Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ronde vorm (met een dichte bodem, geen springvorm) van 23 cm in met boter.

Besprenkel de onderkant van de vorm met de twee eetlepels kristalsuiker.

Verdeel de ananasringen over de bodem en stop in elk gat een geglaceerde kers.

Stop de bloem, het bakpoeder, de baksoda, de boter, de kristalsuiker en de eieren in een keukenmachine en laat draaien totdat je een glad beslag hebt. Giet het ananassap erbij en draai nog een keer.

Giet het deegmengsel over de ananasringen heen. Het is een dunne laag, dus verspreidt het voorzichtig.

Bak de cake 30 minuten in de oven. Haal een mes langs de randen en draai hem om op een bord.

Vet een springvorm van 26 cm in met boter en beleg de onderkant en de zijkanten met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160°C.

Rasp de schil van de sinaasappels en de citroenen en stop in een kommetje. Pers het sap van het fruit uit en stop bij het raspsel. Rooster de amandelen kort in een pan zonder boter of olie en hak ze grof. Was de cranberries en rozijnen. Halveer de kersen. Hak de stemgember fijn. Hak de gekonfijte sinaasappel ook nog even fijn als het grote stukken zijn. Meng in een kom de cranberries, rozijnen, kersen, gekonfijte sinaasappel en stemgember.

Stop de boter en de suiker (zowel de rietsuiker als de kristalsuiker) in een flinke kom. Klop met een elektrische mixer romig. Voeg een voor een de eieren toe en klop na toevoeging van elk ei.

Schep de bloem losjes door het botermengsel. Stop meteen met mengen als je geen spoor meer ziet van de bloem.

Voeg het cranberrymengsel, de gehakte amandelen en het sap en rasp van het fruit toe. Schep door elkaar.

Schep het mengsel in de taartvorm. Strijk de bovenkant glad.

Bak de cake 30 minuten op 160°C. Draai vervolgens de temperatuur naar 150°C en bak nog eens 30 minuten. Steek een prikker in de cake om te controleren of hij klaar is (de prikker moet schoon uit de cake komen). Zet hem, als hij nog niet klaar is, nog een kwartier in de oven en controleer opnieuw. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal dan de rand los en verwijder het bakpapier. Laat helemaal afkoelen. Pak in met bakpapier en vervolgens met plastic folie.

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm van 1,5 liter in met boter en beleg de onderkant met bakpapier.

Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel, de kruidnagel, het gemberpoeder en de nootmuskaat in een kom.

Stop de boter met de suiker in de kom van een mixer. Klop met een elektrische mixer in 3 – 4 minuten romig.

Voeg een voor een de eieren toe en klop goed na toevoeging van elk ei.

Voeg het bloemmengsel toe en schep door elkaar. Roer de melk door het beslag. Stop meteen met roeren als het gemengd is, van te veel roeren wordt de cake taai.

Schep het cakebeslag in de vorm en bak de cake 50 – 55 minuten of totdat een prikker schoon weer uit de cake komt. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Til hem dan uit de vorm en zet op een rooster. Laat verder afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Vet een ronde taartvorm van 18 cm in met boter en beleg de onderkant met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C.

Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit. Het sap heb je dadelijk nodig als de cake gebakken is, de citroenrasp gebruik je in het beslag.

Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Snij de boter in blokjes en stop bij de bloem in de kom. Voeg dan de 175 gram suiker, de rasp van de citroenen en de eieren toe. Klop met een elektrische mixer voor anderhalve minuut of totdat je een glanzend, dik beslag hebt.

Schep het beslag in de cakevorm. Bak de cake voor 40 – 45 minuten of totdat een prikker weer schoon uit de cake komt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake dan uit de vorm en zet hem op een rooster.

Meng ondertussen de overige (100 gram) fijne kristalsuiker met het sap van de citroenen en roer door elkaar (laat de suiker niet oplossen).

Prik allemaal gaten in de bovenkant van de cake (bijvoorbeeld met een satéprikker) en besprenkel lepel voor lepel met het citroensapmengsel (zorg ervoor dat elke eetlepel sap opgenomen is door de cake voordat je de volgende erop schept). Laat de cake helemaal afkoelen.

Stop twee zakjes thee (ik gebruikte een ‘Traditional English’, maar je kunt elke zwarte thee gebruiken) in 350 ml water en laat 10 minuten trekken. Was de rozijnen en krenten en stop in een flinke kom (de hele cakemix wordt hier morgen in gemaakt). Giet de thee eroverheen. Rasp de schil van de sinaasappels en pers het sap uit, voeg toe aan het theemengsel. Bedek met plastic folie en laat staan tot de volgende dag.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm (van 1,5 liter) in met boter en beleg met bakpapier.

Voeg de eieren toe aan het rozijnenmengsel en roer door elkaar. Zeef het bakmeel, het zout en de mixed spice erbij. Schep door elkaar met een metalen lepel.

Schep het mengsel in de cakevorm, strijk de bovenkant glad. Zet de vorm in de oven en bak de cake voor een uur of totdat de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon weer uit komt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en til de cake dan op een rooster. Laat helemaal afkoelen.

Pak de cake, als hij helemaal is afgekoeld, in met vetvrij papier of plastic folie. Bewaar in een luchtdichte trommel en laat een paar dagen staan voordat je hem gaat eten (zo kunnen de smaken ontwikkelen). Je kunt de cake 2 – 3 weken bewaren in de vorm.

Neem een cakevorm van 1,5 liter en beleg met plastic folie. Zorg dat er aan allebei de kanten genoeg folie uitsteekt om de bovenkant te bedekken.

Klop de helft van de slagroom (300 ml) op tot stijve pieken, zet apart.

Smelt de melkchocola en de pure chocola (in de magnetron op laag vermogen of au bain marie).

Meng de pindakaas met de gesmolten chocola totdat je een samenhangend mengsel hebt. Laat even afkoelen.

Vouw het chocolademengsel door het roommengsel. Giet het mengsel in de cakevorm.

Klop de rest van de slagroom op met de poedersuiker en het vanille-extract.

Schep de slagroom op het chocolademengsel. Strijk de bovenkant met een spatel glad.

Bestrooi de slagroom met de pinda’s. Duw ze voorzichtig een stukje in de slagroom.

Zet de cakevorm een keer stevig neer op het aanrecht om de lagen te stabiliseren. Vouw het plastic folie over de bovenkant heen. Zet de cake in de vriezer (bij mij was de cake na drie uur nog niet bevroren, dus ik heb hem een nacht laten staan). Haal de cake uit de vriezer en snij in plakken.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een springvorm van 22 cm in met boter en beleg de onderkant met bakpapier. Smelt de boter en laat afkoelen.

Was de nectarines en halveer ze. Haal de pit eruit en snij het vruchtvlees in plakjes. Stop de plakjes in een kom met het citroensap en schep door elkaar. Zet apart.

Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een kom.

Klop de eieren, de melk en het sinaasappelraspsel in een grote kom. Voeg de gesmolten boter toe en klop door elkaar.

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en schep met een lepel door elkaar heen totdat je een glad mengsel hebt (stop met roeren zodra het mengsel gemengd is). Schep het beslag in de taartvorm en verdeel over de bodem.

Laat de nectarineplakjes uitlekken en verdeel ze over de bovenkant van de cake.

Meng de suiker, de kaneel en de nootmuskaat in een kom. Verdeel over de nectarines. Bak de cake 35 minuten in de oven of totdat een prikker schoon uit het beslag komt. Haal de cake uit de oven, laat de oven op 200°C staan.

Meng de eigelen met de room. Giet over de koek en zet de cake 10 minuten extra in de oven. Laat de cake afkoelen in de vorm. Haal een mes langs de randen en serveer de cake lauwwarm of koud.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 18 cm in met boter. Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf en halveer ze.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout met een garde in een kom.

Meng in een grote kom de boter en de suiker. Klop met een elektrische mixer tot een romig mengsel (3 minuten).

Klop de eieren, de melk en de vanille los in een maatbeker. Schenk bij de boter en klop tot een romig mengsel.

Voeg het bloemmengsel toe. Roer door elkaar totdat je een glad mengsel hebt (stop meteen met roeren zodra het mengsel gemengd is).

Giet het mengsel in de vorm. Verdeel de aardbeien over de bovenkant. Bestrooi met de extra kristalsuiker.

Zet de cake in de oven en bak voor 10 minuten. Verlaag de temperatuur naar 160°C en bak de cake nog eens 50 – 60 minuten of totdat een prikker schoon uit het beslag komt (prik niet in de aardbeien, die blijven namelijk nat). Laat de cake afkoelen in de vorm. Serveer eventueel met slagroom.

Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een tulbandvorm (groter dan 3 liter) in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.

Meng de bloem, het aardappelzetmeel, de baking soda en het zout in een kom. Meng de 7-up, het citroensap en het vanille-extract in een andere kom.

Stop de boter en de suiker in een grote kom. Klop met een mixer 5 minuten op een lage stand, totdat je een luchtig mengsel hebt.

Voeg een voor een de eieren en de eigelen toe en klop weer goed na toevoeging van elk ei.

Voeg dan om en om de droge en de natte ingrediënten toe (elke keer ongeveer een kwart van de ingrediënten). Klop nog eens een 20 seconden.

Schep het beslag in de vorm (of vormen) en bak voor 50 minuten in de oven of totdat een prikker er schoon weer uitkomt.

Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal dan voorzichtig een mes langs de randen en draai de cake om op een rooster. Laat nog eens 15 minuten afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een rechthoekig bakblik van 30 x 23 cm in met boter en beleg de onderkant met bakpapier.

Snij de kersen in vieren en spoel ze af met water. Droog ze dan goed af met keukenpapier. Rasp de schil van de citroenen (de rest heb je niet nodig). Snij de roomboter in blokjes.

Meng het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, de boter, de suiker, de citroenrasp, de eieren en de gemalen amandelen in een kom. Klop met een elektrische mixer voor een minuut totdat je een samenhangend mengsel hebt.

Vouw de geglaceerde kersen in het beslag. Schep het mengsel in het bakblik en besprenkel met de geschaafde amandelen.

Bak de cake 40 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de vorm. Bestrooi eventueel met poedersuiker.