Home Page › Diner › Gevogelte ›

Gestoofde kip van Nigella’s moeder

Gestoofde kip met wijn en groenten.

Dit recept komt uit Nigella’s Kitchen en heet My mother’s praised chicken. Ik heb het recept nogal aangepast, omdat ik helaas een aantal dingen niet had. Daarbij heb ik ook weer wat dingen toegevoegd die ik nog in de koelkast had liggen. Je houdt van deze kip bijna een liter kookvocht over, heerlijk om te gebruiken als basis voor kippensoep! Het breken van de ruggengraat van de kip en het afsnijden van de enkels heb ik Arjan laten doen, want helaas ben ik niet zo stoer als Nigella (‘As you can imagine, I like this’).

Probeer ook eens Gordon’s geroosterde kip, hele kip in appelcider of geroosterde kip met sinaasappel.

Gestoofde kip van Nigella’s moeder
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
> 60 min.
Aantal
4 - 8 personen

Ingrediënten

  • 1 hele kip (1350 gram)
  • 2 theelepels knoflookolie
  • 100 ml rode wijn
  • 1 courgette
  • 1 winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 liter koud water
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • Naar smaak zout en peper

Bereidingswijze & foto's

  1. Neem een braadpan waar de kip goed in past. Maak de groenten schoon en snij in hapklare stukken.

  2. Leg de kip met het borststuk naar beneden op een snijplank. Leg je hand op de ruggengraat en duw totdat je hem hoort breken. Druk opnieuw naar beneden zodat de kip wat platter wordt. Snij nu de botten van de enkels af (onder de drumsticks). Gestoofde kip - 010 Gestoofde kip - 015 Gestoofde kip - 017

  3. Stop de knoflookolie in de pan en bak de kip voor een paar minuten met het borststuk naar beneden. Zet het vuur hoog en draai de kip om. Voeg de rode wijn toe en laat even bubbelen voordat je de courgette, wortel, paprika, ui en bleekselderij toevoegt. Gestoofde kip - 020 Gestoofde kip - 022 Gestoofde kip - 025

  4. Giet genoeg water in de pan om de kip helemaal te bedekken. Alleen het bovenste stukje mag een klein beetje uitsteken. Voeg de kruiden toe en het zout en de peper. Voeg nu eventueel nog wat water toe als de kip nog boven het water uitsteekt. Gestoofde kip - 032 Gestoofde kip - 038

  5. Breng het water aan de kook, leg de deksel op de pan en zet het vuur heel laag. Laat 90 – 100 minuten staan, zet dan het vuur uit en laat nog eens een half uur staan. Gestoofde kip - 046 Gestoofde kip - 050

  6. Serveer de kip en groenten met rijst of aardappels. Bewaar het kookvocht voor soep of gebruik het als saus.

Gestoofde kip - 053

Er zijn nog geen reacties.

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!