Appelnotentaart

Een heerlijke taart met appels, noten, krenten en rozijnen.

Al een hele tijd ben ik verzot op de appelnotentaart van La Place, maar ik ben eigenlijk nog nooit op het idee gekomen om er zelf een te maken. Daar werd het dus wel eens tijd voor! Zie hier het resultaat, het was een groot succes: sappige appels, krokante noten en een heerlijke bodem, jam. Deze taart is wel het lekkerst op de dag dat je hem maakt, omdat de noten na een dag niet meer zo krokant zijn. Ik heb cashewnoten en hazelnoten gebruikt, maar je zou ook walnoten of bijvoorbeeld pecannoten kunnen gebruiken. Ook heb ik een mengsel van rozijnen en krenten gebruikt, maar je zou ook gewoon 50 gram rozijnen ├│f krenten kunnen gebruiken. Als je niet van een zachte bodem houdt, voeg dan vooral een eetlepel custard toe aan het appelmengsel (dit bindt het vocht).

Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is als je het deeg gaat maken en voeg absoluut geen vocht (ei e.d.) toe. Het deeg heeft even wat kneedwerk nodig maar komt dan samen tot een perfecte bal. Voor de appels heb ik Granny Smith gebruikt. Probeer ook eens Franse appeltaart met roomkaas, speculaasappeltaart met spijs of deze klassieke appeltaart.

Appelnotentaart
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
> 60 min.
Aantal
1 taart van 24 cm

Ingrediënten

Voor de vulling

  • 4 appels
  • 100 gram cashewnoten
  • 100 gram hazelnoten
  • 25 gram blanke rozijnen
  • 25 gram krenten
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 gram witte basterdsuiker

Voor de taartbodem

  • 330 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 200 gram roomboter (kamer- temperatuur)

Voor de afwerking

  • 1 eetlepel abrikozenjam
  • 10 gram boter

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Schenk het citroensap eroverheen en roer door elkaar. Was de rozijnen en krenten en schep door het appelmengsel. Zet apart. Appel-notentaart - 001 Appel-notentaart - 004

  3. Meng de bloem, het bakpoeder en de basterdsuiker in een kom. Snij de boter in blokjes en voeg samen met het vanille-extract toe aan het bloemmengsel. Wrijf de boter in de droge ingredi├źnten tot het mengsel op broodkruim lijkt. Kneed het nu samen totdat het deeg soepel is en een bal vormt. Appel-notentaart - 005 Appel-notentaart - 006

  4. Beleg een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de randen in. Appel-notentaart - 010

  5. Hou een bolletje (de grootte van twee pingpongballetjes) achter en duw de rest van het deeg in de vorm. Verdeel over de randen totdat de bodem en de randen bedekt zijn met het deeg. Appel-notentaart - 027 Appel-notentaart - 012

  6. Meng de hazelnoten en cashewnoten met het appelmengsel. Schep het appelmengsel in de deegvorm. Verdeel evenredig over de bodem en duw de deegranden eventueel wat terug als ze wat te hoog zijn. Bestrijk het appelmengsel met de abrikozenjam. Appel-notentaart - 002 Appel-notentaart - 015 Appel-notentaart - 020 Appel-notentaart - 026

  7. Rol van het overige deeg 6 langwerpige deegslangen. Leg er drie horizontaal en drie verticaal over de taart. Smelt de boter en bestrijk de bovenkant van het deeg ermee. Appel-notentaart - 031 Appel-notentaart - 032 Appel-notentaart - 036

  8. Bak de taart in de oven voor 50 – 60 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat de appeltaart afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en serveer koud of warm. Appel-notentaart - 040 Appel-notentaart - 073

Appel-notentaart - 069

1 reactie

  1. Hij ziet er echt heerlijk uit. Ik denk dat ik deze maar op mijn verjaardag ga maken.

    Bregje op 13 September 2010

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!