Stop de bonen in een kom en giet er drie keer zoveel water bij. Laat een nacht staan (de bonen zuigen het water dan op).

Maak de bouillon. Halveer de ui (pellen is niet nodig) en snij de bleekselderij in drie stukken. Stop ze in een pan met het water en de schouderkarbonades. Zet de pan twee uur op laag vuur (laat het niet koken!). Schep dan de ui, bleekselderij en het vlees eruit. De ui en de bleekselderij heb je niet meer nodig, bewaar het vlees wel.

Stop de bonen met het weekvocht in een flinke kookpan. Giet de bouillon erbij. Roer door elkaar en breng aan de kook. Laat 30 minuten koken en schep eventueel schuim met een schuimspaan van de soep af.

Halveer de prei, snij in dunne ringen en was ze. Voeg toe aan de soep. Rasp de schil van de wortel en snij vervolgens in ringen. Voeg ook toe aan de soep. Was de selderij en hak fijn. Voeg toe aan de soep.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en verkruimel de bouillonblokjes erbij. Roer door elkaar.

Breng de soep aan de kook en laat 1,5 – 4 uur koken of totdat de bonen open springen. Bij oude bonen duurt dit langer dan bij verse bonen. Bij ons duurde het anderhalf uur.

Pureer de helft van de soep met een staafmixer. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Verwijder het bot van de schouderkarbonade en snij het vlees fijn. Voeg toe aan de soep en laat nog even goed heet worden. Serveer meteen met een lekker stuk brood.

Halveer de prei en snij in dunne ringen. Was de ringen goed in een vergiet.

Stop het water en de kippenbouillonblokjes in een grote soeppan.

Meng de tomaten frito met het gemberpoeder, de zoete ketjap, de suiker, de appelmoes en de tomatenketchup. Breng op smaak met zout en peper. Roer tot een glad mengsel.

Voeg het tomatenmengsel al roerende toe aan de hete bouillon.

Meng de maïzena met 3 eetlepels water en roer tot een pasta. Voeg toe aan de soep en roer door elkaar.

Breng de soep aan de kook. Voeg de preiringen toe. Draai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat de soep 10 minuten staan.

Voeg de ve-tsin toe en roer door elkaar. Proef de soep toe en voeg eventueel nog wat peper, ketjap, ketchup of appelmoes toe. Serveer heet.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortel, pel de ui en was de paprika. Hak ze in stukjes. Beleg een bakplaat met bakpapier en verdeel de wortel, paprika en ui eroverheen. Pers de knoflook uit en meng met de olijfolie, het zout en de peper. Besprenkel het geheel met de olijfolie en rooster 15 – 20 minuten in de oven of totdat het bruin begint te worden.

Smelt de boter in een soeppan. Voeg de bloem toe en klop goed door elkaar. Voeg nou beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je goed blijft kloppen met een garde. Laat het mengsel op laag vuur staan.

Hak de groente fijn samen met de gebraden kip. Voeg toe aan het bouillonmengsel.

Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Roer de kookroom erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Laat nog even goed heet worden en schep de soep dan in kommen.

Schil de winterpenen en snij in blokjes. Pel de ui en snij in blokjes. Pel de knoflook en pers de teentjes uit.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de winterpenen en ui 5 minuten op laag vuur terwijl je af en toe roert. Was ondertussen de courgettes en snij in blokjes.

Voeg de knoflook, het laurierblad en de tomaten uit blik toe en roer door elkaar. Voeg de basilicum en chilipoeder toe en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.

Voeg de courgettes toe en roer door elkaar. Laat nog eens 10 minuten zachtjes koken.

Ontzaad ondertussen de tomaten en snij ze in blokjes.

Voeg de tomaten en de farfalle toe aan de soep. Breng nogmaals aan de kook en laat 10 minuten koken of totdat de pasta gaar is. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep in kommen en serveer!

Doe de linzen en couscous in een zeef en spoel ze af met koud water. Laat uitlekken.

Pel de ui en hak in stukjes. Was de paprika’s, haal de zaadjes eruit en snij in stukjes. Verwarm de boter in een soeppan en bak de ui voor 5 minuten op laag vuur. Voeg de paprika’s toe en roerbak voor 2 – 3 minuten.

Voeg de linzen, couscous, tomatenpuree, paprikapoeder en de cayennepeper toe. Roer door elkaar. Giet de bouillon erbij en roer opnieuw. Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken (met de deksel op de pan). Roer af en toe.

Voeg de wortels en erwtjes toe en kook nog eens 10 minuten. Proef de soep, breng op smaak met zout en peper en serveer!

Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in stukken. Pel de ui en snij in stukjes. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Trek de blaadjes van de tijm. Haal de blaadjes van de bladpeterselie en hak grof.

Neem een grote soeppan en zet op het vuur. Doe er wat olijfolie in en voeg de paddenstoelen toe. Roerbak op hoog vuur voor een minuut en voeg dan de knoflook, ui, boter en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak voor 20 minuten of totdat het meeste vocht verdampt is.

Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur koken. Pureer de helft van de soep met een staafmixer. Roer de mascarpone en de peterselie erdoorheen. Proef de soep en voeg peper en zout naar smaak toe. Roer er eventueel nog wat mascarpone doorheen als je ze in kommen hebt geschept.

Pel de ui en knoflook en snij in kleine stukjes. Borstel de aardperen, snij lelijke stukjes weg en hak ze dan in stukken.

Verhit de olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak voor 5 minuten op middelhoog vuur (laat niet bruin worden). Voeg de aardperen toe en roerbak voor 4 minuten.

Giet de bouillon bij de aardperen. Voeg ook zout, peper en het laurierblad toe. Breng aan de kook, leg de deksel op de pan en laat een half uur zachtjes koken.

Prik in een aardpeer om te controleren of ze gaar zijn. Haal het laurierblad eruit. Pureer de soep dan met een staafmixer. Serveer in kommen en eventueel met wat crème fraîche of sprenkel er wat olijfolie in.

Pel de pastinaken en snij in stukjes. Was de bleekselderij en snij in plakjes. Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Houd een halve appel apart en snij de rest in blokjes.

Smelt 10 gram boter in een kookpan en voeg de pastinaak toe. Roerbak voor een paar minuten. Voeg dan de bleekselderij en appel toe.

Giet de bouillon erbij. Voeg het laurierblad en de kruidnagel toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.

Snij de overige halve appel in dunne plakjes en bak in een bakpan met de overige 10 gram boter totdat de plakjes goudbruin zijn.

Haal het laurierblad uit de soep, pureer het geheel en breng op smaak met zout en peper. Schep in kommen en leg in elke kom een paar plakjes gebakken appel.

Schil de pompoen, haal de zaadjes eruit en snij de pompoen in blokjes. Pel de ui en knoflook en snij in stukjes.

Smelt de boter in een grote soeppan en voeg de ui en knoflook toe. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes bakken terwijl je af en toe roert.

Voeg de pompoen toe, roerbak voor 2 minuten.

Voeg de bouillon, het laurierblad, het gemberpoeder, chilipoeder en versgemalen zout en peper toe. Roer de citroensap erdoorheen. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Leg de deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes koken.

Haal het laurierblad uit de soep en pureer het geheel. Voeg de melk toe en roer door elkaar. Laat even goed heet worden. Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout, peper of chilipoeder toe. Serveer met Pecorino.

Schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Pel de ui en snij in stukjes.

Was de bleekselderij en haal de stengels eraf. Snij de uiteinden eraf en snij in dunne plakjes.

Neem een soeppan en voeg de boter toe. Laat smelten en voeg dan de bleekselderij, ui en aardappel toe. Roer door elkaar en leg een deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat ze 10 minuten zachtjes staan.

Haal de deksel van de pan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes koken. De groenten moeten nu zacht zijn.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Haal de korst van de ciabatta af, snij de rest van het brood in blokjes. Beleg een bakplaat met bakpapier. Meng de olijfolie eventueel met verse kruiden maar in ieder geval met wat zout en peper. Verdeel de blokjes brood over de bakplaat, besprenkel met de olijfolie en hussel door elkaar. Zet de bakplaat in de oven en laat in ongeveer 10 – 15 minuten krokant worden (of totdat de croutons goudbruin zijn).

Haal de pan van het vuur, voeg de room toe en roer door elkaar.

Breek de Stilton in brokjes en voeg toe aan de soep. Pureer de soep met een blender.

Zet de pan terug op het vuur en verhit op laag vuur (laat niet koken!). Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de croutons.