Home Page › Wereld › Groot-Brittannië & Ierland ›

Millionaire’s shortbread

Een luxe karamelkoek met een versiering van chocola.

Ik heb deze koeken al eens gemaakt, maar dan met een andere bodem. Een tijdje terug maakte ik deze appeltaart en bedacht ik dat die bodem wel eens perfect zou kunnen zijn voor deze koek. En dat klopte, deze koek was om te smullen! Hij was compacter dan de bodem van de andere karamelkoeken en minder kruimelig. Dat maakte het een stuk makkelijker om te snijden.

Probeer ook eens deze karamelkoeken, Rocky karamel of chocolade-karameltaart.

Millionaire’s shortbread
Moeilijkheid
Gevorderd
Bereidingstijd
> 60 min.
Aantal
20 stukken

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 180 gram bloem
  • 70 gram suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 100 gram roomboter
  • snufje zout

Voor de karamel

  • 50 gram roomboter
  • 400 gram zoete, gecondenseerde melk
  • 4 eetlepels bruine basterdsuiker

Voor de bovenlaag

  • 100 gram pure chocola
  • 100 gram melkchocola
  • 25 gram witte chocola

Bereidingswijze & foto's

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.

  2. Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem, zout, suiker en vanille extract. Kneed tot een samenhangend deeg. shortbread

  3. Beleg een rechthoekig bakblik (ongeveer 20 bij 30 cm) met bakpapier. Druk het deeg erin en verdeel gelijkmatig over de bodem. Koekbodem

  4. Zet de vorm in de oven en bak voor 15 – 20 minuten of totdat de bovenkant enigszins goudbruin begint te worden. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen in het blik. Koekbodem

  5. Smelt de boter in een steelpan. Voeg de gecondenseerde melk en de basterdsuiker toe. Verwarm op laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur dan hoger en klop met een garde. Breng aan de kook en laat 10 – 12 minuten koken terwijl je blijft kloppen met een garde. Zorg dat je de pan niet alleen laat, dan brandt de karamel aan en krijg je stukjes in je karamel. De karamel is klaar als hij genoeg ingedikt is, als je roert met de garde moet je de bodem even kunnen zien. boter in pan karamel maken karamel maken Karamel maken

  6. Haal de pan van het vuur en giet de karamel over de koek heen. Verdeel met een lepel over de bodem. Laat minstens een uur afkoelen voordat je de chocola erover gaat gieten, anders mengen de lagen. karamel op koekbodem Karamelkoek

  7. Smelt de pure chocola met de melkchocolade au bain marie (in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water). Verspreid over de afgekoelde karamel. Zorg dat de hele bovenkant bedekt is. chocola chocola smelten gesmolten chocola chocola op karamelkoek karamelkoek

  8. Smelt de witte chocola en verdeel met een theelepel in strepen over de bovenkant. Doe dit terwijl de bruine chocoladelaag nog zacht is, dan krijg je een leuk marmereffect. Gebruik een satéprikker en maak een golvende beweging door de witte chocola. Laat de koek afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Snij in stukken. gemarmerde chocoladekoek

Karamelkoek - 005

20 Reacties

  1. Yum, ziet er echt heerlijk uit!! Handig die step-by-step uitleg met fotootjes!

    • Marthe op 4 April 2010 ∞

  2. Hallo Lisa, Ben van plan dit recept binnenkort eens te maken, maar ik kan niet vinden welke maten jouw bakblik heeft? Kan je dat nog even vermelden? Alvast bedankt, Caroline

    • Caroline Brouwer op 7 September 2010 ∞

  3. Ha Caroline, goed dat je het zegt, ik zet het er meteen bij. Mijn bakblik was ongeveer 20 bij 30 cm (rechthoekig). Het is echt een lekker recept, ben benieuwd wat je ervan vindt! Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 7 September 2010 ∞

  4. Vandaag dit recept gemaakt. Er lekker. Mijn bodem was een beetje brokkelig, ik denk dat ik de bodem te lang (20 min) in de oven heb gehad. Volgende keer wat korter. groetjes, Caroline

    • Caroline Brouwer op 9 September 2010 ∞

  5. Ik heb dit recept al verschillende keren gemaakt, elke keer met veel succes! Dank je wel!!!

    Jullie site is trouwens verslavend…. heel helder en duidelijk uitgelegd, mooie fotootjes, verleidelijke recepten… kortom, super, echt waar!

    • Marian op 10 December 2010 ∞

  6. Ha Marian, Hartstikke leuk om te horen. Bedankt voor je reactie! Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 12 December 2010 ∞

  7. Gisteren dit recept een keertje uitgeprobeerd, en het was een groot succes! De bodem was wel een beetje droog, dus volgende keer wat meer boter erin of misschien iets korter in de over. In ieder geval een echte aanrader! Groetjes, Mara

    • Mara op 8 January 2011 ∞

  8. Ha Mara, Jammer dat de bodem droog was. Dan zou ik hem inderdaad iets minder lang in de oven zetten de volgende keer. Had je het deeg wel goed gekneed? Was het wel glad toen je het in de vorm deed? Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 9 January 2011 ∞

  9. Hoi! de bodem komt net de oven uit! Het is wel een lastig recept voor een ongeduldig iemand als ik, omdat je steeds even tijd moet nemen de boel goed af te laten koelen.

    Laat je nog weten hoe het is geworden, maar kan me niet voorstellen dat het niet lekker is!

    Gr, Lies

    • Lies op 19 February 2011 ∞

  10. Ik heb het gemaakt..poeh , het is moeilijker dan het lijkt. Ik heb de karamel de eerste keer laten aanbranden. De 2e keer het vuur bijna op het laagst gezet, maar nog brandde het op een gegeven moment aan. Heb het toen maar meteen uitgezet, er zitten dus wel een paar stukjes in… helaas. Ik heb het gevoel dat het aan mijn pan ligt of zo, dat die misschien snel aanbrandt, zou dan kunnen denk je?Heb namelijk wel als een gek geroerd met de garde…. Ik zal je nog ff een foto mailen!

    • Rianne Heringa op 23 March 2011 ∞

  11. kun je voor die geconsentreerde zoute melk ook iets anders gebruiken, want ik kan het nergens in de winkels vinden. sorry voor mijn spellingsfouten x

    • Marie-Louise op 18 June 2011 ∞

  12. Hoi Marie-Louise,

    Zoete gecondenseerde melk is te krijgen bij de meeste supermarkten (zeker bij de AH XL). Het staat vaak bij de kokosmelk. Je kunt het niet vervangen door iets anders.

    Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 21 June 2011 ∞

  13. Ook dit is weer te lekker! Hoe en hoelang kan ik dit het beste bewaren?

    • Evelien op 9 November 2011 ∞

  14. Hoi Evelien, hartstikke leuk om te horen! Je kunt de koek, goed afgedekt, drie dagen in de koelkast bewaren. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 9 November 2011 ∞

  15. Beste Lisa,

    Vandaag je recept gebruikt. Alles helemaal gelukt zonder aanbranden, klonten enz. Zojuist gegeten en het is erg lekker!

    Bedankt voor je recept.

    Groetjes, Joyce.

    • Joyce op 23 November 2011 ∞

  16. Hoi Joyce,
    Fijn dat de koek goed gelukt is! En ik ben blij dat je hem lekker vond. Bedankt voor je reactie.
    Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 23 November 2011 ∞

  17. JOEPIE hij is gelukt, heb me suf geroerd om de karamel, maar het is gelukt en de smaak is ook ERG LEKKER!!! Een aanrader!

    • Mirjam op 24 December 2011 ∞

  18. Haha, hartstikke leuk om te horen Mirjam! Het maken van de karamel is inderdaad even wat werk, maar het is het waard hè?! Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 26 December 2011 ∞

  19. heerlijke smaak sensatie en een verwenner voor je smaak papillen

    • jip op 8 February 2012 ∞

  20. Hartstikke leuk om te horen, Jip!

    • Lisa op 10 February 2012 ∞

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!