Tiramisutaart met aardbeien

Bereidingswijze & foto's

Verwarm de oven voor op 175°C

1. Smelt de boter op laag vuur.

2. Bekleed de onderkant van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.

3. Zet een pan met kokend water op het vuur en zet er een hittebestendige kom boven (de kom mag het water niet raken!). Klop de eieren met een elektrische mixer los in de kom. Voeg een snufje zout en 175 gram van de suiker toe. Blijf 2 – 3 minuten kloppen. Haal dan de kom van de pan af en blijf kloppen tot de massa is afgekoeld.

4. Zeef 100 gram bloem en de maïzena samen in een kom en vouw ze in het eiermengsel.

5. Roer de gesmolten boter door het beslag.

6. Giet het beslag in de vorm en bak voor 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant heel licht goudbruin is. Laat de cake 15 minuten afkoelen, gebruik eventueel een mes om de randen los te snijden en klik dan de vorm open. Laat de cake verder afkoelen.

7. Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en halveer ze. Zeef de poedersuiker.

8. Meng in een kom de mascarpone, de kwark, de poedersuiker, het vanille extract en de sinaasappelsap. Roer totdat je een samenhangend geheel hebt.

9. Doe de taartring terug om de cake. Bedruppel de cake met de likeur. Ik heb een bakproduct gebruikt met amarettosmaak, vandaar dat de laag waarschijnlijk een stuk donkerder is dan echte amaretto.

10. Verdeel de helft van de aardbeien over de cakevorm.

11. Verdeel het mascarponemengsel over de aardbeien en strijk hem glad.

12. Haal een mes langs de randen en haal de taartring weg.

13. Verdeel de rest van de aardbeien over de bovenkant.

14. Sla de amandelen kapot met een deegroller of een vijzel totdat je stukjes hebt. Rooster ze kort in een pan zonder boter of olie totdat ze bruin kleuren. Verdeel de amandelen over de taart.

15. Bestuif de taart met cacao.

16. Smelt de chocola en giet over de taart heen. Zet de taart nog een uur in de koelkast, dan is hij klaar om te serveren.