Home Page › Zoetigheid › Cakejes ›
Kersencakejes
Vanillecakejes met verse kersen!
Dit zijn heerlijke cakejes om te maken als er volop verse kersen te krijgen zijn.
Probeer ook eens lavendelcakejes, mini-aardbeiencakejes of kersencakejes met marsepein.
Ingrediënten
Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- 125 gram boter
- 125 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 2- 3 eetlepels, eventueel melk
Voor de bovenkant
- 120 gram verse kersen
- 200 gram mascarpone
- 75 gram gezeefde poedersuiker
- 30 gram roomboter
- 12, ter decoratie verse kersen
Bereidingswijze & foto's
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Vul een muffinvorm met papieren bakjes of vet ‘m goed in.
-
Klop de boter romig en zacht en voeg de suiker toe. Blijf kloppen tot je een romig mengsel krijgt. Voeg de eieren een voor een toe en klop door elkaar. Voeg de vanille toe.
-
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het botermengsel en spatel door elkaar. Voeg eventueel nog wat melk toe om een zacht beslag te krijgen.
-
Verdeel het beslag evenredig over de bakjes. Bak de cakejes voor 15 – 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze gaat glazuren.
-
Ontpit de 120 gram verse kersen. Stop ze in een keukenmachine met de mascarpone, boter en de poedersuiker. Laat de machine draaien totdat je een samenhangend mengsel hebt (de kersen hoeven niet helemaal gepureerd te zijn).
-
Smeer met een mes het glazuur op de cakejes. Zet op elk cakeje een kers ter decoratie. Bewaar in de koelkast.
Er zijn nog geen reacties.