Home Page › Zoetigheid › Koekjes ›
Koffiekoekjes met hazelnoot
Lekkere koffiekoekjes met stukjes hazelnoot.
En nog een recept voor koekjes. Deze koekjes komen uit Home cooking van Rachel Allen. Het zijn, net zoals de Mexicaanse chocoladekoekjes, echt perfecte koekjes voor bij de koffie. Misschien niet echt voor kinderen omdat de koffiesmaak nogal sterk aanwezig is. Probeer ook eens Mexicaanse chocoladekoekjes, jamkoekjes of amaretti.
Ingrediënten
- 50 gram (koude) roomboter
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel instant koffiepoeder
- 15 gram hazelnoten
- 2 eetlepels honing
Bereidingswijze & foto's
Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg twee bakplaten met bakpapier. Hak de hazelnoten in stukjes.
Zeef de bloem, het bakpoeder en de baking soda in een kom. Snij de boter in blokjes en wrijf in het bloemmengsel totdat het mengsel lijkt op fijne broodkruimels. Voeg de suiker, het koffiepoeder en de hazelnootstukjes toe. Roer door elkaar en voeg de honing toe.Kneed het mengsel tot een deeg. In het begin is het deeg heel kruimelig maar blijf even kneden en het komt samen.
Verdeel het deeg in 12 stukken en rol in een klein balletje. Leg ze op de bakplaat en duw ze een beetje platter.
Bak de koekjes voor 12 – 15 minuten in de oven of totdat ze goudbruin beginnen te zien. Laat ze 4 minuten liggen en schep ze dan op een rooster. Laat volledig afkoelen.
Er zijn nog geen reacties.