Home Page › Feestdagen ›

Speculaasappeltaart met spijs

Een heerlijke appeltaart met speculaas en amandelspijs. Ideaal voor Sinterklaasavond!

Met wat appels in de koelkast die op moesten, leek het me een leuk idee om een Sinterklaastaart te maken. Sinterklaas betekent voor mij speculaas, vandaar dat ik speculaaskruiden aan deze appeltaart heb toegevoegd. Ook heb ik amandelspijs over de bodem heen verspreid. Het resultaat was heerlijk!

Als je kant-en-klaar amandelspijs gebruikt (uit de supermarkt), zorg dan dat je er wel nog een half ei doorheen kneedt. Dit maakt het spijs makkelijk kneedbaar en soepel. Probeer ook eens appeltaart, amandelspijs of Hollandse appelcake.

Speculaasappeltaart met spijs
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
> 60 min.
Aantal
Taart van 24 cm

Ingrediënten

  • 6 middelgrote appels
  • 225 gram amandelspijs
  • 310 gram bloem
  • 20 gram maïzena
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2,5 eetlepel rietsuiker
  • 165 gram, bruin basterdsuiker
  • 205 gram roomboter
  • 80 gram rozijnen
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 ei
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel, optioneel abrikozenjam
  • 2 eetlepels, optioneel gehakte amandelen

Deze taart is zowel warm als koud erg lekker!

Bereidingswijze & foto's

Verwarm de oven voor op 180°C

  1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Schenk het citroensap eroverheen en roer door elkaar.

  2. Roer de kaneel en de rietsuiker door het appelmengsel.

  3. Was de rozijnen en roer die door het appelmengsel. Speculaasappeltaart - 002

  4. Snijd de boter in blokjes.

  5. Zeef de bloem, maïzena en het bakpoeder samen in een kom.

  6. Voeg de basterdsuiker en speculaaskruiden toe, roer door elkaar. Speculaasappeltaart - 003

  7. Voeg de boter toe en meng met je handen. Kneed het deeg totdat alle boter opgelost is en je een grote deegbal hebt. Speculaasappeltaart - 004 Speculaasappeltaart - 005

  8. Vet een springvorm (24 cm) in met boter.

  9. Houd een handjevol deeg achter. Verdeel de rest van het deeg over de vorm. Duw het met je handpalmen plat in de vorm. Trek het met je vingers naar de zijkanten. Zorg dat de bodem en de zijkanten bedekt zijn. Speculaasappeltaart - 008

  10. Verdeel de amandelspijs over de bodem van de taart. Speculaasappeltaart - 010

  11. Vul de vorm met het appelmengsel. Duw de deegranden terug tot ze op dezelfde hoogte staan als het appelmengsel. Speculaasappeltaart - 011

  12. Verdeel de abrikozenjam over de bovenkant. Bestrooi met de amandelen.

  13. Maak van het overige deeg langwerpige rolletjes en verdeel die over de taart.

  14. Klop het ei los. Besmeer de bovenkant van het deeg (dus niet de appelstukjes) met ei. Speculaasappeltaart - 015

  15. Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar. Speculaasappeltaart - 019

Speculaasappeltaart - 031

Speculaasappeltaart - 024

11 Reacties

  1. Hallo, Zijn koekkruiden ook oké i.p.v. speculaaskruiden? De laatste kan ik namelijk nergens vinden/kopen. Ik wil deze taart voor mijn verjaardag maken!

    • Lala op 12 November 2010 ∞

  2. Hoi Lala, Ja hoor, je kunt ook koekkruiden gebruiken. We zijn benieuwd wat je ervan vindt! Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 13 November 2010 ∞

  3. Hoi Lisa, De taart was erg lekker en goedgekeurd door vele mensen! Had wel moeite met het verdelen van de spijs, dat ging erg moeizaam. Maar de taart zal zeker vaker gemaakt worden!

    • Lala op 17 November 2010 ∞

  4. Hoi Lala, leuk om te horen! Een tip om de spijs te verdelen: je kunt hem eerst uitrollen tussen twee vellen bakpapier. Rol het spijs uit tot de grootte van de bakvorm en leg het erin. Dat werkt heel goed als je amandelspijs niet zo soepel is. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 17 November 2010 ∞

  5. Hoi Lala,

    Ik was de taart vandaag zelf weer aan het maken en dit keer heb ik kant-en-klaar amandelspijs gebruikt. Opeens moest ik aan jouw reactie denken, over het verdelen van het spijs. Heb jij kant-en-klaar amandelspijs gebruikt? En heb je daar dan ook een half ei doorheen gemengd (staat op de verpakking)? Want het is echt kei hard als je dat niet doet (en ik kan me voorstellen dat het dan moeilijk te verdelen is). De amandelspijs moet zacht en goed kneedbaar zijn (beetje plakkerig zelfs). Ben benieuwd naar je reactie!

    Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 4 December 2010 ∞

  6. Ik heb ‘m gister gemaakt. En ook met kant en klaar amandel-spijs. Had ik je reactie gister maar gelezen of sterker nog, de verpakking goed gelezen, dan had ik de spijs niet met de hand hoeven kruimelen. Maar eerlijk waar, het was heerlijk.

    • Tamara Kroef op 5 December 2010 ∞

  7. Haha, hartstikke leuk om te horen Tamara! En ik ben blij dat ie toch lekker was :).

    • Lisa op 5 December 2010 ∞

  8. Hele late reactie… ;) Maar het was inderdaad kant-en-klare en was toen aan het twijfelen of het ei er doorheen moest. Maar dan noteer ik het, zodat het de volgende keer wat makkelijker gaat! Dank je!

    • Lala op 28 June 2011 ∞

  9. Ik heb de taart al een paar keer gemaakt naar soortgelijk recept en is erg populair bij ons in de familie! Wat ik doe is ook weleens wat gehakte gemende noten door het appelmengsel doen. Door het spijs wordt de taart al best zoet, dus ik ga dit keer wat minder suiker door de appels doen. Kijken hoe hij dit keer smaakt!

    • Patricia op 23 November 2011 ∞

  10. Ik zit er aan te denken om een pak appelkruimeltaartmix te kopen voor het deeg. Zou het ook werken als ik hier gewoon speculaas kruiden door heen doe? Het scheelt in ieder geval die stroken maken ;) Moet de hoeveelheid suiker nog worden aangepast in verband met de spijs? Ik ga het even proberen!

    Ik doe ook vaak een klein beetje custard poeder door het appelmengsel. Maakt het erg lekker!

    • Jaylinn op 23 January 2012 ∞

  11. @ Jaylinn, ik denk dat dat gewoon kan hoor. Die stroken maken is zo gedaan, maar als je liever kruimels hebt, kan dat ook gewoon hoor. Ik weet niet of je de suiker aan moet passen bij een kant-en-klaar pak, misschien gewoon geen suiker toevoegen (of 1 eetlepel) aan het appelmengsel. Custardpoeder doen wij ook weleens, maar dat maakt het soms ook wat droger en wij zijn erg fan van zompige appeltaart ;). Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 4 February 2012 ∞

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!