Home Page › Zoetigheid › Cake ›
Cake met pastinaak
Deze combinatie klinkt misschien vreemd, maar dit is eigenlijk precies hetzelfde als een wortelcake of courgettecake.
Je kunt zelf weten hoe je deze cake bakt, in een vierkanten bakvorm van ongeveer 18 cm of in een cakevorm (ik heb een Engelse cakevorm gebruikt, die ongeveer half zo groot is als een standaard Nederlandse vorm). De ahornsiroop kun je vervangen door honing. De walnoten kun je weglaten, maar het geeft aan deze cake wel een lekkere crunch. Probeer ook eens limoencake, courgettecake met walnoten of worteltaart.
Ingrediënten
Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- 85 gram roomboter
- 100 gram pastinaken
- 150 gram rietsuiker
- 150 gram bloem
- 2 eieren
- 60 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 40 gram walnoten
Bereidingswijze & foto's
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de cakevorm in met boter en beleg met bakpapier. Meng de bloem, bakpoeder en het zout in een kom.
Schil de pastinaken en rasp ze fijn, meng in een kom met de ahornsiroop. Stop de boter met de rietsuiker in een kom en mix met een elektrische mixer tot een romig mengsel (2 minuten).
Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na toevoeging van elk ei. Voeg de geraspte pastinaak toe en roer door elkaar.
Voeg om en om de melk en het bloemmengsel toe, begin en eindig met de bloem. Zorg dat je alles goed mengt, maar stop meteen als het gemengd is (te veel roeren maakt je cake taai). Breek de walnoten in stukjes en schep door het beslag.
Schep het beslag in de cakevorm en bak voor 45 – 50 minuten of totdat de cake goudbruin en gerezen is en een prikker er schoon weer uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster en laat verder afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
Er zijn nog geen reacties.