Heerlijke frangipanetaart met sappige kersen en een krokante bodem

Frangipanetaart met kersen

Een heerlijke, makkelijke amandeltaart met kersen.

Deze taart valt op door zijn eenvoud en heerlijke smaak. Hij is gemakkelijk te bereiden en past perfect zowel bij een kop koffie als als dessert, bijvoorbeeld met een bolletje ijs erbij. Het mooie van dit taart recept is dat het veel variatie toelaat: verschillende soorten fruit kunnen gebruikt worden. In dit geval zijn kersen uit een pot gebruikt, maar verse vruchten zijn natuurlijk ook prima geschikt. Er is gekozen voor een combinatie van gewone kersen en amarenakersen, wat het geheel een mooie balans geeft tussen zoet en licht zuur. Dit recept is afkomstig uit Bakeshop Favorites van Taste of Home en is bedacht door Lily Julow uit Florida. Het is een voorbeeld van hoe een simpel recept toch heel smaakvol en veelzijdig kan zijn.

Ingrediënten

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 23 cm met gekartelde rand en losse bodem in met boter. Laat de kersen goed uitlekken in een vergiet.
• Maal de amandelen samen met 100 gram suiker fijn in een keukenmachine. Doe dit mengsel in een kom en voeg de bloem en een snufje zout toe.
• Smelt de 60 gram boter, laat iets afkoelen en klop vervolgens de eieren en melk erdoorheen.
• Voeg het boter-eiermengsel toe aan het amandelmengsel en meng goed door elkaar. Giet dit beslag in de ingevette taartvorm en strijk het oppervlak glad.
• Druk de kersen gelijkmatig in het beslag. Strooi de resterende suiker over het geheel. Snijd de overgebleven 15 gram boter in kleine stukjes en verdeel deze over de bovenkant.
• Bak de taart 40 tot 45 minuten in het midden van de oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin is. Bestuif met poedersuiker en serveer warm of op kamertemperatuur. Restjes kunnen gekoeld bewaard worden.