I had become a professional, but I had never stopped enjoying the satisfactions of baking at home. I still love the fragrance of fresh, sweet butter and pure vanilla, the feel of dough, the sound a wooden spoon makes against a pottery mixing bowl, the smell of cookies when they’re almost ready to come out of the oven and the remarkable sense of accomplishment every time I make something with my own hands. And I still love simple sweets: chunky cookies that can be packed in lunch boves, pies for the holiday tables, loaf cakes dusted with powdered sugar, Bundt cakes that are good keepers and tall all-American layer cakes, swirled with creamy frosting and big enough to support a battalion of birthday candles.
Het klinkt als poëzie, de inleiding op Baking, from my home to yours. Ik heb dit boek nou iets langer dan een jaar en ik moet zeggen dat het een van mijn favoriete bakboeken is geworden. Het boek is bijna een encyclopedie, zowel door de omvang (497 bladzijdes) van het boek als de hoeveelheid recepten. De recepten worden uitgebreid beschreven. Iets waar ik in het begin aan moest wennen, maar wat ik nu erg fijn vind. In plaats van alleen maar een recept te geven, beschrijft de schrijfster vaak ook wáárom je iets moet doen. De meeste recepten worden vergezeld door een foto.
De beschrijvingen van de recepten, zijn uitgebreid (‘These muffins have an alluringly old-fashioned look. They’re flat, firmtopped and cheerfully yellow, with an equally old-fashioned texture – grainy with small holes running through the crumb- and a wholesome, straight-from-the-farm flavor. They’re tangy from the buttermilk and sweet from both the cornmeal (try to find stone-ground) and the corn kernels’). Bij elk recept wordt aangegeven waar je het bij kunt serveren en hoe je ze het beste kunt bewaren.
Als je het leuk vindt om te bakken, of dat nou soms of vaak is, is dit boek echt geweldig om te hebben. Je hebt er eigenlijk geen andere bakboeken meer bij nodig. De recepten die ik tot nu toe heb geprobeerd, zijn allemaal erg geslaagd. Het enige nadeel aan dit boek is dat er nog geen vertaling naar het Nederlands gemaakt is, je moet het dus niet erg vinden om in het Engels te lezen. Ook zijn de hoeveelheden helaas gebaseerd op Amerikaanse maten (‘cups’ en ‘sticks of butter’), maar daar hebben ze Google voor uitgevonden. Dankzij het Internet kun je trouwens ook een groep bloggers volgen die bezig zijn met het bakken van alle recepten uit dit boek. De groep heet Tuesdays with Dorie. Op de site kun je onder ‘bakers’ een lijst zien van bloggers die meedoen. Perfect als je een recept wil maken en wil zien wat anderen ervan vonden. Kijk bijvoorbeeld ook eens bij Culinary Delights, een blog van Marthe.
Hoofdstukken
- Breakfast sweets
- A cache of cookies
- Cakes of all kinds
- Pies and Tarts
- Spoon desserts
- Indispensables
