Home Page › Zoetigheid › Koekjes ›
Vanillekoekjes met chocoladevulling
Vanillebiscuitjes met een chocoladevulling.
Deze koekjes bestaan uit twee biscuitjes die samen ‘geplakt’ worden door middel van een chocoladepasta. Je kunt het recept voor chocoladepasta in dit bericht gebruiken, maar je kunt de koekjes ook gewoon besmeren met echte chocopasta.
Probeer ook eens gevulde citroenkoekjes, jamkoekjes of chocolate chip koekjes.
Ingrediënten
Voor de biscuitjes
- 190 gram bloem
- 1 ei
- 120 gram roomboter
- 225 gram kristalsuiker
- 1,5 theelepel bakpoeder
Voor de vulling
- 110 gram roomboter
- 450 gram poedersuiker
- 1 eetlepel cacao
- 1 eetlepel heet water
Deze koekjes zijn het lekkerst op de dag waarop je ze maakt.
Bereidingswijze & foto's
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng in een keukenmachine of met een mixer de bloem, bakpoeder en de kristalsuiker.
Snijd de boter in blokjes en voeg samen met het ei toe. Kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
Kneed het deeg in een langwerpige rol en pak het in met plastic folie. Leg het deeg een half uur in de koelkast of 5 – 10 minuten in de vriezer. De boter in het deeg wordt dan hard en het is makkelijk tot koekjes te snijden.
Beleg een bakplaat met bakpapier.
Leg de rol deeg op een snijplank. Snijd de rol in plakjes en leg ze op de bakplaat (zorg dat er voldoende afstand is tussen de koekjes, ze lopen namelijk iets uit). Bak voor 10 – 12 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen en trek ze dan voorzichtig van het bakpapier af.
Smelt de boter voor de vulling.
Zeef de poedersuiker en meng met de boter.
Meng de cacao met het hete water en roer door elkaar. Voeg toe aan het botermengsel en roer opnieuw. Zet 5 minuten in de koelkast.
Smeer met een theelepel of mes de vulling op de koekjes. Leg er een ander koekje op en ze zijn klaar om op te eten!
Er zijn nog geen reacties.