Welke kookboeken gebruiken wij en wat vinden we ervan? Je leest het hier!

Rachel Allen

Uit de oven

Van zoete koekjes tot hartige stoofschotels: in dit boek heeft de Britse televisiechef Rachel Allen de lekkerste recepten voor allerlei soorten baksels uit de oven bijeengebracht. Rachel Allen’s Uit de oven (of Bake) is verschenen in 2008. Het boek bestaat uit recepten voor alles wat je in de oven kunt maken. Naast het boek, is er ook een televisieserie van verschenen. Het boek heeft een erg leuke, meisjesachtige uitstraling. Veel roze en lichtblauw en prachtige foto’s.

Baking makes you stop and really enjoy your time in the kitchen. Dat is wat bakken zo leuk maakt. En wat is nou leuker dan een heel boek vol met gerechten voor de oven? Niet alleen koekjes en taarten, maar ook broden, hartige taarten en pizza. Wij hebben het boek nu bijna een jaar (de Engelse versie) en we zijn er erg tevreden mee. De recepten werken, ze zijn duidelijk uitgelegd en de meeste recepten worden vergezeld van een foto van het eindresultaat.

Het boek bestaat uit negen hoofdstukken. Bij de meeste recepten worden een aantal variaties gegeven en aan het eind van het boek volgen een aantal basistechnieken en recepten. Zo kun je daar recepten vinden voor bladerdeeg, witbrood, schuimpjes, verschillende soorten glazuur, marsepein en verschillende soorten jam.

Het enige wat ons opviel, was dat het boek soms wat meer foto’s bevat van Rachel zelf, dan van de gerechten die ze maakt. En natuurlijk dat de Hollandse appelcake volgens ons niet zoveel te maken heeft met Nederland. Maar dat zijn dan ook de enige mindere aspecten die we hebben kunnen ontdekken aan dit boek.

We herhalen hier nog maar eens wat we al eerder hebben gezegd: als je het geen probleem vindt om in het Engels te lezen, bestel dit boek dan eens op Amazon. Dit boek is daar verkrijgbaar voor 10 pond, een stuk goedkoper dan de 25 euro die je moet neertellen voor de Nederlandse versie.

Al met al is dit een erg leuk boek, zowel voor mensen die nog nooit iets gebakken hebben als voor meer gevorderde bakkers/baksters die op zoek zijn naar nieuwe recepten. Een echte aanrader is de Red velvet cake, een spectaculaire cake die perfect is voor verjaardagen!

Hoofdstukken

  • Sweeth mouthfuls
  • Cakes
  • Puddings
  • Breads and savoury bites
  • Tarts and pies
  • Breakfast and patisserie
  • Baked meals
  • Holiday and celebration
  • Basic recipes and techniques

Recepten op Yummy in my Tummy

Bake
Tagged , , , Leave a comment

Simone en Inés Ortega

1080 recepten

“Al ruim 30 jaar het best verkochte kookboek van Spanje. Recepten uit iedere Spaanse regio, prachtig geïllustreerd door kunstenaar Javier Mariscal. 1080 Recepten laat je genieten van een gevarieerde, smaakvolle en fijnzinnige keuken.”

Zo kun je lezen op o.a. Bol.com. Dit boek is geschreven door Simone Ortega en haar dochter. Het is een flink boek van tegen de 1000 pagina’s. De recepten zijn opgedeeld in hoofdstukken van voorgerechten tot toetjes. De recepten zijn genummerd en op deze manier ook te vinden in het register (dus niet op paginanummer). Per hoofdstuk zit een klein dun boekje met foto’s van een aantal gerechten.

Wij hebben dit boek nu ongeveer een jaar en helaas is het nog amper gebruikt. Dat komt deels omdat er weinig foto’s in staan (toch wel leuk om een foto van een gerecht te zien voordat je het gaat bereiden) en aan de andere kant omdat de gerechten weinig spannend zijn. We hadden het boek besteld met de hoop dat het een boek zou zijn bomvol met authentieke, smaakvolle Spaanse gerechten. Helaas was dat niet het geval.

Het boek doet denken aan een Spaanse versie van een basiskookboek. Met recepten voor aardappelpuree, Amerikaanse macaroni, pasta, erwtensoep en hardgekookte eieren weet het niet echt te boeien. Dat betekent niet dat het een slecht kookboek is, maar dat het zich voordoet als iets wat het niet is. Ik kan me heel goed voorstellen dat dit boek als handboek bij veel Spanjaarden in de keuken staat. Het is alleen jammer dat het gepromoot wordt als een kookboek van de ‘authentieke Spaanse keuken’.

Bovendien staan er ook een aantal recepten in die een beetje gedateerd aan doen. Verschillende recepten met ‘pootjes’ (gepaneerde en gefrituurde lamspootjes met worstvulling), gepaneerde kalfsharten of hersenen in bechamel waren misschien vroeger heel gewoon (of nu nog steeds in Spanje?), maar wij moeten er niet aan denken. Dat komt misschien ook omdat het boek al wat ouder is (30 jaar geleden is het voor het eerst verschenen) en weinig aangepast is.

Er blijven eigenlijk maar weinig recepten over die echt leuk zijn. Het lijkt erop dat de kwantiteit van de recepten belangrijker was dan de kwaliteit. Wat ons betreft is dit boek dus geen aanrader als je op zoek bent naar een boek van de échte Spaanse keuken.

Hoofdstukken

  1. Hapjes
  2. Suggesties voor koude gerechten
  3. Hapjes uit de pan en oven, empanadillas en mousses
  4. Sauzen
  5. Stoofgerechten en soepen
  6. Rijst, peulvruchten, aardappelen en pasta
  7. Groente en paddenstoelen
  8. Eieren, flans en soufflés
  9. Vis en schaal- en schelpdieren
  10. Vlees
  11. Gevogelte
  12. Wild
  13. Orgaanvlees
  14. Nagerechten
1080 Recipes
Tagged , Leave a comment

Jamie Oliver

Jamie’s kookrevolutie

Echt iedereen kan leren koken in 24 uur zo staat er op de cover van Jamie’s kookrevolutie. Het lijkt niet logisch om een van Jamie’s latere boeken te nemen voor zijn eerste recensie op Yummy in my tummy, maar dit heeft een reden. Jamie’s kookrevolutie is, vinden wij, een leuker boek dan zijn eerdere boeken. Al is Jamie’s dinners ook erg vermakelijk. Zijn eerdere boeken zijn toch voornamelijk gericht op chefwaardig eten, dat is niet erg, maar wij pakken die boeken toch minder snel uit de kast als we door de week even snel iets in elkaar willen flansen. Dit boek zit vol met traditionele Engelse gerechten: stoofschotels, geroosterd vlees etc. Ook een leuk detail: Jamie geeft in dit boek 8 recepten voor gehakt.

Jamie’s doel met dit boek (en de televisieserie) is om iedereen te leren koken en het bevat dan ook korte verhalen van mensen die hebben leren koken door Jamie. De tv-serie is ook voor een groot deel op YouTube te vinden, kijk bijvoorbeeld eens hier. De gerechten zijn dan ook niet heel moeilijk, maar wel erg lekker.

Het boek bestaat uit 14 hoofdstukken, voor een lijst, zie hieronder. Zoals bij alle boeken van Jamie, is de lay-out prachtig. Mooie foto’s, veel stap-voor-stap foto’s ook, en duidelijke recepten. Een voorbeeld van zo’n makkelijk recept is bijvoorbeeld ‘Pasta met gebakken camembert’. Bak de camembert in de oven met wat kruiden en meng met verse spinazie en Parmezaanse kaas door de pasta heen: jam!

Een aanrader voor iedereen die houdt van lekker eten, maar niet elke dag de energie heeft om een culinair hoogstandje te bereiden. Al biedt het boek ook wel weer mogelijkheden om dat wel te doen. Zo staan er ook recepten in om je eigen currypasta te maken, als je er geen uit een potje wil gebruiken. Ook leuk is het hoofdstuk over de opbouw van salades.

Een tip voor de aanschaf van dit boek: vind je het niet vervelend om in het Engels te lezen? Overweeg dan eens om het boek te kopen via Amazon.co.uk. Daar kost dit boek 15 pond (17,17 euro), een stuk goedkoper dan bij bijvoorbeeld bol.com (34,95 euro).

Hoofdstukken

  1. Twintigeminutenmaaltijden
  2. Vlugge pasta’s
  3. Heerlijke roerbaksels
  4. Makkelijke curry’s
  5. Liefdevolle salades
  6. Eenvoudige soepen
  7. Pretentieloos gehakt
  8. Stevige stoofschotels
  9. Groot vlees braden
  10. Heerlijk groen
  11. Snelkoken met vlees en vis
  12. Klassieke vis
  13. Kickstartontbijt
  14. Zoete dingen

Recepten op Yummy in my Tummy

Jamie's Ministry of Food: Anyone Can Learn to Cook in 24 Hours
Tagged , , Leave a comment

Jennie Shapter

Het broodmachine bakboek

Omvat meer dan 150 traditionele en nieuwe recepten van over de hele wereld, stuk voor stuk toegesneden op het gebruik van de broodmachine.

Al een tijdje waren wij op zoek naar een fijn kookboek voor de broodbakmachine. We hadden er al een paar geprobeerd, maar die vielen eigenlijk altijd een beetje tegen. Toen we afgelopen zomer aan het neuzen waren in de boekwinkel, liepen we tegen dit boek aan. Wat een geweldig boek! Met recepten voor allerlei bekende en minder bekende broden, oplopend in moeilijkheid, is dit boek echt een aanwinst.

Na een uitgebreide beschrijving van broodbakmachines en de verschillende soorten deeg en keukengerei, komen de eerste recepten. In het eerste hoofdstuk worden bijvoorbeeld recepten gegeven voor standaardbroden (witbrood, bruinbrood, melkbrood, snel witbrood etc.). Dat was voor ons echt een pré, want als je eenmaal een broodbakmachine hebt, wil je niet blijven hangen aan de kant-en-klaar gemengde broodmixen van de supermarkt.

Wat handig is, is dat bij elk recept de hoeveelheden voor een klein, medium en groot brood staan beschreven. In stappen wordt uitgelegd wat je moet doen en elk recept is voorzien van meerdere foto’s. Wij vonden het ook erg handig dat eigenlijk alle recepten van ‘bekende broden’ erin staan: stokbrood, pizza, naan, pittabroodjes, pide, ciabatta, Engelse muffins, crumpets, donuts etc. Daarnaast biedt het boek nog allerlei originele recepten die leuk zijn om te proberen.

En dan de prijs: voor een tientje haal je dit boek in huis. Echt een aanrader als je een broodbakmachine hebt en graag wat nieuwe (of meer traditionele) broden wilt proberen.

Hoofdstukken

  1. Standaardbroden
  2. Speciale granen
  3. Platte broden en pizza’s
  4. Zuurdesem- en zetseldeegbroden
  5. Hartig brood
  6. Groentebroden
  7. Broodjes en luxebroodjes
  8. Zoete broden en gistcakes
  9. Teabread en cake

Recepten

Bread Machine: Getting the Best from Your Bread Machine
Leave a comment

Jo Pratt

In the mood for entertaining

If you love to entertain and share good food with your friends and family, then look no further…’ zo kun je op de achterkant van ‘In the mood for entertaining’ van Jo Pratt lezen. Het boek is in 2009 uitgekomen. Jo Pratt is een thuiskok, geen chef, en dat is denk ik wat ons overtuigde om het boek te bestellen via Amazon.

Het boek is verdeeld in 4 hoofdstukken. Het eerste hoofdstuk biedt recepten voor 2 personen, het tweede hoofdstuk is voor ‘relaxed entertaining’ (bijvoorbeeld voor een ‘girls’ night in’), het derde hoofdstuk beschrijft recepten voor ‘the dinner party’ (You’re having a dinner party and the doorbell goes, announcing the arrival of your first guests – OH SHOOT!) en het laatste hoofdstuk richt zich op koken voor groepen mensen. Per hoofdstuk worden ook suggesties gegeven voor hele menu’s (bijvoorbeeld een menu voor oudejaarsavond).

De meeste recepten staan beschreven met een foto, wat een goed beeld geeft van het gerecht dat je wilt gaan maken. De recepten worden op een persoonlijke manier beschreven, met vaak een ‘P.S.’ waarin tips worden gegeven. De recepten wisselen af tussen originele gerechten (rollade van marshmallowschuim met rabarber, erwten en munt shots met krokante parmaham en Parmezaanse kaas, komkommer en munt sorbet) en meer traditionele gerechten met een twist (rijstpudding met kaneel, rozijnen en gekarameliseerde appel, Aziatische koolsalade of bijvoorbeeld roomkaastaartjes met limoen, passievruchten en kokosnoot).

All the recipes are stylish, fuss-free and easy to follow and you’ll find culinary hints and tips, presentation ideas and even drink suggestions. En daar heeft ze gelijk in: het boek is handig, de recepten zijn leuk en het boek straalt een warme, huiselijke sfeer uit. Als je het boek openslaat, staan er genoeg recepten in die ik zo zou willen maken. Maar toch heb ik het boek nog niet heel veel gebruikt, dat komt waarschijnlijk omdat sommige ingrediënten wat specifieker zijn: een recept als Roast cod with dressed crab mash and lobster sauce is toch wat bewerkelijk.

Toch biedt het boek ook ontzettend veel leuke ideeën die ik echt nog ga proberen, zoals de brownies met chili, de limoncello jellies met muntroom of de risotto met champignons geroosterd in rode wijn met blauwe kaas en spinazie. Het boek is zeker leuk als je vaak kookt voor meerdere mensen en op zoek bent naar nieuwe ideeën. Wij hebben in ieder geval nog geen spijt van onze aankoop!

Recepten

Recepten op Yummy in my tummy

In the Mood for Entertaining: Food for Every Occasion
Leave a comment

Nigella Lawson

Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?

‘(…) maar ik denk wel dat velen van ons vervreemd zijn geraakt van de sfeer van de huiselijke haard en dat we ons een stuk beter zullen voelen als we daarvan weer een stuk opeisen (…)’ (vii) In Hoe word ik een goddelijke huisvrouw onthult Nigella Lawson de geheimen van hartige en zoete taarten, cakes, pudding, koekjes, brood en andere heerlijkheden. Het boek is in 2003 voor het eerst gepubliceerd. Het is het derde boek van Nigella Lawson, die wordt omschreven als ‘culinaire en literaire sensatie’. Het boek bestaat uit negen hoofdstukken en 374 pagina’s. De recepten worden ingeleid met een korte anekdote of tips voor het maken van het recept. ‘Dit is voor die dagen of avonden dat je met iets uit de keuken wilt komen dat zo leuk is om te maken dat je daar alleen al een kick van krijgt.’ (Nigella Lawson, 185). Dit boek was het eerste dat ik van Nigella heb gekregen, en het is een van mijn geweldigste kookboeken. Dat ligt natuurlijk ook aan de focus van het boek op bakken (laat mij dat nou net liggen) en aan de flair waarmee het boek geschreven is.

Het enthousiasme waarmee Nigella Lawson schrijft, spat van het boek af. ‘Al streven we naar chique eenvoud, soms hebben we in ons leven een tikje vulgariteit nodig.’ (181). ‘Dit is een van de eerste pasteien die ik in het begin van mijn bakperiode heb gebakken: hij is eenvoudig, maar heeft wel net genoeg wellustigheid om iemand het gevoel te geven dat het op de een of andere manier stout is ervan te eten – (…) ’ (119) Het is onmogelijk om het charisma van de schrijfster te scheiden van de recepten die beschreven worden. Ik kan oprecht enthousiast worden van een beschrijving als ‘Het bleke goud van deze boterige koekjes, het glazige groen van de noten en de romige witheid van de chocola vormen de perfecte combinatie van elegant en lekker.’ (205) En ja, alle recepten die ik tot nu toe geprobeerd heb te maken, zijn ook daadwerkelijk gelukt.

Zoals wel vaker met vertaalde boeken, zijn sommige ingrediënten soms wat moeilijk te krijgen (pepermunt extract, wijnsteenzuur e.d.). Helaas is Nederland, in tegenstelling tot Engeland, niet echt een ‘bakland’. Waar je in Engeland schappen vol ziet staan met allerlei producten voor het maken van je eigen koekjes, cakes en taarten, mag je in Nederland blij zijn met één stelling. Toch is dit niet echt een belemmering om de recepten te proberen. Het grootste deel van de recepten is niet moeilijk, je hebt geen lange lijsten met ingrediënten nodig om ze te maken. En met een beetje doorzettingsvermogen zijn die wat meer ‘speciale’ ingrediënten ook wel te krijgen (kijk bijvoorbeeld eens bij de webshop van deleukstetaarten.nl of fabulousfood.nl).

Het is een fantastisch boek, zowel voor de beginnende als de meer ervaren bakker. Nigella daagt je uit om nieuwe dingen te proberen en schrijft het op zo’n manier op dat het eigenlijk helemaal niet moeilijk klinkt (en het dat ook niet blijkt te zijn). Zoals Nigella zegt ‘Het bakken van zo’n fraaie, hoge pastei is iets waaraan je misschien niet eens durft te denken, maar ik vertel je nu dat Nick Blake, een jongen van vijftien, op een dag bij ons was toen we foto’s maakten voor dit boek en dat hij uiteindelijk deze pastei gebakken heeft, zonder dat hij ooit zoiets gedaan had.’(281). Hoe word ik een goddelijke huisvrouw is een boek waar ik niet op uitgekeken raak.

Recepten

Recepten uit Hoe word ik een goddelijke huisvrouw die als basis hebben gediend voor onze recepten:

Hoofdstukken

  • Cakes, koeken en taarten
  • Koekjes en ander klein spul
  • Pasteien
  • Puddingen ofwel desserts
  • Chocola
  • Kinderen
  • Kerstmis
  • Brood en gist
  • De voorraadkast van de goddelijke huisvrouw
How to be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking
Leave a comment
Abonneren
Abonneren op onze feed

Voeg onze RSS-feed toe aan je favoriete nieuwslezer en mis geen enkel recept. Lees meer over RSS-feeds of abonneer je nu ›

Nieuwsbrief
Abonneer je op onze nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze maandelijkse nieuwsbrief en blijf op de hoogte van het laatste nieuws. Nu inschrijven ›

Twitter

Volg onze website via Twitter en zie direct wanneer er nieuwe recepten toegevoegd worden. Volg ons nu ›

Alle recensies

– Advertentie –