Smelt de boter in een pan. Stop de marshmallows erbij en laat op laag vuur smelten. Dit kan ook in een hittebestendige kom in de magnetron (ongeveer 30 sec.). Stop de gemalen kokos in een kommetje.

Voeg de rice krispies toe aan het marshmallowmengsel en schep door elkaar.

Vet je handen in met boter en trek een stukje van het mengsel af. Rol het tot een bal en rol het vervolgens door de kokos.

Leg de ballen op een serveerschaal. Je kunt ze 1 – 2 dagen buiten de koelkast bewaren.

Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een mini-muffinvorm in met boter. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Schil de appels, haal de kern eruit en snij in blokjes. Was de rozijnen en meng met de appelstukjes in een kom. Voeg de suiker en de specerijen toe. Roer door elkaar. Hak de walnoten in stukjes (rooster ze eventueel eerst) en voeg toe aan het appelmengsel.

Snij elk plakje bladerdeeg in vieren.

Vul de muffinvorm met de plakjes bladerdeeg. Schep in elk bakje een theelepel van het appelmengsel. Maak je vingertoppen nat en duw de vier hoeken samen (zorg dat het blijft plakken). Leg elk hapje in de muffinvorm.

Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de hapjes met het ei. Besprenkel ze daarna met de fijne kristalsuiker.

Bak de hapjes in de oven voor 8 – 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Schep ze vervolgens meteen met een theelepel uit de vorm op een rooster. Als je ze laat liggen, krijg je ze namelijk niet meer uit de vorm (dan plakt de karamel aan de bodem). Laat afkoelen. Serveer koud of warm met poedersuiker.

Beleg de onderkant van een rechthoekig bakblik van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier.

Rooster de amandelen in een pan zonder boter of olie totdat ze lichtbruin beginnen te worden. Stop ze in een keukenmachine en maal ze fijn. Stop in een kom. Voeg het cacaopoeder, de kaneel en de citroenrasp toe en schep door elkaar.

Haal de steeltjes van de vijgen af en stop de rest in de keukenmachine. Hak ze helemaal fijn.

Stop de suiker in een grote pan met dikke bodem en giet er 100 ml water bij. Zet de pan op laag vuur en blijf roeren totdat de suiker opgelost is. Breng het mengsel dan aan de kook en laat het onafgedekt op laag vuur ongeveer 5 minuten koken.

Voeg de het amandelmengsel en de vijgenpuree toe aan de siroop. Roer door elkaar.

Laat het mengsel nog 4 minuten staan of totdat het mengsel loslaat van de bodem.

Schep het mengsel in het bakblik en verspreid over de bodem (als het genoeg is afgekoeld, gaat het met je handen het best).

Laat afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker. Snij in 30 stukjes.

Zet de vorm die je gaat gebruiken op een stuk bakpapier (je kunt ook twee platte borden gebruiken, vet ze dan wel eerst in met boter).

Meng in een pan met een dikke bodem de suiker, het cacaopoeder, de koffiemelk en de boter.

Zet de pan op laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost (dit kan wel 15 minuten duren), zet eventueel het vuur wat hoger maar laat het mengsel niet koken totdat de suiker opgelost is.

Breng het mengsel aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het 5 minuten koken, haal dan de pan van het vuur.

Klop het mengsel met een elektrische mixer voor 3 minuten. De borstplaat moet nu gaan versuikeren. Zodra je een krassend geluid hoort, is de borstplaat klaar. Giet het mengsel snel in de vorm. Strijk de bovenkant glad.

Laat de borstplaat afkoelen. Verwijder de rand en snij in blokjes.

Beleg 3 bakplaten met bakpapier.

Stop de gemalen amandelen met de poedersuiker in een keukenmachine. Maal heel fijn en zeef het mengsel vervolgens in een kom.

Besprenkel een grote kom met wat citroensap (dit zorgt ervoor dat er geen vet in de kom zit, zodat de eiwitten goed stijf kunnen worden). Veeg met keukenpapier droog. Stop de eiwitten in de kom (er mag absoluut geen eigeel bij zitten, dan worden de eiwitten niet stijf). Klop met een elektrische mixer schuimig. Voeg theelepel voor theelepel de kristalsuiker toe terwijl je blijf kloppen. Klop het tot een glanzende, dikke massa. Wil je een kleurtje toevoegen? Schep dan nu een eetlepel uit de kom en meng het met de kleurstof, zet apart.

Schep de eiwitten bij het amandelmengsel met een spatel. Schep ook eventueel het gekleurde eiwit toe. Vouw het mengsel nu met een spatel door elkaar heen, maak niet meer dan 50 bewegingen. Als je je spatel omhoog houdt, moet het mengsel er langzaam vanaf lopen en er moet een dikke klodder om de spatel heen zitten. Het mengsel dat terug de bak in loopt, moet een eruit zien als een dik lint. Als het er in een dun sliertje vanaf loopt, heb je te lang gemengd. Test een lepeltje van het beslag op een bord, als de bovenkant zelf glad wordt, is het beslag klaar. Zo niet, dan vouw je het nog een paar keer.

Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en schep het mengsel erin. Spuit het mengsel in kleine, dunne rondjes van ongeveer 2,5 cm op de bakplaat. Laat ruimte tussen de rondjes, want ze worden wat groter in de oven. Tik de bakplaten op de aanrecht om eventuele luchtbellen stuk te maken. Zet de bakplaten een uur weg. Deze stap is cruciaal voor de gladde bovenkant en de voetjes. De macarons hebben lang genoeg gestaan als je de bovenkant voorzichtig aan kunt raken, je voelt dan dat er een velletje overheen zit (het blijft dan dus niet plakken aan je vingers).

Verwarm de oven voor op 150°C.

Zet de bakplaat in de oven. Bak de macarons 10 – 12 minuten, dat hangt af van de grootte. Haal ze uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Pel ze dan voorzichtig van het bakpapier af.

Maak de vulling. Hak de chocola in blokjes. Verwarm de slagroom in een pan tot het goed heet is. Haal de pan van het vuur en voeg de chocola meteen toe. Roer totdat de chocola gesmolten is. Roer vervolgens de rozenwater erdoorheen. Zet het mengsel in de koelkast om hard genoeg te worden.

Stop de vulling in een spuitzak en spuit het mengsel in het midden van een macaron. Neem een andere helft en duw hem er voorzichtig op.

Voila, les macarons sont finis! Bewaar ze in de koelkast.

Meng de bloem, de gist, de vanillesuiker en een snufje zout in een grote kom. Schenk de helft van de melk erbij en klop goed totdat je geen klontjes meer ziet. Giet de rest er langzaam bij en klop tot een klontvrij beslag. Bedek de kom met plastic folie en zet op een warme (maar niet hete), tochtvrije plaats. Laat 1 uur rijzen of totdat het beslag verdubbeld is.

Smelt de boter in de magnetron en stop in een kommetje. Zet de poffertjespan op middelhoog vuur en besmeer de pan met een kwastje met boter. Schep in elk rondje een theelepel van het gerezen beslag. Laat 3 minuten staan (of totdat de onderkant goudbruin is) en draai ze dan om. Laat nog 1 – 2 minuten bakken of totdat de binnenkant gaar is (test er eentje als je twijfelt). Schuif ze op een bord en bak de rest van de poffertjes op dezelfde manier.

Serveer de poffertjes met de roomboter en de poedersuiker.

Was de rozijnen en stop ze in een grote bakpan met de rum. Breng aan de kook terwijl je roert. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Klop de eieren, melk, het zout, de vanillesuiker en het vanille-extract los in een maatbeker. Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Zet het beslag even apart.

Schil de appels en haal de kern eruit. Snij ze in blokjes. Smelt 15 gram boter in een bakpan en voeg de appelstukjes toe. Roerbak voor een paar minuten en voeg dan de kaneel toe. Roerbak opnieuw voor een paar minuten.

Smelt ondertussen 15 gram boter in de grote bakpan (waar je rozijnen al in zitten). Schenk het beslag erbij en roer door elkaar. Bak de pannenkoek voor 5 – 6 minuten op een laag vuur (zorg dat de onderkant niet verbrandt). Gebruik twee spatels om de pannenkoek om te draaien en bak nog 2 minuten of totdat de onderkant lichtbruin begint te worden.

Gebruik twee spatels om de pannenkoek in stukjes te trekken. Voeg de rest van de boter en 2 eetlepels poedersuiker toe en bak de stukjes voor een paar minuten.

Serveer de kaiserschmarnn met de stukjes appel en poedersuiker. Eventueel kun je er ook nog wat honing overheen sprenkelen.

Verkruimel de cake.

Klop de roomkaas met de boter romig. Voeg de ahornsiroop en de poedersuiker toe en klop op lage stand door elkaar. Klop vervolgens nog een minuut of totdat je een dik, romig mengsel hebt.

Stop de kruimels in een kom. Voeg de helft van het roomkaasglazuur toe. Meng met een elektrische mixer door elkaar (eventueel met de pulseknop van je keukenmachine). Kijk of je stevige ballen kunt vormen van het mengsel. Zo niet, voeg dan nog meer van het glazuurmengsel toe.

Vorm het mengsel in 12 ballen. Je kunt hiervoor een ijslepel gebruiken, omdat je dan steeds dezelfde hoeveelheid hebt. Rol het mengsel in ballen en leg op een bord. Zet het bord 10 minuten in de vriezer.

Smelt de chocola op laag vermogen in de magnetron of boven een pan met heet water (let op dat dit niet te hard gaat, anders wordt de chocola korrelig).

Rooster de walnoten in een pan zonder boter of olie totdat ze goudbruin zijn. Hak ze dan in kleine stukjes (als de stukjes te groot zijn, vallen ze er straks af). Leg ze op een bord.

Dip het puntje van een lollystokje in de gesmolten chocola. Duw hem vervolgens in het midden van een bal. Kneed eventueel de bovenkant nog wat bij als hij plat is geworden door het liggen op het bord. Dip de bal in de gesmolten chocola, gebruik eventueel een lepel om ook de bovenkant met chocola te bedekken. Zorg dat de bal helemaal met chocola bedekt is. Haal de bal omhoog en tik een paar keer zachtjes op de rand om overtollige chocola er af te laten lekken.

Rol de cake pops door de walnoten (of het decoratiemateriaal). Duw eventueel met je hand zachtjes aan. Zet de cake pops vervolgens in een stevig glas of in een speciale houder. Herhaal met de rest van de ballen. Laat de chocola hard worden.

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Beleg een bakplaat met bakpapier. Rooster de pistachenoten in een pan zonder boter of olie tot ze bruin beginnen te worden. Haal ze uit de pan en hak ze in stukken.

Snij de hoeken van het bladerdeeg af zodat je een cirkel hebt. Maak een inkeping in het deeg op ongeveer een centimeter van de rand (snij het deeg niet helemaal door). Dit zorgt ervoor dat je een mooie rand krijgt. Leg de bodems op de bakplaat.

Haal de steeltjes van de vijgen af en was ze. Snij ze in plakjes.

Besprenkel de binnenkant van de cirkels bladerdeeg met wat van de honing. Leg de vijgen in een cirkel op de honing (niet op de rand, dan rijst het niet goed). Strooi de pistachenoten eroverheen. Besprenkel met de rest van de honing.

Klop het ei los en bestrijk de randen van het bladerdeeg met losgeklopt ei. Bestrooi met de kristalsuiker.

Zet de taartjes 10 – 15 minuten in de oven of totdat de taartjes goudbruin worden. Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of met poedersuiker.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem, zout, cacaopoeder, suiker en vanille extract. Kneed tot een samenhangend deeg.

Beleg een rechthoekig bakblik (ongeveer 20 bij 30 cm) met bakpapier. Druk het deeg erin en verdeel gelijkmatig over de bodem.

Zet de vorm in de oven en bak voor 15 – 17 minuten of totdat de bovenkant enigszins gerezen is en er droog uit ziet. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen in het blik.

Smelt de boter in een steelpan. Voeg de gecondenseerde melk en de basterdsuiker toe. Verwarm op laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur dan hoger en klop met een garde. Breng aan de kook en laat 10 – 12 minuten koken terwijl je blijft kloppen met een garde. Zorg dat je de pan niet alleen laat, dan brandt de karamel aan en krijg je stukjes in je karamel. De karamel is klaar als hij genoeg ingedikt is, als je roert met de garde moet je de bodem even kunnen zien.

Haal de pan van het vuur roer de pinda’s erdoorheen. Giet dan meteen de karamel over de koek heen. Verdeel met een lepel over de bodem. Laat minstens een uur afkoelen voordat je de chocola erover gaat gieten, anders mengen de lagen.

Smelt de melkchocolade au bain marie (in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water) of op laag vermogen in de magnetron. Verspreid over de afgekoelde karamel. Zorg dat de hele bovenkant bedekt is. Laat de koek afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Snij in stukken.