Verwarm de oven voor op 170°C. Beleg de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier. Pak de vorm aan de buitenkant in met aluminiumfolie (om eventueel lekker te voorkomen).

Stop de speculaasjes in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Smelt de boter en roer het speculaaskruim erdoorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Stop de zure room en de roomkaas in een kom. Mix met een elektrische mixer tot een samenhangend mengsel.

Voeg de basterdsuiker, alle specerijen en de vanille toe. Mix door elkaar. Je hebt nu een dik, romig mengsel.

Breek de eieren erbij en mix weer totdat je een samenhangend mengsel hebt. De vulling is nu een stuk vloeibaarder geworden, maar dat hoort zo.

Haal de bodem uit de koelkast en giet het roomkaasmengsel eroverheen.

Zet de taart in de oven en bak hem 50 – 55 minuten of totdat de rand lichtbruin ziet. Als de taart te snel bruin wordt, kun je hem halverwege bedekken met een stuk aluminiumfolie.

Haal de taart uit de oven en laat hem helemaal afkoelen. Dek hem af met folie en zet minstens 4 uur in de koelkast. Haal dan een mes langs de randen en haal de taart uit de vorm. Snij in stukken en serveer.

Zet de vorm die je gaat gebruiken op een stuk bakpapier (je kunt ook twee platte borden gebruiken, vet ze dan wel eerst in met boter).

Meng in een pan met een dikke bodem de suiker, het cacaopoeder, de koffiemelk en de boter.

Zet de pan op laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost (dit kan wel 15 minuten duren), zet eventueel het vuur wat hoger maar laat het mengsel niet koken totdat de suiker opgelost is.

Breng het mengsel aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het 5 minuten koken, haal dan de pan van het vuur.

Klop het mengsel met een elektrische mixer voor 3 minuten. De borstplaat moet nu gaan versuikeren. Zodra je een krassend geluid hoort, is de borstplaat klaar. Giet het mengsel snel in de vorm. Strijk de bovenkant glad.

Laat de borstplaat afkoelen. Verwijder de rand en snij in blokjes.

Meng de bloem, de gist, de vanillesuiker en een snufje zout in een grote kom. Schenk de helft van de melk erbij en klop goed totdat je geen klontjes meer ziet. Giet de rest er langzaam bij en klop tot een klontvrij beslag. Bedek de kom met plastic folie en zet op een warme (maar niet hete), tochtvrije plaats. Laat 1 uur rijzen of totdat het beslag verdubbeld is.

Smelt de boter in de magnetron en stop in een kommetje. Zet de poffertjespan op middelhoog vuur en besmeer de pan met een kwastje met boter. Schep in elk rondje een theelepel van het gerezen beslag. Laat 3 minuten staan (of totdat de onderkant goudbruin is) en draai ze dan om. Laat nog 1 – 2 minuten bakken of totdat de binnenkant gaar is (test er eentje als je twijfelt). Schuif ze op een bord en bak de rest van de poffertjes op dezelfde manier.

Serveer de poffertjes met de roomboter en de poedersuiker.

Beleg een bakblik (20 x 30 cm) met bakpapier. Stop de pepernoten in een kom. Snij het gesuikerde fruit in reepjes en verdeel de marsepeinen bolletjes in vieren, voeg toe aan de pepernoten.

Breek de chocola in stukjes en meng met de boter en honing in een steelpan. Laat op laag vuur smelten (let op dat je het vuur niet te hoog zet, dan wordt de chocola korrelig). Giet een kwart van een mengsel in een kommetje en zet apart.

Giet de rest van het gesmolten chocolademengsel op het pepernotenmengsel. Schep door elkaar. Schep het mengsel in het bakblik en verdeel evenredig over de bodem.

Giet de overige chocola over de koek heen. Verdeel met een spatel. Zet de plaatkoek in de koelkast en laat minstens twee uur hard worden. Snij dan in stukken en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een cakevorm van 1,5 liter in met boter en beleg de onderkant met bakpapier.

Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel, de kruidnagel, het gemberpoeder en de nootmuskaat in een kom.

Stop de boter met de suiker in de kom van een mixer. Klop met een elektrische mixer in 3 – 4 minuten romig.

Voeg een voor een de eieren toe en klop goed na toevoeging van elk ei.

Voeg het bloemmengsel toe en schep door elkaar. Roer de melk door het beslag. Stop meteen met roeren als het gemengd is, van te veel roeren wordt de cake taai.

Schep het cakebeslag in de vorm en bak de cake 50 – 55 minuten of totdat een prikker schoon weer uit de cake komt. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Til hem dan uit de vorm en zet op een rooster. Laat verder afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Meng de bloem, het zout en de kristalsuiker in een flinke kom.

Meng het bier met de halfvolle melk in een maatbeker en stop even in de magnetron (30 sec.) om op kamertemperatuur te laten komen.

Verbrokkel de gist in fijne stukjes en voeg toe aan het bloemmengsel.

Breek de eieren bij het bloemmengsel en giet de helft van het biermengsel erbij. Meng met een mixer met deeghaken door elkaar. Giet vervolgens langzaam de rest van het biermengsel erbij terwijl je goed blijft mixen. Mix vervolgens 5 minuten op de hoogste snelheid.

Was de rozijnen. Voeg toe aan het beslag en mix erdoorheen. Bedek de kom met plastic folie en zet op een warme plek. Laat 60 – 90 minuten rijzen of totdat het beslag in volume is verdubbeld. Zet ondertussen een stevige, grote pan op het vuur en giet de zonnebloemolie erin. Laat door en door heet worden. De olie is klaar als een korstje brood flink begint te bubbelen en krokant wordt.

Schep het beslag een paar keer door en neem dan je ijslepel en schep bolletjes beslag in de hete olie. Bak er 4 – 5 per keer. De oliebollen draaien zich als het goed is vanzelf om, als je grote bollen maakt zul je sommige even moeten helpen met een schuimspaan. Bak voor 6 minuten en controleer dan of ze klaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met poedersuiker.

Verwarm de oven voor op 200°C. Vul een muffinvorm met papieren bakjes.

Meng de bloem, het bakpoeder, de speculaaskruiden en een snufje zout in een kom.

Klop de boter samen met de boter totdat het romig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na toevoeging van elk ei.

Spatel het bloemmengsel er voorzichtig doorheen totdat je een glad mengsel hebt. Vul de cakejes voor de helft met beslag.

Bak de cakejes voor 12 – 15 minuten in de oven, of totdat ze goed gerezen zijn en een prikker er schoon uitkomt. Zet ze op een rooster en laat afkoelen.

Stop alle ingrediënten voor de botercrème in de keukenmachine en meng tot een glad mengsel. Je kunt het ook met de hand doen, maar zeef de poedersuiker dan eerst. Besmeer de cakejes met botercrème.

Rol een stuk wit marsepein uit op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik een ronde uitsteker (of de onderkant van een glas) met de grootte van de cakejes om de marsepein uit te steken. Leg de marsepein op de cakejes en druk de zijkanten aan. Rol nu een stuk rode marsepein uit en snij er mijters uit. Maak van de witte marsepein een kruis en plak die met wat water op de rode mijters. Plak de mijters met wat water vast op de onderkant van witte marsepein. Fijne sinterklaasavond!

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stop de bloem, de boter, de suiker, het zout en de kaneel in de keukenmachine. Mix tot je een grof kruimelmengsel hebt. Kneed snel samen tot een deeg en vorm er een bal van. Duw deze enigszins plat totdat je een ronde schijf hebt. Pak in met plastic folie en leg 15 minuten in de vriezer (of een uur in de koelkast).

Beleg een rechthoekig bakblik met bakpapier. Neem twee vellen bakpapier, haal het deeg uit de plastic folie en leg het ertussen. Rol met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 – 4 millimeter. Leg in het bakblik (of op een ovenplaat) en snij overtollig deeg weg.

Meng de kandijsuiker met de amandelstukjes (als je amandelschaafsel gebruikt, meng het dan niet).

Bestrijk het deeg met het eiwit (zodat de suiker en de amandelen blijven plakken). Verdeel het kandijsuikermengsel eroverheen (als je schaafsel gebruikt, bestrooi dan eerst met suiker en dan met amandelschaafsel).

Bak de koek 20 minuten of totdat de koek goudbruin gekleurd is aan de randen. Laat helemaal afkoelen in de vorm. Snij de koek in 12 rechthoekige koekjes.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Schenk het citroensap eroverheen en roer door elkaar. Was de rozijnen en krenten en schep door het appelmengsel. Zet apart.

Meng de bloem, het bakpoeder en de basterdsuiker in een kom. Snij de boter in blokjes en voeg samen met het vanille-extract toe aan het bloemmengsel. Wrijf de boter in de droge ingrediënten tot het mengsel op broodkruim lijkt. Kneed het nu samen totdat het deeg soepel is en een bal vormt.

Beleg een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de randen in.

Hou een bolletje (de grootte van twee pingpongballetjes) achter en duw de rest van het deeg in de vorm. Verdeel over de randen totdat de bodem en de randen bedekt zijn met het deeg.

Meng de hazelnoten en cashewnoten met het appelmengsel. Schep het appelmengsel in de deegvorm. Verdeel evenredig over de bodem en duw de deegranden eventueel wat terug als ze wat te hoog zijn. Bestrijk het appelmengsel met de abrikozenjam.

Rol van het overige deeg 6 langwerpige deegslangen. Leg er drie horizontaal en drie verticaal over de taart. Smelt de boter en bestrijk de bovenkant van het deeg ermee.

Bak de taart in de oven voor 50 – 60 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat de appeltaart afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en serveer koud of warm.

Schil de aardappels en de winterpenen. Halveer de aardappels en snij de winterpeen in kleine reepjes.

Stop de aardappels en winterpeen in een pan en giet er water over totdat ze helemaal onder water staan. Zet de pan op het vuur.

Pel de uien en snij in blokjes.

Breng het water aan de kook en voeg de uien toe.

Kook het mengsel voor 20 minuten. Giet het dan af.

Voeg de melk toe en gebruik een pureestamper om een stamppot te maken.

Kook de rookworst gaar of leg ‘m in de magnetron.

Serveer de rookworst in plakjes bij de hutspot.