Home Page › Zoetigheid › Koekjes ›

Chocoladekoekjes met vanillevulling

Lekker knapperige koekjes met vanillevulling.

Deze koekjes, ook wel te vergelijken met oreo’s, bestaan uit twee chocoladebiscuitjes die samen ‘geplakt’ worden door middel van een vanillepasta. Probeer ook een chocoladekoekjes met chocoladevulling, triple chocolate chip koekjes of gevulde koeken.

Chocoladekoekjes met vanillevulling
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
30–60 min.
Aantal
25 stuks

Ingrediënten

Voor de biscuitjes

  • 150 gram bloem
  • 1 ei
  • 120 gram roomboter
  • 225 gram kristalsuiker
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 40 gram cacao

Voor de vulling

  • 110 gram roomboter
  • 450 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel vanille-extract

Deze koekjes zijn het lekkerst op de dag waarop je ze maakt.

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.

  2. Meng in een keukenmachine of met een mixer de bloem, cacao, bakpoeder en de kristalsuiker.

  3. Snijd de boter in blokjes en voeg samen met het ei toe. Kneed met je handen tot een samenhangend deeg.

  4. Kneed het deeg in een langwerpige rol en pak het in met plastic folie. Leg het deeg een half uur in de koelkast of 5 – 10 minuten in de vriezer. De boter in het deeg wordt dan hard en het is makkelijk tot koekjes te snijden. dsc_00441

  5. Beleg een bakplaat met bakpapier.

  6. Leg de rol deeg op een snijplank. Snijd de rol in plakjes en leg ze op de bakplaat (zorg dat er voldoende afstand is tussen de koekjes, ze lopen namelijk iets uit). Bak voor 10 – 12 minuten. Laat ze helemaal afkoelen. dsc_00752 dsc_00766 dsc_00784 dsc_00864

  7. Smelt de boter voor de vulling.

  8. Zeef de poedersuiker en meng met de boter.

  9. Voeg de vanille toe en roer door elkaar. Zet 5 minuten in de koelkast.

  10. Smeer met een theelepel of mes de vulling op de koekjes. Leg er een ander koekje op en ze zijn klaar om op te eten!

dsc_0134

2 Reacties

  1. Hallo,

    Ik ben benieuwd hoe lang ik deze vulling kan bewaren. Eigenlijk ben ik op zoek naar een vanille-vulling voor bonbons, maar dit smaakt waarschijnlijk ook goed. Dankjewel voor het antwoord.

    Groetjes, Julia

    • julia op 1 April 2012 ∞

  2. Hoi Julia, de vulling blijft wel een paar dagen goed hoor (goed afgesloten in de koelkast). Mits de boter die je gebruikt, ook nog een tijdje houdbaar is. Eigenlijk is de vulling gewoon botercrème, dus die kun je ook wel gebruiken voor het vullen van bonbons. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 2 April 2012 ∞

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!