Home Page › Wereld › Amerika ›
Courgettecake met walnoten
Een tulbandcake met walnoten en courgette.
Het is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij courgette, maar geef deze heerlijke cake zeker een kans! De courgette zorgt ervoor dat de cake sponzig en zacht blijft. Qua textuur is deze cake te vergelijken met worteltaart. Ik heb de cake gebakken in een tulbandvorm van 22 cm, maar je kunt natuurlijk ook andere vormen gebruiken. Voor een gewone cakevorm zou ik het recept halveren.
Probeer ook eens omgekeerde bananentaart met toffee, appelcake met dadels of limoencake.
Ingrediënten
- 360 gram (1 flinke) courgette
- 240 ml, extra virgin olijfolie
- 345 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 290 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 eetlepel honing
- 2 theelepels vanille extract
- 1,5 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemberpoeder
- 75 gram walnoten
Deze cake is, ingepakt in plastic, tot een week goed te houden.
Bereidingswijze & foto's
Verwarm de oven voor op 160°C
Schil de courgette en rasp hem fijn.
Klop de eieren los, voeg de olie, honing en vanille toe en roer door elkaar.
Meng de courgette met het eiermengsel.
Meng in een andere kom de bloem, de suiker, het bakpoeder, de kaneel en het gemberpoeder. Roer door elkaar.
Roer het eiermengsel met een houten lepel door het bloemmengsel.
Stamp de walnoten fijn met een vijzel (of deegroller) en schep ze door het beslag.
Vet de tulbandvorm in met een beetje gesmolten boter en bestuif met wat bloem.
Giet het beslag in de vorm en zet de cake in de oven. Bak voor 60 minuten of totdat een prikker schoon weer uit de cake komt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen. Draai hem vervolgens om op een bord en laat verder afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
Er zijn nog geen reacties.