Home Page › Toetjes › Fruit ›

Omgekeerde bananentaart met toffee

Een 'omgekeerde taart' of 'upside-down cake' is een taart die met de bovenkant aan de onderkant wordt gebakken (vandaar de naam).

In dit recept wordt aan de onderkant van de bakvorm een laag bananen met toffee gelegd. Daar bovenop komt een deegmengsel. Als de taart gebakken is, draai je hem om. De onderkant wordt dan de bovenkant van de taart. Door deze manier van bakken krijg je een cake met een zachte bovenkant waar al die toffee en bananen ingetrokken zijn. Het is voor dit soort taarten belangrijk dat je een dichte taartvorm gebruikt, dus geen springvorm. In een springvorm zullen de vloeistoffen uit de vorm lopen. Heb je geen vaste vorm? Dan kun je altijd overwegen om dit recept te maken in een ovenschaal. Dit recept is voor een kleine, lage taart omdat wij het gegeten hebben als dessert. Als je de taart wilt eten bij de koffie, verdubbel dan het recept (en de baktijd) om een dikkere taart te krijgen.

Probeer ook eens bananencake, omgekeerde ananascake of banaan-pistachecakejes.

bananen bananentaart met toffee omgekeerde taart toffeesaus toffeetaart upsidedowncake
Omgekeerde bananentaart met toffee
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
Dichte taartvorm van 20 cm

Ingrediënten

Voor de toffeesaus en de bovenkant van banaan

  • 110 gram kristalsuiker
  • 125 ml water
  • 1 banaan

Voor de cake

  • 1 ei
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 90 gram bruine basterdsuiker
  • 0,5 theelepel vanille-extract
  • 50 gram bloem
  • 25 gram zelfrijzend bakmeel
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 1 banaan

Bereidingswijze & foto's

De bovenkant maken

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg de onderkant van de vorm met bakpapier. Vet de randen in met boter.

  2. Meng in een steelpan de suiker met het water. Zet op laag vuur en blijf roeren totdat de suiker opgelost is. Let erop dat je het geheel niet aan de kook brengt. Als alle suiker opgelost is, haal je de lepel uit de pan en zet je het vuur wat hoger. Breng aan de kook en laat koken totdat je een toffeekleur hebt (lichtbruin). Het is erg belangrijk dat je niet meer roert als het geheel begint te koken, anders krijg je suikerkristallen (harde stukjes suiker) in je saus. 3329870071_4c93f28b08 3329861105_4aeffdd798 3330700124_f6c6275588 3329867467_d5c3436d64

  3. Snijd ondertussen één banaan in dunne plakjes. 3329866279_9b647ec980

  4. Schenk de toffeesaus op het bakpapier in je bakvorm. Beleg met de stukjes banaan. 3330698030_9effe3498e

De taart maken

  1. Voeg het ei, de olie, de bruine suiker en de vanille samen in een kom. Klop door elkaar.

  2. Zeef de bloem en het zelfrijzend bakmeel bij het suikermengsel.

  3. Voeg het bakpoeder toe.

  4. Prak de banaan en spatel hem door het mengsel. 3329866477_0cafa30ea11

  5. Giet het mengsel op de toffeebodem in de taartvorm.

  6. Bak in de oven voor 30 minuten. 3329868609_7f6ee535b11

  7. Leg meteen een bord of plaat bovenop de taartvorm, draai voorzichtig om.

  8. Laat de taart enigszins afkoelen. Deze taart is het lekkerst als hij warm gegeten wordt. 3330699074_b4c57731b31

3330694856_3def9507c93

5 Reacties

  1. Deze taart is bij mij niet super gerezen en hij zag er erg goor uit, dus bijna niemand durfde het meteen aan. Totdat ze hem proefden! Ze vonden ‘m erg lekker! Mierzoet, heerlijk gewoon :)

    • Judith op 26 March 2010 ∞

  2. Ook bij mij zag de taart er niet super goed uit maar hij was wel heerlijk. De toffee laag bleef aan het bakpapier zitten (wat zeer lekker was om los te breken en op te eten) en de taart wilde niet los komen van het bordje en viel uit elkaar.

    ik ga hem zeker nog een keer maken maar dan net iets andere volgoorde van bereiding, hopen dat het dan goed gaat.

    • annemiek op 27 August 2012 ∞

  3. @ Annemiek heb je de taart wel meteen omgedraaid? Want als de toffeelaag nog zacht is, kun je het bakpapier als het goed is er makkelijk af trekken. Wel fijn om te horen dat hij lekker was :).

    • Lisa op 27 August 2012 ∞

  4. Ja, ik heb de taart gelijk omgedraaid en het bakpapier ging er ook makkelijk af. Er bleef gewoon veel toffee aan het papier plakken inplaats van aan de taart.

    • Annemiek op 27 August 2012 ∞

  5. Toen we de taart hadden omgedraaid zat er een witte harde suikerlaag op de taart ipv een lekkere zachte toffee-saus zoals op de foto. De volgende keer doen we eerst de banaan in de taartbodem en dan de toffeesaus erop.

    • Maarten op 10 February 2013 ∞

Reactie achterlaten