Paasbrood

Een paaskrans, gevuld met abrikozen en rozijnen.

Dit heerlijke brood kun je natuurlijk ook prima voor een andere gelegenheid maken. Het recept voor dit brood komt uit Het broodmachine bakboek van Jennie Shapter. Ik heb het recept wat aangepast. Ik heb de abrikozen en rozijnen geweld in Amaretto en de krans na het bakken bestrooid met geschaafde amandelen. Als je geen Amaretto wil gebruiken, kun je ook vers sinaasappelsap of thee gebruiken.

Als je geen broodmachine hebt, kun je dit brood ook gewoon maken. Stop dan de bloem in een kom en strooi in verschillende hoeken de suiker, het zout en de gist. Voeg vervolgens de melk, de boter en het ei toe en kneed met de hand of met een elektrische mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Vet een grote kom lichtjes in met wat zonnebloemolie en laat het deeg op een warme plek rijzen totdat het in omvang verdubbeld is. Volg vervolgens het recept zoals hieronder beschreven staat.

Probeer ook eens kerstbroodjes met marsepein, gorilla bread of pain aux raisin.

 

Ingrediënten

  • 90 ml melk
  • 1 ei
  • 225 gram bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 25 gram boter
  • 1 theelepel instantgist

Voor de vulling

  • 75 gram gedroogde abrikozen
  • 75 gramrozijnen
  • 3 eetlepels amaretto
  • 15 gram boter
  • 50 gram rietsuiker
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel piment

Voor de afwerking

  • 3 eetlepels poedersuiker
  • paar druppels water
  • 30 gram geschaafde amandelen
  • om te serveren poedersuiker

 

Recept

  • MOEILIJKHEID: Gevorderd
  • BEREIDINGSTIJD > 60 min.
  • AANTAL: 8 – 10 personen

Bereidingswijze

  1. Schenk de melk in de broodvorm van je machine en breek het ei erbij. Strooi de bloem er zo op dat hij de vloeistof volledig bedekt. Voeg zout, suiker en boter toe in afzonderlijke hoeken. Maak een kuiltje in de bloem (maar niet tot aan de melk) en strooi daar de gist in. Zet de machine op de deegstand.
  2. Was ondertussen de rozijnen en de abrikozen en hak de abrikozen in stukjes. Stop in een pannetje met de amaretto en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat staan.
  3. Haal het deeg als het gerezen is uit de vorm. Smelt de boter voor de vulling. Bestuif een werkblad met bloem en leg het deeg erop. Rol het uit met een deegroller tot een rechthoek van ongeveer 30 x 45 cm.
  4. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter. Bestrooi vervolgens met de rietsuiker, kaneel, piment, rozijnen en gehakte abrikozen.
  5. Rol het deeg op vanaf de horizontale kant. Leg de rol met de naad naar beneden neer. Bestrijk de uiteinden van het brood met melk en plak ze aan elkaar, om een ring te vormen.
  6. Beleg een bakplaat met bakpapier. Leg de krans voorzichtig op de bakplaat. Knip met een schaar het deeg om de 4 cm in over tweederde van de breedte. Bedek het brood met ingevet plastic folie of met een vochtige theedoek. Laat nog eens 30 minuten rijzen.
  7. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het brood in 20 – 25 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. Rooster ondertussen de amandelen in een pan zonder boter of olie totdat ze goudbruin zijn.
  8. Meng de poedersuiker met het water om een glazuur te maken. Bedruip de krans met het glazuur. Bestrooi met de amandelen en poedersuiker. Serveer het brood koud.

Geplaatst

in

door

Tags: