Home Page › Feestdagen ›

Mincemeat

Een recept zonder reuzel voor dit Engelse mengsel met gedroogd fruit.

Ook weer echt een Engels recept. Mincemeat is een mengsel van gedroogd fruit met noten, specerijen, suiker en alcohol. Ik zeg het maar even, ik heb namelijk zelf heel lang gedacht dat het te maken had met gehakt (minced meat). Dat schijnt het vroeger ook geweest te zijn (vlees met gedroogd fruit), maar tegenwoordig zit er geen vlees meer in. De meeste recepten gebruiken niervet, maar dat wilde ik echt niet gebruiken. Na een lange zoektocht kwam ik uiteindelijk uit bij Nigella (en vroeg ik me meteen af waarom ik mijn zoektocht daar niet begonnen was, thank you Nigella!). In Hoe word ik een goddelijke huisvrouw staat namelijk een recept voor mincemeat zonder reuzel (van Hettie Potter). Dat recept heeft ze aangepast in Nigella’s Kerst, waar ze cranberries en port gebruikt. Het is een lekker, zoet, fruitig mengsel, eigenlijk een beetje zoals chutney. Ik heb het recept gehalveerd, omdat ik 2 kilo mincemeat wel een beetje veel vond, dit recept is dus voor de helft. De gemengde specerijen heten in Engeland ‘mixed spice’, je kunt het vervangen door een mengsel van gemalen kaneel, gemberpoeder, gemalen kruidnagels en wat nootmuskaat. Probeer ook eens kerstchutney, rozijnenscones of cranberryjam.