Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de camembert in een ovenschaal. Maak er met een prikker 6 – 7 gaatjes in (prik ze niet helemaal in tot de bodem, dan loopt de kaas eruit).

Meng de honing met de calvados en sprenkel over de camembert.

Hak de knoflook heel fijn en verdeel over de kazen. Trek de blaadjes van de rozemarijn en verdeel over de kazen.

Zet de kazen in de oven en bak ze 7 minuten. Haal uit de oven en maak een snee in de bovenkant. Serveer meteen (met reepjes brood).

Verwarm de oven voor op 160°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

Rasp de schil van de pastinaken. Snij de pastinaken vervolgens in dunne plakjes (met een mesje of met een mandoline).

Stop de plakjes in een kom en voeg de olijfolie, paprikapoeder en het zout en peper toe.

Verdeel de plakjes in één laag over de bakplaat. Zet in de oven en bak ze 25 – 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat even afkoelen. Leg het bakpapier vervolgens op een rooster en laat helemaal afkoelen.

Verwarm de knoflookolie in een grote pan. Voeg de boerenkool en het hete water toe. Laat goed heet worden en leg een deksel op de pan. Laat 10 minuten stoven.

Breek de eieren ondertussen in een maatbeker en breng op smaak met zout en peper.

Meng de zure room met de mosterd.

Smelt de boter in een bakpan. Schenk het eiermengsel erbij en roer terwijl je de eieren bakt. Blijf roeren totdat de eieren gaar zijn (ongeveer 2 minuten). Haal de pan van het vuur.

Verwarm de tortilla’s in de magnetron. Smeer ze in met het mosterdmengsel, beleg met de gestoofde boerenkool en het roerei. Rol de tortilla’s op, halveer ze en serveer.

Voor het deeg: smelt 30 gram van de boter (de rest gebruik je om de vorm in te vetten) en meng in een maatbeker met de melk, het water en de suiker. Klop door elkaar met een garde. Meng in een grote kom de gist, de bloem en het zout door elkaar.

Gebruik een mixer met een deeghaak en zet hem op een lage stand. Schenk langzaam het melkmengsel bij het bloemmengsel terwijl je langzaam mixt. Het lijkt heel nat, maar heb even geduld, de bloem neemt het melkmengsel op. Klop, nadat het melkmengsel is toegevoegd, op een hoge stand voor 6 – 7 minuten totdat je een glanzend en soepel deeg hebt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het in een korte tijd tot een bal. Vet een kom in met zonnebloemolie, leg de bal deeg erin en draai hem om zodat al het deeg lichtjes bedekt is met een laagje zonnebloemolie. Bedek de kom met plastic folie in laat 1 uur rijzen of totdat het deeg verdubbeld is.

Maak ondertussen de vulling klaar. Pel de knoflook en pers de teentjes uit. Smelt de boter en meng in een kommetje met de knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas en meng in een kom met de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder en zout en peper. Hak de bosuitjes fijn en stop ze in een derde kom. Vet een dichte vorm van 24 cm of een ringvorm van 26 cm in met de overige 30 gram boter.

Haal het deeg, als het gerezen is, uit de kom en leg op een met bloem bestoven werkblad. Vorm het in een vierkant van ongeveer 20 bij 20 cm. Verdeel het deeg nu aan allebei de kanten in 8 rijen (horizontaal en verticaal) zodat je 64 stukjes deeg hebt.

Neem elk stukje deeg (je kunt elk stukje in een bal rollen, maar het is niet nodig) en doop het in het botermengsel. Rol het vervolgens door het kruidenmengsel en leg het in je ingevette bakvorm. Als je één laag gehad hebt, bestrooi je de bolletjes deeg met de helft van de gehakte bosuitjes. Beleg weer met een laag van bolletjes deeg en bestrooi met de rest van de bosuitjes. Eindig met een laag deeg.

Bedek de vorm met plastic folie en zet nog een uur op een tochtvrije plek of totdat de deegballetjes weer flink gerezen zijn.

Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de plastic folie van de vorm en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak voor 30 – 35 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en draai de vorm dan om op een schaal (haal eventueel nog even een mes langs de randen).

Maak ondertussen de tomatensaus. Stop alle ingrediënten in een kom en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken en pureer het geheel dan met een staafmixer. Serveer het brood warm met de dipsaus.

Snij de dadels in en haal de pit eruit (snij ze niet helemaal door).

Rooster de walnoten in een pan zonder boter of olie. Hak ze in stukken.

Meng de roomkaas met de gorgonzola in een kom. Schep de walnoten erdoorheen.

Vul de dadels met het mengsel. Serveer op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 200°C. Beleg een bakplaat met bakpapier.

Halveer de dadels (snij ze niet helemaal door) en ontpit ze.

Snij de pecorino in 12 gelijke stukjes en zorg dat ze ongeveer de grootte hebben van een dadel. Vul de dadels met een stukje pecorino.

Vouw de takjes tijm dubbel en stop ze bij de pecorino. Wikkel vervolgens elke dadel in met een stukje ontbijtspek.

Leg de gevulde dadels op de bakplaat en bak ze 12 – 15 minuten of totdat de ontbijtspek goudbruin begint te worden. Serveer ze warm.

Maak eerst de houriya. Schil de wortels en snij ze in stukjes. Stop in een pan met water en kook ze totdat ze zacht zijn (je moet er makkelijk met een vork in kunnen prikken). Giet ze af en pureer de wortels met de rest van de ingrediënten. Proef het mengsel en voeg naar smaak meer zout, peper, honing of azijn toe. Laat afkoelen.

Maak de fetadip. Pel het teentje knoflook en snij heel fijn. Meng in een kom met de rest van de ingrediënten en pureer met een vork.

Maak de salade. Pel het teentje knoflook en snij heel fijn. Pel de ui en snij fijn. Hak de peterselie grof. Meng alles met de rest van de ingrediënten voor de salade.

Besprenkel elk gerechtje nog eens met wat extra vierge olijfolie en serveer met een lekker brood.

Was de rozijnen en stop ze in een grote bakpan met de rum. Breng aan de kook terwijl je roert. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Klop de eieren, melk, het zout, de vanillesuiker en het vanille-extract los in een maatbeker. Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Zet het beslag even apart.

Schil de appels en haal de kern eruit. Snij ze in blokjes. Smelt 15 gram boter in een bakpan en voeg de appelstukjes toe. Roerbak voor een paar minuten en voeg dan de kaneel toe. Roerbak opnieuw voor een paar minuten.

Smelt ondertussen 15 gram boter in de grote bakpan (waar je rozijnen al in zitten). Schenk het beslag erbij en roer door elkaar. Bak de pannenkoek voor 5 – 6 minuten op een laag vuur (zorg dat de onderkant niet verbrandt). Gebruik twee spatels om de pannenkoek om te draaien en bak nog 2 minuten of totdat de onderkant lichtbruin begint te worden.

Gebruik twee spatels om de pannenkoek in stukjes te trekken. Voeg de rest van de boter en 2 eetlepels poedersuiker toe en bak de stukjes voor een paar minuten.

Serveer de kaiserschmarnn met de stukjes appel en poedersuiker. Eventueel kun je er ook nog wat honing overheen sprenkelen.

Verwarm de oven voor op de grilstand.

Leg de stokbroodjes op een rooster. Snij elke peer in drie plakken en verdeel die over de stokbroodjes. Leg er een plak blauwe kaas bovenop. Besprenkel met olijfolie.

Zet het rooster in de oven en bak de bruschetta’s totdat de kaas gesmolten is (dit hangt af van je oven, bij mij duurde het een paar minuten). Haal ze uit de oven en serveer meteen.

Verwarm de oven voor op 190°C.

Snij de vijgen in vieren, maar snij ze niet helemaal door tot aan de onderkant. Zet ze in een ovenschaal.

Snij de blauwe kaas in plakjes en vul de vijgen ermee.

Besprenkel de vijgen met honing.

Zet de ovenschaal in de oven en bak voor 5 minuten of totdat de kaas gesmolten is. Serveer de vijgen op bordjes en lepel er nog wat vloeibare honing (uit de ovenschaal) overheen.