Home Page › Hapjes ›
Frittata met zoete aardappel en tomaat
Een Italiaanse omelet, gevuld met stukjes zoete aardappel en tomaten.
Ik heb een ronde ovenschaal (20 cm) gebruikt om de frittata te bakken. Op die manier was het makkelijk om hem na het bakken in de oven te zetten. Je kunt ook een bakpan gebruiken die in de oven kan. Als je een ovenschaal gebruikt, zorg dan dat de schaal geschikt is om op direct vuur te zetten. Je zou ook de onderkant van een tajine kunnen gebruiken. Probeer ook eens rijst met omeletreepjes, jambalaya of ratatouille met omelet.
Ingrediënten
- 2 kleine zoete aardappelen
- 4 grote eieren
- 1 ui
- 6 kleine tomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels, fijngehakt verse basilicum
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 2 eetlepels olijfolie
- Naar smaak Zout en peper
Bereidingswijze & foto's
Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
Pel de ui en snij in stukjes. Snij de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in de pan (of in een ovenschaal die je op het vuur kunt zetten) en voeg de aardappelstukjes, knoflook en de ui toe. Roerbak voor 5 minuten of totdat de uien zacht zijn en de aardappelstukjes beginnen te verkleuren. Breng op smaak met zout en peper en voeg de worcestersaus toe.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Klop de eieren los in een maatbeker. Voeg de basilicum toe en roer door elkaar.
Halveer de tomaten en verdeel over het aardappelmengsel.
Giet het eiermengsel over het aardappelmengsel. Zet het vuur laag en laat staan totdat de randen droog beginnen te worden.
Zet de pan of ovenschaal in de oven en laat hem een paar minuten op de hoogste stand bakken. De frittata is klaar als de bovenkant droog is. Haal een mes of spatel langs de randen om de frittata los te maken en draai hem om op een bord.
Er zijn nog geen reacties.