Welke kookboeken gebruiken wij en wat vinden we ervan? Je leest het hier!

I had become a professional, but I had never stopped enjoying the satisfactions of baking at home. I still love the fragrance of fresh, sweet butter and pure vanilla, the feel of dough, the sound a wooden spoon makes against a pottery mixing bowl, the smell of cookies when they’re almost ready to come out of the oven and the remarkable sense of accomplishment every time I make something with my own hands. And I still love simple sweets: chunky cookies that can be packed in lunch boves, pies for the holiday tables, loaf cakes dusted with powdered sugar, Bundt cakes that are good keepers and tall all-American layer cakes, swirled with creamy frosting and big enough to support a battalion of birthday candles.

Het klinkt als poëzie, de inleiding op Baking, from my home to yours. Ik heb dit boek nou iets langer dan een jaar en ik moet zeggen dat het een van mijn favoriete bakboeken is geworden. Het boek is bijna een encyclopedie, zowel door de omvang (497 bladzijdes) van het boek als de hoeveelheid recepten. De recepten worden uitgebreid beschreven. Iets waar ik in het begin aan moest wennen, maar wat ik nu erg fijn vind. In plaats van alleen maar een recept te geven, beschrijft de schrijfster vaak ook wáárom je iets moet doen. De meeste recepten worden vergezeld door een foto.

De beschrijvingen van de recepten, zijn uitgebreid (‘These muffins have an alluringly old-fashioned look. They’re flat, firmtopped and cheerfully yellow, with an equally old-fashioned texture – grainy with small holes running through the crumb- and a wholesome, straight-from-the-farm flavor. They’re tangy from the buttermilk and sweet from both the cornmeal (try to find stone-ground) and the corn kernels’). Bij elk recept wordt aangegeven waar je het bij kunt serveren en hoe je ze het beste kunt bewaren.

Als je het leuk vindt om te bakken, of dat nou soms of vaak is, is dit boek echt geweldig om te hebben. Je hebt er eigenlijk geen andere bakboeken meer bij nodig. De recepten die ik tot nu toe heb geprobeerd, zijn allemaal erg geslaagd. Het enige nadeel aan dit boek is dat er nog geen vertaling naar het Nederlands gemaakt is, je moet het dus niet erg vinden om in het Engels te lezen. Ook zijn de hoeveelheden helaas gebaseerd op Amerikaanse maten (‘cups’ en ’sticks of butter’), maar daar hebben ze Google voor uitgevonden. Dankzij het Internet kun je trouwens ook een groep bloggers volgen die bezig zijn met het bakken van alle recepten uit dit boek. De groep heet Tuesdays with Dorie. Op de site kun je onder ‘bakers’ een lijst zien van bloggers die meedoen. Perfect als je een recept wil maken en wil zien wat anderen ervan vonden. Kijk bijvoorbeeld ook eens bij Culinary Delights, een blog van Marthe.

Hoofdstukken

• Breakfast sweets
• A cache of cookies
• Cakes of all kinds
• Pies and Tarts
• Spoon desserts
• Indispensables

Recepten op Yummy in my Tummy

• Earl Grey madeleines
• Pindakoekjes
• Driedubbele chocoladetaart met marshmallowfrosting

Omvat meer dan 150 traditionele en nieuwe recepten van over de hele wereld, stuk voor stuk toegesneden op het gebruik van de broodmachine.

Al een tijdje waren wij op zoek naar een fijn kookboek voor de broodbakmachine. We hadden er al een paar geprobeerd, maar die vielen eigenlijk altijd een beetje tegen. Toen we afgelopen zomer aan het neuzen waren in de boekwinkel, liepen we tegen dit boek aan. Wat een geweldig boek! Met recepten voor allerlei bekende en minder bekende broden, oplopend in moeilijkheid, is dit boek echt een aanwinst.

Na een uitgebreide beschrijving van broodbakmachines en de verschillende soorten deeg en keukengerei, komen de eerste recepten. In het eerste hoofdstuk worden bijvoorbeeld recepten gegeven voor standaardbroden (witbrood, bruinbrood, melkbrood, snel witbrood etc.). Dat was voor ons echt een pré, want als je eenmaal een broodbakmachine hebt, wil je niet blijven hangen aan de kant-en-klaar gemengde broodmixen van de supermarkt.

Wat handig is, is dat bij elk recept de hoeveelheden voor een klein, medium en groot brood staan beschreven. In stappen wordt uitgelegd wat je moet doen en elk recept is voorzien van meerdere foto’s. Wij vonden het ook erg handig dat eigenlijk alle recepten van ‘bekende broden’ erin staan: stokbrood, pizza, naan, pittabroodjes, pide, ciabatta, Engelse muffins, crumpets, donuts etc. Daarnaast biedt het boek nog allerlei originele recepten die leuk zijn om te proberen.

En dan de prijs: voor een tientje haal je dit boek in huis. Echt een aanrader als je een broodbakmachine hebt en graag wat nieuwe (of meer traditionele) broden wilt proberen.

Hoofdstukken

1. Standaardbroden
2. Speciale granen
3. Platte broden en pizza’s
4. Zuurdesem- en zetseldeegbroden
5. Hartig brood
6. Groentebroden
7. Broodjes en luxebroodjes
8. Zoete broden en gistcakes
9. Teabread en cake

Recepten

• Volkorenbroodjes
• Pain de campagne
• Knoflooknaan

If you love to entertain and share good food with your friends and family, then look no further…’ zo kun je op de achterkant van ‘In the mood for entertaining’ van Jo Pratt lezen. Het boek is in 2009 uitgekomen. Jo Pratt is een thuiskok, geen chef, en dat is denk ik wat ons overtuigde om het boek te bestellen via Amazon.

Het boek is verdeeld in 4 hoofdstukken. Het eerste hoofdstuk biedt recepten voor 2 personen, het tweede hoofdstuk is voor ‘relaxed entertaining’ (bijvoorbeeld voor een ‘girls’ night in’), het derde hoofdstuk beschrijft recepten voor ‘the dinner party’ (You’re having a dinner party and the doorbell goes, announcing the arrival of your first guests – OH SHOOT!) en het laatste hoofdstuk richt zich op koken voor groepen mensen. Per hoofdstuk worden ook suggesties gegeven voor hele menu’s (bijvoorbeeld een menu voor oudejaarsavond).

De meeste recepten staan beschreven met een foto, wat een goed beeld geeft van het gerecht dat je wilt gaan maken. De recepten worden op een persoonlijke manier beschreven, met vaak een ‘P.S.’ waarin tips worden gegeven. De recepten wisselen af tussen originele gerechten (rollade van marshmallowschuim met rabarber, erwten en munt shots met krokante parmaham en Parmezaanse kaas, komkommer en munt sorbet) en meer traditionele gerechten met een twist (rijstpudding met kaneel, rozijnen en gekarameliseerde appel, Aziatische koolsalade of bijvoorbeeld roomkaastaartjes met limoen, passievruchten en kokosnoot).

All the recipes are stylish, fuss-free and easy to follow and you’ll find culinary hints and tips, presentation ideas and even drink suggestions. En daar heeft ze gelijk in: het boek is handig, de recepten zijn leuk en het boek straalt een warme, huiselijke sfeer uit. Als je het boek openslaat, staan er genoeg recepten in die ik zo zou willen maken. Maar toch heb ik het boek nog niet heel veel gebruikt, dat komt waarschijnlijk omdat sommige ingrediënten wat specifieker zijn: een recept als Roast cod with dressed crab mash and lobster sauce is toch wat bewerkelijk.

Toch biedt het boek ook ontzettend veel leuke ideeën die ik echt nog ga proberen, zoals de brownies met chili, de limoncello jellies met muntroom of de risotto met champignons geroosterd in rode wijn met blauwe kaas en spinazie. Het boek is zeker leuk als je vaak kookt voor meerdere mensen en op zoek bent naar nieuwe ideeën. Wij hebben in ieder geval nog geen spijt van onze aankoop!

Recepten

Recepten op Yummy in my tummy

• Rijstpudding met appel en rozijnen