Valentijnsmenu

Bereidingswijze & foto's

1 dag voor het etentje

1. Begin met de chocoladebakjes. Maak deze het liefst 1 dag voor je etentje (op z’n laatst op de ochtend van de dag van je etentje). Smelt de witte chocola al roerend in een vuurvaste kom boven een pan met kokend water (de bak mag het water niet raken). Je kunt de chocolade eventueel ook op medium smelten in de magnetron.

2. Knip een stuk bakpapier in 2 vierkanten stukken van ongeveer 4 bij 4 cm.

3. Zet 2 glazen omgedraaid neer op een werktafel. Handig zijn glazen die schuin aflopen.

4. Haal, als de chocola helemaal is gesmolten (het is belangrijk dat de chocolade echt vloeibaar is, dus haal het niet te vroeg van het vuur), de bak van het vuur.

5. Schep met een lepel cirkels chocola op de 2 vellen met bakpapier.

6. Leg de velletjes bakpapier op de omgedraaide glazen. De chocola gaat nu uitlopen, laat het gewoon op het werkblad druppen. Laat de chocoladebakjes op deze manier drogen voor zeker een uur.

7. Zet de bakjes na een uur in de koelkast (met glas en al, dit neemt dus aardig wat ruimte in) om ze verder hard te laten worden. Na anderhalf uur in de koelkast zijn ze in principe klaar voor gebruik.

8. Maak de chocolademousse. Splits de eieren. Je kunt dit met de schaal van het ei doen, met een lepel of gewoon met je handen.

9. Smelt de pure chocola weer boven een pan met kokend water óf in de magnetron.

10. Klop de eierdooiers door de gesmolten chocola.

11. Klop de slagroom tot zachte pieken. Roer de helft van de slagroom door het chocola-eimengsel.

12. Klop de eiwitten stijf met een mixer.

13. Schep de eiwitten luchtig door de mousse tot alles goed is gemengd.

14. Schep de rest van de slagroom erdoor en zet de mousse in de koelkast.

15. Laat opstijven tot de gewenste dikte is bereikt. Na 2 uur heb je een dikke, vaste mousse.

De dag van het etentje

1. Maak de soep. Pel de knoflook en haal ze door een knoflookpers of stamp ze fijn met een vijzel.

2. Verwarm de olie of boter in een steelpan.

3. Roer de bloem erdoor en roer zanderig (op laag vuur)

4. Voeg de geperste knoflook toe.

5. Voeg, al roerend met de garde, de melk toe.

6. Voeg de bouillonblokjes toe aan de soep.

7. Laat dit, onder af en toe roeren, heet worden. Zet hem apart.

Een kwartier voor het voorgerecht

1. Splits het ei.

2. Roer het eiwit in slierten door de soep (met een vork). Roer even na met een garde om grote stukken eiwit te voorkomen.

3. Meng het eigeel met azijn en voeg dit toe aan de soep. Laat de soep goed heet worden. Serveer de soep in kommen. Verwarm de oven vast voor op 200°C.

Het hoofdgerecht maken

1. Giet 1 eetlepel honing over de camembert en zet de camembert in een ovenschaaltje (of zet hem met doosje en al in de oven).

2. Zet de camembert in de oven voor 15 – 20 minuten. Maak een inkeping in de bovenkant en steek je mes erin, de kaas moet vloeibaar zijn.

3. Rooster de walnoten een paar minuten in een pan zonder boter of olie. Meng met de druiven en giet er de andere eetlepel honing overheen. Roer door elkaar.

4. Snij de ciabatta in plakjes en serveer met de camembert en de druif- en walnootsalade.

Het nagerecht afmaken

1. De chocoladebakjes hebben een nacht in de koelkast gestaan en zijn goed hard geworden. Trek voorzichtig het bakpapier van de bakjes af en draai ze om.

2. Neem een ijslepel en schep een bolletje chocolademousse in het bakje. Serveer meteen.