Home Page › Zoetigheid › Cakejes ›
Earl Grey madeleines
Franse cakejes met de smaak van Earl Grey thee.
Deze heerlijke, Franse cakejes worden op smaak gebracht met Earl Grey thee. Het recept komt uit Baking: from my home to yours van Dorie Greenspan. Het beslag moet drie uur in de koelkast staan voordat je de madeleines kunt bakken. Probeer ook eens madeleines, slagroomsoesjes of bladerdeeghapjes met roomkaas.
Ingrediënten
- 70 gram boter
- 3 zakjes Earl Grey thee
- 105 gram bloem
- 40 gram kristalsuiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- halve citroen
- 2 eieren
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels vanille-extract
- snufje zout
Alle ingrediënten op kamertemperatuur.
Bereidingswijze & foto's
Smelt de boter in een klein pannetje en hang de zakjes erin. Laat dit 15 minuten zo staan. Om de vijf minuten heb ik het vuur weer even aangezet en de zakjes een beetje aangeduwd. Ook liet ik het pannetje scheef staan, zodat de zakjes helemaal onder stonden.
Rasp de schil van de halve citroen (gebruik alleen het gele gedeelte) en meng met de suiker in een mixerkom. Wrijf met je vingers de citroen in de suiker om de suiker geurig te maken.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en klop met een garde door elkaar.
Voeg de eieren toe aan het suikermengsel en klop met een mixer voor 2 – 3 minuten of totdat het mengsel bleek en dik is geworden.
Voeg de honing en het vanille-extract toe en klop voor nog een minuut.
Gebruik een spatel om het bloemmengsel losjes door het eiermengsel te scheppen.
Voeg de boter toe aan het beslag en schep ook weer losjes door elkaar.
Bedek het beslag met plastic folie (leg het dus op de bovenkant van het beslag) en zet hem in de koelkast voor 3 uur (of tot twee dagen).
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een madeleinevorm in met boter en bestuif met bloem.
Gebruik een theelepel om het beslag in de vorm te scheppen. Schep ongeveer 2 theelepels per madeleine in de vorm. Bak de madeleines 12 – 14 minuten of totdat ze goudbruin beginnen te worden. Haal de madeleines uit de vorm (help ze eventueel door de zijkanten los te snijden) en laat ze afkoelen op een rooster.
Er zijn nog geen reacties.