  2. Groot succes! Achttien kleine cakejes kwamen er uit het recept. Bovenkant zag er mooi krokant en glimmend uit. Acht cakejes heb ik met de helft van de botercreme opgespoten. Creme lijkt wel bonbonvulling; echt heel erg lekker. De overige tien zitten in de vriezer zonder vulling. Met Pasen haal ik die eruit en spuit dan de vulling erop.

    • jacquellien op 26 March 2012 ∞

  3. Hartstikke leuk om te horen, Jacquellien! Bedankt voor je reactie. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 27 March 2012 ∞

Reactie achterlaten