Home Page › Toetjes › Fruit ›

Kruimeltaart met rabarber

Een lekkere kruimeltaart met verse rabarber.

Dit recept komt van de website van Delicious. De cakebodem en de kruimellaag zijn erg lekker, de rabarber mag van ons volgende keer wat meer aanwezig zijn (de volgende keer ga ik 325 gram toevoegen). Deze taart kan zo gegeten worden maar is ook erg lekker als toetje met een bolletje vanille-ijs. In dit recept wordt vanillepasta gebruikt. Je kunt dit vervangen door vanille-extract (zoals ik ook gedaan heb in de ingrediëntenlijst).

Probeer ook eens rabarbertaart, rabarberijs of rabarbercrumble.

Kruimeltaart met rabarber
Moeilijkheid
Gemiddeld
Bereidingstijd
> 60 min.
Aantal
1 taart van 23 cm

Ingrediënten

  • 225 gram (schoongemaakt gewicht) verse rabarber
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 theelepels bloem
  • Om te serveren poedersuiker

Voor de taart

  • 95 gram zure room
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 100 gram bloem (gezeefd)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 75 gram ongezouten boter (kamer- temperatuur)
  • 50 gram gemalen amandelen

Voor de kruimellaag

  • 50 gram ongezouten boter
  • 25 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 40 gram kristalsuiker
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 100 gram bloem (gezeefd)
  • snufje zout

Bereidingswijze & foto's

  1. Maak eerst de kruimellaag. Smelt de boter in de magnetron. Voeg de suikers toe en klop door elkaar. Schenk de vanille erbij. Zeef dan de bloem en het zout in de kom en roer door elkaar. Je hebt nu een stijf deeg. Druk naar de bodem van de kom en zet de kom in de koelkast. Rabarber-kruimeltaart - 001 Rabarber-kruimeltaart - 002 Rabarber-kruimeltaart - 004 Rabarber-kruimeltaart - 005

  2. Was de rabarber en snij ze in stukjes van ongeveer 1 cm. Stop de stukjes in een kom. Meng de suiker met de bloem en voeg dat toe aan de rabarber, schep door elkaar. Laat dit mengsel 15 minuten staan terwijl je af en toe roert. Het bloemmengsel moet aan de rabarber gaan plakken. Rabarber-kruimeltaart - 011 Rabarber-kruimeltaart - 013 Rabarber-kruimeltaart - 015

  3. Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een taartvorm van 23 cm in en beleg de onderkant met bakpapier.

  4. Meng de zure room, het ei, het eigeel en de vanille in een kom. Meng in een andere kom de bloem, de suiker, het zuiveringszout, het bakpoeder en het zout. Voeg de boter toe en klop met een elektrische mixer tot een kruimelig mengsel. Schep de gemalen amandelen erdoorheen. Klop dan langzaam het eimengsel door het botermengsel en klop totdat je een glad beslag hebt. Rabarber-kruimeltaart - 017 Rabarber-kruimeltaart - 022 Rabarber-kruimeltaart - 023 Rabarber-kruimeltaart - 025

  5. Verdeel het taartmengsel over de bodem van de cake. Verdeel de rabarber over het beslag heen. Haal het kruimelmengsel uit de koelkast en breek met je handen in stukjes (grote en kleine stukjes). Rabarber-kruimeltaart - 028 Rabarber-kruimeltaart - 032

  6. Zet de taart in de oven en bak voor 40 – 45 minuten of totdat de taart goudbruin is. Laat even afkoelen en bestuif dan met poedersuiker. Rabarber-kruimeltaart - 033 Rabarber-kruimeltaart - 036 Rabarber-kruimeltaart - 044

Rabarber-kruimeltaart - 086

7 Reacties

  1. Ben echt dol op rabarber, dus dit lijkt me ‘n heerlijke taart!

    • Kelly op 24 May 2011 ∞

  2. Ik heb deze taart wegens gebrek aan rabarber gemaakt met appel. Hij is echt superheerlijk!

    • Lies Capoen op 29 May 2011 ∞

  3. Wat een goed idee met appel! Dat lijkt me ook echt een lekkere combinatie. Bedankt voor je reactie!

    • Lisa op 29 May 2011 ∞

  4. Lijkt me een heerlijk recept. Ipv die extra 100 gr rabarber, kun je misschien ook aardbeien toevoegen. Ik heb laatst in een restaurant een compote gegeten van rabarber met aardbeien, super lekker!

    • Wendy Klappe op 19 June 2011 ∞

  5. Hoi Wendy,

    Volgens mij heb ik ook een keer een crumble gezien met rabarber en aardbeien. Klinkt ook hartstikke lekker, gaan we zeker eens proberen!

    Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 21 June 2011 ∞

  6. kan je ook andere vruchten gebruiken in plaats van rabarber??? rode vruchten of zo. Want rabarber in de winter is nogal moeilijk te vinden alvast bedankt

    • Tilly en Milly op 22 February 2012 ∞

  7. Hoi Tilly en Milly, ja hoor, dat is geen probleem. Veel groeten, Lisa

    • Lisa op 25 February 2012 ∞

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!