Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Was de cranberries. Beleg een bakplaat met bakpapier.

2. Stop de boter met de suiker in de keukenmachine en laat de machine even draaien.

3. Voeg het ei, de vanille-extract, de bloem, het zuiveringszout, de kaneel en het zout toe en laat de machine draaien totdat je een samenhangend deeg hebt (niet te lang, stop met draaien zodra het deeg samen komt).

4. Haal het deeg uit de machine en stop het in een kom. Voeg de havermout en de cranberries toe en schep door elkaar.

5. Schep theelepels van het mengsel op de bakplaat. Laat minstens 5 centimeter tussen de koekjes, ze lopen namelijk uit in de oven.

6. Bak de koekjes 10 minuten in de oven of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen en schep ze dan op een rooster. Laat helemaal afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte trommel.

Bereidingswijze & foto's

1. Smelt de chocola in de magnetron op laag vermogen.

2. Meng in een grote kom de zonnebloemolie, 175 gram kristalsuiker en de gesmolten chocola.

3. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed door elkaar na toevoeging van elk ei.

4. Voeg het vanille-extract toe en schep door elkaar. Zeef dan de bloem, cacao en het bakpoeder erbij. Schep losjes door elkaar.

5. Neem een stuk plastic folie en schep het mengsel erop. Bedek de bovenkant met folie en leg drie uur (of tot drie dagen) in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

7. Schep de poedersuiker en de drie eetlepels kristalsuiker in twee aparte kommetjes. Neem stukjes van het koekjesmengsel en rol ze eerst door de kristalsuiker en dan door de poedersuiker. Leg de koekjes 5 cm uit elkaar op een bakplaat.

8. Bak de koekjes 10 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat. Schep ze dan op een rooster en laat ze helemaal afkoelen (ze zijn dan nog zacht, maar worden hard als ze afkoelen).

Bereidingswijze & foto's

1. Beleg 3 bakplaten met bakpapier.

2. Stop de gemalen amandelen met de poedersuiker in een keukenmachine. Maal heel fijn en zeef het mengsel vervolgens in een kom.

3. Besprenkel een grote kom met wat citroensap (dit zorgt ervoor dat er geen vet in de kom zit, zodat de eiwitten goed stijf kunnen worden). Veeg met keukenpapier droog. Stop de eiwitten in de kom (er mag absoluut geen eigeel bij zitten, dan worden de eiwitten niet stijf). Klop met een elektrische mixer schuimig. Voeg theelepel voor theelepel de kristalsuiker toe terwijl je blijf kloppen. Klop het tot een glanzende, dikke massa. Wil je een kleurtje toevoegen? Schep dan nu een eetlepel uit de kom en meng het met de kleurstof, zet apart.

4. Schep de eiwitten bij het amandelmengsel met een spatel. Schep ook eventueel het gekleurde eiwit toe. Vouw het mengsel nu met een spatel door elkaar heen, maak niet meer dan 50 bewegingen. Als je je spatel omhoog houdt, moet het mengsel er langzaam vanaf lopen en er moet een dikke klodder om de spatel heen zitten. Het mengsel dat terug de bak in loopt, moet een eruit zien als een dik lint. Als het er in een dun sliertje vanaf loopt, heb je te lang gemengd. Test een lepeltje van het beslag op een bord, als de bovenkant zelf glad wordt, is het beslag klaar. Zo niet, dan vouw je het nog een paar keer.

5. Vul een spuitzak met een rond spuitmondje en schep het mengsel erin. Spuit het mengsel in kleine, dunne rondjes van ongeveer 2,5 cm op de bakplaat. Laat ruimte tussen de rondjes, want ze worden wat groter in de oven. Tik de bakplaten op de aanrecht om eventuele luchtbellen stuk te maken. Zet de bakplaten een uur weg. Deze stap is cruciaal voor de gladde bovenkant en de voetjes. De macarons hebben lang genoeg gestaan als je de bovenkant voorzichtig aan kunt raken, je voelt dan dat er een velletje overheen zit (het blijft dan dus niet plakken aan je vingers).

6. Verwarm de oven voor op 150°C.

7. Zet de bakplaat in de oven. Bak de macarons 10 – 12 minuten, dat hangt af van de grootte. Haal ze uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Pel ze dan voorzichtig van het bakpapier af.

8. Maak de vulling. Hak de chocola in blokjes. Verwarm de slagroom in een pan tot het goed heet is. Haal de pan van het vuur en voeg de chocola meteen toe. Roer totdat de chocola gesmolten is. Roer vervolgens de rozenwater erdoorheen. Zet het mengsel in de koelkast om hard genoeg te worden.

9. Stop de vulling in een spuitzak en spuit het mengsel in het midden van een macaron. Neem een andere helft en duw hem er voorzichtig op.

10. Voila, les macarons sont finis! Bewaar ze in de koelkast.

Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.

2. Stop de boter met de suiker in een kom. Klop met een elektrische mixer tot een romig mengsel (1 – 2 minuten).

3. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop opnieuw.

4. Voeg het bloemmengsel toe en schep door elkaar totdat je een samenhangend mengsel hebt.

5. Stop het mengsel in een spuitzak.

6. Beleg een bakplaat met bakpapier. Spuit de koekjes op de bakplaat.

7. Bak de koekjes 12 – 15 minuten in de oven of totdat de randen lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat 2 minuten afkoelen. Leg de koekjes vervolgens met bakpapier en al op een rooster. Laat helemaal afkoelen.

8. Deze stap is optioneel. Smelt 100 gram chocola en dip de helft van de koekjes er in. Leg ze op een stuk bakpapier en zet in de koelkast om hard te worden.

Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Beleg twee bakplaten met bakpapier.

2. Smelt de boter en laat afkoelen. Stop de lichtbruine basterdsuiker en de kristalsuiker in een kom en giet de boter eroverheen. Klop met een garde tot een samenhangend mengsel.

3. Voeg de vanille en het koude ei en eigeel toe. Klop met een garde tot een luchtig en romig mengsel.

4. Voeg de bloem en het bicarbonaat van soda toe en roer totdat je een samenhangend geheel hebt (stop meteen met roeren als je geen sporen meer ziet van bloem).

5. Roer de chocoladestukjes erdoorheen. Zet een deel apart om dadelijk in de koekjes te stoppen, dit hoeft niet maar zorgt er wel voor dat je aan de bovenkant nog wat chocoladestukjes ziet.

6. Rol het deeg in balletjes en druk ze een beetje plat. Leg op de bakplaat. Laat het deeg in de koelkast staan terwijl het eerste deel van de koekjes aan het bakken is. Bak de koekjes 15 – 17 minuten of totdat de randen lichtjes goudbruin zien. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en schep ze dan op een rooster. Laat helemaal afkoelen. Herhaal met het overige deeg.

Bereidingswijze & foto's

1, Verwarm de oven voor op 160°C. Beleg twee bakplaten met bakpapier.

1. Stop de boter, suiker en Golden syrup in een steelpannetje en verwarm op laag vuur totdat je een glad mengsel hebt. Laat even afkoelen.

2. Zeef de bloem en het gemberpoeder in de pan en roer de citroensap erdoorheen.

3. Leg theelepels van het mengsel op de bakplaat (met minstens 10 cm tussen de koekjes). Als je ze gaat oprollen, is het handig om er niet meer dan vier tegelijkertijd te bakken.

4. Zet de bakplaat in de oven en bak voor ongeveer 8 minuten of totdat ze een donkere goudbruine kleur hebben. Haal uit de oven en laat 2 minuten afkoelen. Til een hoekje met een vork op en rol de koekjes om het handvat van de houten lepel heen. Leg ze dan op een rooster en haal de lepels eruit. Herhaal dit met de rest van het beslag. Als de koekjes koud zijn, kun je ze bewaren in een luchtdichte bak.

Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

2. Hak de macademianoten en de chocola in stukjes.

3. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom.

4. Klop de boter en suiker romig met een elektrische mixer totdat je een luchtig mengsel hebt. Voeg het ei toe en klop nog eens een halve minuut. Voeg de vanille toe en klop door elkaar.

5. Schep de bloem door het botermengsel en roer tot een samenhangend mengsel. Schep de chocola en de noten erdoorheen.

6. Schep theelepels beslag op de bakplaat (ongeveer 9 per bakplaat, ze lopen uit).

7. Bak de koekjes 8 – 10 minuten of totdat ze goudbruin gaan zien. Laat ze even afkoelen en schep ze dan op een rooster om helemaal af te koelen.

Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de melkchocolade in kleine stukjes (hak een standaard blokje van een tablet chocola in 4 stukken).

2. Maal de 50 gram havermout (1) fijn in een keukenmachine. Meng in een aparte kom met de bloem, het bakpoeder en het zout.

3. Snij de pure chocola in blokjes en stop samen met de suiker in de keukenmachine. Hak fijn totdat de chocola heel fijn is.

4. Snij de boter in blokjes en voeg toe. Zet de machine aan en draai totdat je een samenhangend mengsel hebt. Roer de boter los en voeg het ei en het vanille-extract toe, zet de machine aan en meng tot een samenhangend mengsel.

5. Voeg het bloemmengsel toe en draai de machine nog kort totdat het geheel gemengd is. Breek de walnoten in stukjes en vouw, samen met de overige 20 gram havermout (2), door het deeg heen. Roer dan de gehakte melkchocola door het deeg heen.

6. Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep theelepels van het deeg op de bakplaat en duw de bovenkant een beetje plat. Ze lopen uit, dus laat ongeveer 4 cm tussen de koekjes zitten. Bak de koekjes ongeveer 5 – 8 minuten of totdat ze lichtjes bruin beginnen te zien aan de randen. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en schep ze dan op een rooster. Laat helemaal afkoelen.

Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Breek de chocola in stukjes. Stop 80 gram van de pure chocola in een kom met de boter. Smelt in de magnetron op een lage stand en roer elke 30 seconde totdat je een homogene massa hebt. Laat het mengsel helemaal afkoelen (als je dit niet doet, wordt het koekjesdeeg te vloeibaar).

3. Hak ondertussen de overige 30 gram pure chocola in blokjes. Zeef de bloem en het cacaopoeder.

4. Meng het afgekoelde chocolademengsel met de suiker en mix op middelhoge snelheid tot een romig mengsel (ongeveer 3 minuten).

5. Voeg het ei toe en mix opnieuw totdat het ei volledig is opgenomen (30 sec.).

6. Voeg de vanille, de bloem, het cacaopoeder en het zout toe en schep losjes door elkaar. Schep de kleine stukjes melkchocola door het deeg.

7. Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep theelepels van het beslag op de bakplaat, laat voldoende ruimte tussen de koekjes, want ze lopen uit (9 voor een standaard bakplaat werkt prima).

8. Bak de koekjes in de oven voor 9 – 11 minuten. Draai de bakplaat halverwege om. Til het bakpapier aan de zijkanten op en leg het bovenop een rooster om helemaal af te koelen. Haal ze dan van het bakpapier af en enjoy! Je kunt ze 4 dagen in een luchtdichte trommel bewaren.

Bereidingswijze & foto's

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg een bakplaat met bakpapier en bestuif met bloem.

2. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de suiker, de eieren (niet het eiwit) en het rozenwater toe. Kneed met je handen tot een soepel deeg. Kneed de pistaches erdoorheen. Vorm van het deeg drie langwerpige rollen (met de vorm van een halve cirkel). Leg de rollen op het bakpapier. Klop het eiwit los en bestrijk de rollen ermee.

3. Bak de cantuccini 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen.

4. Gebruik een scherp mes om de rollen in plakken te snijden (elke plak moet ongeveer 1 cm dik zijn). Leg de plakken plat op de bakplaat.

5. Zet de plaat terug in de oven en bak nog eens 15 minuten of totdat ze goudbruin beginnen te kleuren. Laat ze afkoelen op een rooster.