Home Page › Zoetigheid › Zoete hapjes ›

Gekonfijte grapefruitschillen

Maak zelf gekonfijte grapefruitschillen!

Dit is een van de recepten die we geprobeerd hebben van Jean Beddington. De recepten zijn ontwikkeld voor de Florida grapefruit, deze zijn zoeter en bevatten een lagere zuurgraad en een hoger natuurlijk suikergehalte. Het oorspronkelijke recept gebruikt 10 grapefruits, dat vonden wij wat overdreven, dus we hebben er twee gebruikt. Ik was blij dat ik er maar twee had gebruikt, de schillen moeten namelijk op een gegeven moment drogen op een rooster. Ik heb twee roosters en daar paste het allemaal nét op. Je zou dit recept ook kunnen gebruiken om gekonfijte sinaasappelschillen te maken. De schillen zijn wel echt zuur, dus je moet van grapefruits houden om dit te kunnen waarderen.

De hoeveelheid suiker en water hangen af van het gewicht van de schillen van je grapefruit. Weeg de schillen dus eerst af en gebruik een gelijke hoeveelheid aan water en suiker. Probeer ook eens roomijs met grapefruit of deze smoothie.

Gekonfijte grapefruitschillen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
> 60 min.
Aantal
150 gram

Ingrediënten

  • 2 Florida grapefruits
  • 150 gram suiker
  • 150 ml water
  • Om af te maken fijne kristalsuiker

Bereidingswijze & foto's

  1. Halveer de grapefruits en pers het sap uit. Schrap zoveel mogelijk vruchtvlees uit de schil. Snij de schillen in dunne reepjes. Gekonfijte grapefruitschillen - 001 Gekonfijte grapefruitschillen - 007

  2. Breng een grote pan met water aan de kook. Stop de schillen in de pan en laat 2 minuten koken. Giet de schillen af in een vergiet en spoel er koud water overheen. Breng nogmaals een pan met water aan de kook (met vers water) en blancheer de schillen nogmaals 2 minuten. Giet weer af en spoel ze af onder de koude kraan. Gekonfijte grapefruitschillen - 012 Gekonfijte grapefruitschillen - 015 Gekonfijte grapefruitschillen - 024 Gekonfijte grapefruitschillen - 027

  3. Breng de 150 gram suiker en 150 ml water in een pannetje aan de kook. Roer ondertussen totdat de suiker opgelost is. Voeg de schillen toe aan de siroop en zet het vuur laag. Het mengsel moet ongeveer 30 – 45 minuten koken terwijl je regelmatig roert. Het is klaar als je de bodem van de pan kunt zien, zonder dat er water loopt (al het water moet verdampt zijn). Gekonfijte grapefruitschillen - 029 Gekonfijte grapefruitschillen - 033 Gekonfijte grapefruitschillen - 035 Gekonfijte grapefruitschillen - 046

  4. Leg de schillen op een rooster. Laat 1 uur staan. Strooi dan de fijne kristalsuiker op een bord en rol de schillen erdoorheen. Leg terug op het rooster en laat goed drogen (ik heb ze twee dagen laten staan). Stop ze vervolgens in een potje. Gekonfijte grapefruitschillen - 054 Gekonfijte grapefruitschillen - 058

Gekonfijte grapefruitschillen - 079

2 Reacties

  1. Ik heb nog nooit echt geprobeerd om zelf geconfijte vruchten te maken maar dit ziet er wel erg smakelijk uit moet ik zeggen!

    • Simone op 11 March 2011 ∞

  2. Ha Simone, Dit was ook de eerste keer dat ik het probeerde, maar het was erg geslaagd. Ik ga dit recept binnenkort ook eens proberen met sinaasappelschillen en die dan dopen in pure chocola, mmmm!

    • Lisa op 11 March 2011 ∞

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!