Home Page › Soep ›

Groentesoep met pasta

Een lekkere maaltijdsoep!

Deze soep zit vol met groente en door de toevoeging van pasta is hij perfect als maaltijd. Heb je liever een dunnere soep? Voeg dan wat meer bouillon toe. Probeer ook eens tomatensoep met basilicum, gazpacho met geroosterde paprika’s of snelle tomatensoep met chorizo.

groentesoep met pasta maaltijdsoep met courgette
Groentesoep met pasta
Moeilijkheid
Eenvoudig
Bereidingstijd
< 30 min
Aantal
4 - 5 personen

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 winterpenen
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 1 laurierblad
  • 750 ml groentebouillon
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • snufje chilipoeder
  • 75 gram farfalle
  • 450 gram verse tomaten
  • Versgemalen zout en peper

Bereidingswijze & foto's

  1. Schil de winterpenen en snij in blokjes. Pel de ui en snij in blokjes. Pel de knoflook en pers de teentjes uit.

  2. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de winterpenen en ui 5 minuten op laag vuur terwijl je af en toe roert. Was ondertussen de courgettes en snij in blokjes. Groentesoep met pasta - 001 Groentesoep met pasta - 002 Groentesoep met pasta - 004 Groentesoep met pasta - 006

  3. Voeg de knoflook, het laurierblad en de tomaten uit blik toe en roer door elkaar. Voeg de basilicum en chilipoeder toe en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Groentesoep met pasta - 010 Groentesoep met pasta - 012 Groentesoep met pasta - 016

  4. Voeg de courgettes toe en roer door elkaar. Laat nog eens 10 minuten zachtjes koken. Groentesoep met pasta - 020

  5. Ontzaad ondertussen de tomaten en snij ze in blokjes. Groentesoep met pasta - 024

  6. Voeg de tomaten en de farfalle toe aan de soep. Breng nogmaals aan de kook en laat 10 minuten koken of totdat de pasta gaar is. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep in kommen en serveer! Groentesoep met pasta - 025 Groentesoep met pasta - 028 Groentesoep met pasta - 033

Groentesoep met pasta - 037

2 Reacties

  1. Vandaag deze soep gemaakt. Hij is echt heerlijk, een aanrader wat mij betreft! Zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt!

    • Menie op 23 July 2011 ∞

  2. mmmmm ziet er zeker lekker uit, zo maak ik trouwens wel mijn tomatensoep, alleen dan met ballen :-D

    • Karoline op 6 January 2012 ∞

Reactie achterlaten