Welke kookboeken gebruiken wij en wat vinden we ervan? Je leest het hier!

Omvat meer dan 150 traditionele en nieuwe recepten van over de hele wereld, stuk voor stuk toegesneden op het gebruik van de broodmachine.

Al een tijdje waren wij op zoek naar een fijn kookboek voor de broodbakmachine. We hadden er al een paar geprobeerd, maar die vielen eigenlijk altijd een beetje tegen. Toen we afgelopen zomer aan het neuzen waren in de boekwinkel, liepen we tegen dit boek aan. Wat een geweldig boek! Met recepten voor allerlei bekende en minder bekende broden, oplopend in moeilijkheid, is dit boek echt een aanwinst.

Na een uitgebreide beschrijving van broodbakmachines en de verschillende soorten deeg en keukengerei, komen de eerste recepten. In het eerste hoofdstuk worden bijvoorbeeld recepten gegeven voor standaardbroden (witbrood, bruinbrood, melkbrood, snel witbrood etc.). Dat was voor ons echt een pré, want als je eenmaal een broodbakmachine hebt, wil je niet blijven hangen aan de kant-en-klaar gemengde broodmixen van de supermarkt.

Wat handig is, is dat bij elk recept de hoeveelheden voor een klein, medium en groot brood staan beschreven. In stappen wordt uitgelegd wat je moet doen en elk recept is voorzien van meerdere foto’s. Wij vonden het ook erg handig dat eigenlijk alle recepten van ‘bekende broden’ erin staan: stokbrood, pizza, naan, pittabroodjes, pide, ciabatta, Engelse muffins, crumpets, donuts etc. Daarnaast biedt het boek nog allerlei originele recepten die leuk zijn om te proberen.

En dan de prijs: voor een tientje haal je dit boek in huis. Echt een aanrader als je een broodbakmachine hebt en graag wat nieuwe (of meer traditionele) broden wilt proberen.

Hoofdstukken

1. Standaardbroden
2. Speciale granen
3. Platte broden en pizza’s
4. Zuurdesem- en zetseldeegbroden
5. Hartig brood
6. Groentebroden
7. Broodjes en luxebroodjes
8. Zoete broden en gistcakes
9. Teabread en cake

Recepten

• Volkorenbroodjes
• Pain de campagne
• Knoflooknaan

If you love to entertain and share good food with your friends and family, then look no further…’ zo kun je op de achterkant van ‘In the mood for entertaining’ van Jo Pratt lezen. Het boek is in 2009 uitgekomen. Jo Pratt is een thuiskok, geen chef, en dat is denk ik wat ons overtuigde om het boek te bestellen via Amazon.

Het boek is verdeeld in 4 hoofdstukken. Het eerste hoofdstuk biedt recepten voor 2 personen, het tweede hoofdstuk is voor ‘relaxed entertaining’ (bijvoorbeeld voor een ‘girls’ night in’), het derde hoofdstuk beschrijft recepten voor ‘the dinner party’ (You’re having a dinner party and the doorbell goes, announcing the arrival of your first guests – OH SHOOT!) en het laatste hoofdstuk richt zich op koken voor groepen mensen. Per hoofdstuk worden ook suggesties gegeven voor hele menu’s (bijvoorbeeld een menu voor oudejaarsavond).

De meeste recepten staan beschreven met een foto, wat een goed beeld geeft van het gerecht dat je wilt gaan maken. De recepten worden op een persoonlijke manier beschreven, met vaak een ‘P.S.’ waarin tips worden gegeven. De recepten wisselen af tussen originele gerechten (rollade van marshmallowschuim met rabarber, erwten en munt shots met krokante parmaham en Parmezaanse kaas, komkommer en munt sorbet) en meer traditionele gerechten met een twist (rijstpudding met kaneel, rozijnen en gekarameliseerde appel, Aziatische koolsalade of bijvoorbeeld roomkaastaartjes met limoen, passievruchten en kokosnoot).

All the recipes are stylish, fuss-free and easy to follow and you’ll find culinary hints and tips, presentation ideas and even drink suggestions. En daar heeft ze gelijk in: het boek is handig, de recepten zijn leuk en het boek straalt een warme, huiselijke sfeer uit. Als je het boek openslaat, staan er genoeg recepten in die ik zo zou willen maken. Maar toch heb ik het boek nog niet heel veel gebruikt, dat komt waarschijnlijk omdat sommige ingrediënten wat specifieker zijn: een recept als Roast cod with dressed crab mash and lobster sauce is toch wat bewerkelijk.

Toch biedt het boek ook ontzettend veel leuke ideeën die ik echt nog ga proberen, zoals de brownies met chili, de limoncello jellies met muntroom of de risotto met champignons geroosterd in rode wijn met blauwe kaas en spinazie. Het boek is zeker leuk als je vaak kookt voor meerdere mensen en op zoek bent naar nieuwe ideeën. Wij hebben in ieder geval nog geen spijt van onze aankoop!

Recepten

Recepten op Yummy in my tummy

• Rijstpudding met appel en rozijnen

‘(…) maar ik denk wel dat velen van ons vervreemd zijn geraakt van de sfeer van de huiselijke haard en dat we ons een stuk beter zullen voelen als we daarvan weer een stuk opeisen (…)’ (vii) In Hoe word ik een goddelijke huisvrouw onthult Nigella Lawson de geheimen van hartige en zoete taarten, cakes, pudding, koekjes, brood en andere heerlijkheden. Het boek is in 2003 voor het eerst gepubliceerd. Het is het derde boek van Nigella Lawson, die wordt omschreven als ‘culinaire en literaire sensatie’. Het boek bestaat uit negen hoofdstukken en 374 pagina’s. De recepten worden ingeleid met een korte anekdote of tips voor het maken van het recept. ‘Dit is voor die dagen of avonden dat je met iets uit de keuken wilt komen dat zo leuk is om te maken dat je daar alleen al een kick van krijgt.’ (Nigella Lawson, 185). Dit boek was het eerste dat ik van Nigella heb gekregen, en het is een van mijn geweldigste kookboeken. Dat ligt natuurlijk ook aan de focus van het boek op bakken (laat mij dat nou net liggen) en aan de flair waarmee het boek geschreven is.

Het enthousiasme waarmee Nigella Lawson schrijft, spat van het boek af. ‘Al streven we naar chique eenvoud, soms hebben we in ons leven een tikje vulgariteit nodig.’ (181). ‘Dit is een van de eerste pasteien die ik in het begin van mijn bakperiode heb gebakken: hij is eenvoudig, maar heeft wel net genoeg wellustigheid om iemand het gevoel te geven dat het op de een of andere manier stout is ervan te eten – (…) ’ (119) Het is onmogelijk om het charisma van de schrijfster te scheiden van de recepten die beschreven worden. Ik kan oprecht enthousiast worden van een beschrijving als ‘Het bleke goud van deze boterige koekjes, het glazige groen van de noten en de romige witheid van de chocola vormen de perfecte combinatie van elegant en lekker.’ (205) En ja, alle recepten die ik tot nu toe geprobeerd heb te maken, zijn ook daadwerkelijk gelukt.

Zoals wel vaker met vertaalde boeken, zijn sommige ingrediënten soms wat moeilijk te krijgen (pepermunt extract, wijnsteenzuur e.d.). Helaas is Nederland, in tegenstelling tot Engeland, niet echt een ‘bakland’. Waar je in Engeland schappen vol ziet staan met allerlei producten voor het maken van je eigen koekjes, cakes en taarten, mag je in Nederland blij zijn met één stelling. Toch is dit niet echt een belemmering om de recepten te proberen. Het grootste deel van de recepten is niet moeilijk, je hebt geen lange lijsten met ingrediënten nodig om ze te maken. En met een beetje doorzettingsvermogen zijn die wat meer ‘speciale’ ingrediënten ook wel te krijgen (kijk bijvoorbeeld eens bij de webshop van deleukstetaarten.nl of fabulousfood.nl).

Het is een fantastisch boek, zowel voor de beginnende als de meer ervaren bakker. Nigella daagt je uit om nieuwe dingen te proberen en schrijft het op zo’n manier op dat het eigenlijk helemaal niet moeilijk klinkt (en het dat ook niet blijkt te zijn). Zoals Nigella zegt ‘Het bakken van zo’n fraaie, hoge pastei is iets waaraan je misschien niet eens durft te denken, maar ik vertel je nu dat Nick Blake, een jongen van vijftien, op een dag bij ons was toen we foto’s maakten voor dit boek en dat hij uiteindelijk deze pastei gebakken heeft, zonder dat hij ooit zoiets gedaan had.’(281). Hoe word ik een goddelijke huisvrouw is een boek waar ik niet op uitgekeken raak.

Recepten

Recepten uit Hoe word ik een goddelijke huisvrouw die als basis hebben gediend voor onze recepten:

• Bananenmuffins
• Brownies
• Pittige hapjes
• Kapsel
• Regenboogcakejes
• Paascakejes
• Wortelmuffins
• Cacaokoekjes
• Kerstcakejes
• Tum-tum cakejes
• Cakejes met marsepein
• Vanillefudge
• Karamelfudge

Hoofdstukken

• Cakes, koeken en taarten
• Koekjes en ander klein spul
• Pasteien
• Puddingen ofwel desserts
• Chocola
• Kinderen
• Kerstmis
• Brood en gist
• De voorraadkast van de goddelijke huisvrouw