Smelt de boter in een pan. Stop de marshmallows erbij en laat op laag vuur smelten. Dit kan ook in een hittebestendige kom in de magnetron (ongeveer 30 sec.). Stop de gemalen kokos in een kommetje.

Voeg de rice krispies toe aan het marshmallowmengsel en schep door elkaar.

Vet je handen in met boter en trek een stukje van het mengsel af. Rol het tot een bal en rol het vervolgens door de kokos.

Leg de ballen op een serveerschaal. Je kunt ze 1 – 2 dagen buiten de koelkast bewaren.

Vet een vorm van ongeveer 20 bij 20 cm in met boter. Smelt de boter voor de onderkant. Stop de rice crispies in een grote kom en zet apart.

Stop 60 ml water in een klein steelpannetje. Voeg de suiker en de golden syrup toe en zorg ervoor dat er niks op de zijkanten van het pannetje komt. Gebruik een houten lepel om het mengsel te roeren. Verwarm op middelhoog vuur en roer totdat de suiker opgelost is. Breng het mengsel dan aan de kook, stop een suikerthermometer in de pan en kook het mengsel op middelhoog vuur totdat de thermometer 112°C heeft bereikt. Het kan ook zonder thermometer. Zet in dat geval een bakje met ijskoud water klaar en druppel er af en toe wat van het mengsel in. Als het mengsel vorm houdt en je kunt het met je vingers makkelijk van vorm veranderen, is het mengsel klaar.

Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoorheen. Giet het mengsel over de rice crispies. Roer snel door elkaar heen zodat alle rice crispies bedekt zijn en verdeel het mengsel vervolgens snel over de bodem van de bakvorm. Duw met je handen uit totdat de hele onderkant gelijk is.

Hak de melkchocola voor de vulling grof en stop in een kom met de pindakaas. Smelt au bain marie of in de magnetron op laag vermogen terwijl je regelmatig roert. Als het een glad mengsel is, haal je het weg van de warmtebron. Roer het nog 30 sec. door en giet het mengsel dan over de bodem van rice crispies heen. Stop de vorm 1 uur in de koelkast om de bovenkant hard te laten worden.

Hak de pure chocola grof. Meng in een kom met de boter en de golden syrup. Smelt het mengsel weer au bain marie of op laag vermogen in de magnetron totdat je een glad mengsel hebt. Roer weer 30 sec. door om het mengsel af te laten koelen en giet het over de pindakaaslaag. Verdeel gelijkmatig over de bovenkant. Zet de koek weer 1 uur in de koelkast.

Snij de koek in stukken. Je kunt de stukjes 4 dagen goed afgedekt bewaren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ronde vorm (met een dichte bodem, geen springvorm) van 23 cm in met boter.

Besprenkel de onderkant van de vorm met de twee eetlepels kristalsuiker.

Verdeel de ananasringen over de bodem en stop in elk gat een geglaceerde kers.

Stop de bloem, het bakpoeder, de baksoda, de boter, de kristalsuiker en de eieren in een keukenmachine en laat draaien totdat je een glad beslag hebt. Giet het ananassap erbij en draai nog een keer.

Giet het deegmengsel over de ananasringen heen. Het is een dunne laag, dus verspreidt het voorzichtig.

Bak de cake 30 minuten in de oven. Haal een mes langs de randen en draai hem om op een bord.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vul een muffinvorm met papieren vormpjes.

Schil de zoete aardappel en rasp hem fijn. Het gewicht van de geraspte aardappel moet 200 gram zijn.

Stop de eieren met de suiker in een grote kom. Klop met een elektrische mixer voor 5 minuten totdat je een dik, bleek mengsel hebt dat vier keer zoveel is dan in het begin. Voeg de geraspte aardappel toe en klop opnieuw.

Voeg de bloem, gemalen amandelen, het bakpoeder, het zout en de (afgekoelde) espresso toe en schep door elkaar totdat het een samenhangend mengsel is.

Verdeel het mengsel over de muffinvorm. Elk vormpje moet voor ongeveer 4/5 vol zitten.

Zet de cakejes in de oven en bak ze voor 20 minuten of totdat ze gerezen zijn en een prikker schoon uit de cakejes komt. De bovenkant blijft vlak. Laat ze 15 minuten afkoelen in de vorm.

Klop de boter met een elektrische mixer romig. Voeg de poedersuiker, mascarpone en de (afgekoelde) espresso toe en klop tot een samenhangend mengsel. Bewaar in de koelkast totdat je de cakejes wilt gaan glazuren.

Besmeer de bovenkant van de cakejes met het glazuur. Stop een eetlepel cacao in een zeefje en bestuif de bovenkant van de cakejes met wat cacao.

Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een mini-muffinvorm in met boter. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Schil de appels, haal de kern eruit en snij in blokjes. Was de rozijnen en meng met de appelstukjes in een kom. Voeg de suiker en de specerijen toe. Roer door elkaar. Hak de walnoten in stukjes (rooster ze eventueel eerst) en voeg toe aan het appelmengsel.

Snij elk plakje bladerdeeg in vieren.

Vul de muffinvorm met de plakjes bladerdeeg. Schep in elk bakje een theelepel van het appelmengsel. Maak je vingertoppen nat en duw de vier hoeken samen (zorg dat het blijft plakken). Leg elk hapje in de muffinvorm.

Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de hapjes met het ei. Besprenkel ze daarna met de fijne kristalsuiker.

Bak de hapjes in de oven voor 8 – 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Schep ze vervolgens meteen met een theelepel uit de vorm op een rooster. Als je ze laat liggen, krijg je ze namelijk niet meer uit de vorm (dan plakt de karamel aan de bodem). Laat afkoelen. Serveer koud of warm met poedersuiker.

Beleg de onderkant van een rechthoekig bakblik van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier.

Rooster de amandelen in een pan zonder boter of olie totdat ze lichtbruin beginnen te worden. Stop ze in een keukenmachine en maal ze fijn. Stop in een kom. Voeg het cacaopoeder, de kaneel en de citroenrasp toe en schep door elkaar.

Haal de steeltjes van de vijgen af en stop de rest in de keukenmachine. Hak ze helemaal fijn.

Stop de suiker in een grote pan met dikke bodem en giet er 100 ml water bij. Zet de pan op laag vuur en blijf roeren totdat de suiker opgelost is. Breng het mengsel dan aan de kook en laat het onafgedekt op laag vuur ongeveer 5 minuten koken.

Voeg de het amandelmengsel en de vijgenpuree toe aan de siroop. Roer door elkaar.

Laat het mengsel nog 4 minuten staan of totdat het mengsel loslaat van de bodem.

Schep het mengsel in het bakblik en verspreid over de bodem (als het genoeg is afgekoeld, gaat het met je handen het best).

Laat afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker. Snij in 30 stukjes.

Verwarm de oven voor op 175°C. Zorg dat alle ingrediënten voor de taarten op kamertemperatuur zijn.

Begin met de eerste taart (24 cm). Smelt de boter op laag vuur. Laat afkoelen terwijl je verder gaat met het beslag.

Bekleed de onderkant van een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet de randen in.

Zet een pan met kokend water op het vuur en zet er een hittebestendige kom boven (de kom mag het water niet raken!). Klop de eieren met een elektrische mixer los in de kom. Voeg een snufje zout toe en schep dan eetlepel voor eetlepel de suiker erbij. Blijf 2 – 3 minuten kloppen. Haal dan de kom van de pan af en blijf kloppen tot de massa is afgekoeld.

Zeef de bloem en de maïzena samen in een kom en vouw ze met een spatel in het eiermengsel.

Roer de gesmolten boter door het beslag.

Giet het beslag in de vorm en bak voor 30 – 40 minuten in de oven of totdat de bovenkant heel licht goudbruin is. Steek een prikker in de taart om te controleren of hij gaar is. Laat de cake 15 minuten afkoelen, gebruik eventueel een mes om de randen los te snijden en klik dan de vorm open. Laat de cake verder afkoelen op een rooster. Halveer daarna de cake met een scherp mes.

Herhaal hetzelfde proces met de taart van 15 cm. Bak de taart 15 – 20 minuten en steek er een prikker in om te controleren of hij gaar is. Laat wee 15 minuten afkoelen en haal de cake dan uit de vorm. Laat helemaal afkoelen op een rooster. Pak allebei de taarten goed in met plastic folie en laat ze een dag staan.

Meng de ingrediënten voor de botercrème in de keukenmachine. Je kunt dit ook met de hand doen, maar dan moet je de poedersuiker wel zeven.

Gebruik een taartzaag of een scherp mes om de cakes te halveren. Leg een 24 cm cakebodem op kartonnen taartbodem.

Stop 4 eetlepels botercrème in een spuitzak en spuit dit op de randen van de onderste bodem, dit zorgt ervoor dat de vulling er niet uitloopt. Vul de binnenkant met aardbeienjam. Leg de andere bodem op de taart. Besmeer de zijkanten en de bovenkant met botercrème.

Bestuif een werkblad lichtjes met poedersuiker. Rol de helft van de marsepein dun uit totdat het groot genoeg is om over de taart heen te leggen. Je hebt een lap marsepein nodig die de hele taart gaat bedekken, dus maak hem een stuk groter dan 24 cm. Til de marsepein op de taart en duw de marsepein zachtjes vanaf het midden van de bovenkant verder naar de zijkanten en naar beneden. Snij de overtollige marsepein aan de onderkant weg. Gebruik eventueel een smoother om de taart mooi glad te maken. Wij hebben het taartkarton aan de onderkant ook bekleed, maar dat hoeft niet. Zet de taart apart.

Neem de kleinere taart en leg de onderkant op de kleine kartonnen taartbodem. Bespuit de randen weer met botercrème en vul met jam. Leg de andere taart erop en besmeer de buitenkant met botercrème. Rol een stuk marsepein uit totdat het over de taart heen past en herhaal het bekleden op dezelfde manier als bij de taart van 24 cm.

Steek een de dowel in de onderste taart (zorg dat je even kijkt waar ze dadelijk moeten, zodat je niet onnodig gaten in de taart steekt). Snij ze met een scherp mes op de juiste grootte, ze moeten een klein stukje boven de taart uit steken, zodat het gewicht echt op de dowels ligt en niet op de onderste taart. Verdeel de dowels goed en zorg dat je even kijkt of ze wel precies onder de bovenste taart zullen vallen. Leg vervolgens de kleine taart op de grote taart.

Neem een stuk wit fondant en rol het uit. Snij er een langwerpig stuk fondant af die als een band om de bovenste laag kan worden gelegd. Dit maskeert meteen het gebruik van de dowels. Neem 4 eetlepels poedersuiker en meng het in een bakje met een paar druppels water totdat je een dikke pasta hebt. Gebruik dit mengsel als lijm voor de decoratie.

Steek de bloemen uit en druk in elke bloem een zilveren balletje (als ze uit de bloemen vallen, gebruik dan een klein beetje van het poedersuikermengsel om ze vast te plakken). Plak de bloemen op de bovenkant van de taart met behulp van het poedersuikermengsel. Druk de kleine bloemetjes uit en verdeel ze over de taart (plak ze weer vast). Gebruik uitstekers voor de letters en voor de achterkant van de letters.

Kneed het 3d-figuur van Nijntje van fondant. Maak het hoofd apart van het lichaam en gebruik een cocktailprikker om het hoofd op het lichaam te zetten.

Pak de taart losjes in met plastic folie. Als je de taart een dag later serveert, moet je de taart in de koelkast bewaren (door de botercrème). Zorg dan wel dat je de taart in een kartonnen doos of plastic zak bewaart.

Verwarm de oven voor op 180°C. Was de cranberries. Beleg een bakplaat met bakpapier.

Stop de boter met de suiker in de keukenmachine en laat de machine even draaien.

Voeg het ei, de vanille-extract, de bloem, het zuiveringszout, de kaneel en het zout toe en laat de machine draaien totdat je een samenhangend deeg hebt (niet te lang, stop met draaien zodra het deeg samen komt).

Haal het deeg uit de machine en stop het in een kom. Voeg de havermout en de cranberries toe en schep door elkaar.

Schep theelepels van het mengsel op de bakplaat. Laat minstens 5 centimeter tussen de koekjes, ze lopen namelijk uit in de oven.

Bak de koekjes 10 minuten in de oven of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten op de bakplaat liggen en schep ze dan op een rooster. Laat helemaal afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte trommel.

Vet een springvorm van 26 cm in met boter en beleg de onderkant en de zijkanten met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160°C.

Rasp de schil van de sinaasappels en de citroenen en stop in een kommetje. Pers het sap van het fruit uit en stop bij het raspsel. Rooster de amandelen kort in een pan zonder boter of olie en hak ze grof. Was de cranberries en rozijnen. Halveer de kersen. Hak de stemgember fijn. Hak de gekonfijte sinaasappel ook nog even fijn als het grote stukken zijn. Meng in een kom de cranberries, rozijnen, kersen, gekonfijte sinaasappel en stemgember.

Stop de boter en de suiker (zowel de rietsuiker als de kristalsuiker) in een flinke kom. Klop met een elektrische mixer romig. Voeg een voor een de eieren toe en klop na toevoeging van elk ei.

Schep de bloem losjes door het botermengsel. Stop meteen met mengen als je geen spoor meer ziet van de bloem.

Voeg het cranberrymengsel, de gehakte amandelen en het sap en rasp van het fruit toe. Schep door elkaar.

Schep het mengsel in de taartvorm. Strijk de bovenkant glad.

Bak de cake 30 minuten op 160°C. Draai vervolgens de temperatuur naar 150°C en bak nog eens 30 minuten. Steek een prikker in de cake om te controleren of hij klaar is (de prikker moet schoon uit de cake komen). Zet hem, als hij nog niet klaar is, nog een kwartier in de oven en controleer opnieuw. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal dan de rand los en verwijder het bakpapier. Laat helemaal afkoelen. Pak in met bakpapier en vervolgens met plastic folie.

Stop de clementines in een pan met koud water. Breng ze aan de kook en laat ze 2 uur zachtjes koken. Laat uitlekken en pureer de hele clementines in de keukenmachine.

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een springvorm van 21 centimeter in met boter en beleg de bodem met bakpapier.

Klop de eieren los in een kom. Voeg de suiker, gemalen amandelen en het bakpoeder toe en meng goed door elkaar. Voeg de clementinepulp eraan toe en schep door elkaar.

Schep het beslag in de cakevorm. Bak de taart een uur in de oven. Dek de taart na 40 minuten af met aluminiumfolie. Een prikker moet schoon weer uit de taart komen. Laat de taart afkoelen in de vorm. Pak in met folie en laat een dag staan voor het beste resultaat.