Bananenpannenkoeken

De bananenpannenkoeken zijn geïnspireerd op een bekend recept en worden vaak geassocieerd met het nummer van Jack Johnson, wat een rustgevende sfeer creëert tijdens het bereiden.

Dit eenvoudige recept wijkt iets af van de traditionele pannenkoeken doordat het beslag dikker is. Daardoor duurt het bakken iets langer en is het aanbevolen het vuur niet te hoog te zetten. Voor de beste smaak is het aan te raden om rijpe, bruine bananen te gebruiken. Indien er geen karnemelk beschikbaar is, kan gewone melk worden gemengd met een eetlepel azijn en tien minuten worden apart gezet om als vervanging te dienen.

Ingrediënten

215 gram bloem
1/4 theelepel zout
2,5 theelepel bakpoeder
2 eetlepels fijne kristalsuiker

360 ml karnemelk
2 rijpe bananen
Boter om in te bakken
Poedersuiker om te serveren

Bereidingswijze

De bananen worden gepeld en met een vork gepureerd.
In een kom worden bloem, zout, bakpoeder en suiker goed gemengd.
Terwijl er met een garde wordt geklopt, wordt de karnemelk langzaam toegevoegd om klontjes te voorkomen.
De gepureerde banaan wordt aan het beslag toegevoegd en alles wordt goed gemengd.
In een hete pan met een beetje boter wordt een lepel beslag gegoten en zonder te bewegen gebakken totdat de onderkant droog is.
De pannenkoek wordt vervolgens omgedraaid en nog ongeveer een minuut verder gebakken.
De pannenkoeken worden warm geserveerd met poedersuiker.