Home Page › Brunch ›

Scones

De perfecte Engelse scones!

Ik heb al een paar keer geprobeerd om scones te maken, maar steeds was ik niet tevreden met het resultaat. De scones die ik maakte, leken niet op de scones die je in Engeland voorgeschoteld krijgt. Na nog een poging gewaagd te hebben met het recept voor ‘Light sweet scones’ uit Rachel Allens’ Bake, denk ik het toch eindelijk gevonden te hebben: heerlijke, luchtige en zachte scones. Alleen jammer dat ze in Nederland geen clotted cream verkopen.

Gebruik voor dit recept patent bloem of lichte Italiaanse bloem, met goedkope bloem is het moeilijk om die perfecte scone-structuur te bereiken. Zuiveringszout (of baking soda) kun je krijgen bij een toko of bestel het hier. Wijnsteenzuur (of cream of tartar) kun je hier bestellen. Zuiveringszout en wijnsteenzuur zorgen voor de luchtige textuur van de scones. Zorg dat je niet te enthousiast gaat kneden: hoe meer je het deeg bewerkt, hoe taaier het wordt.

Probeer ook eens oeufs en cocotte, brioche of maanzaadbroodjes.

Translate

English recipe coming soon. Meanwhile, let Google translate:

Scones
30–60 min. Gemiddeld 10 - 12 stuks

Ingrediënten

  • 500 gram Italiaanse 00 bloem
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 2 theelepels wijnsteenzuur
  • 0½ theelepel zeezout
  • 125 gram koude boter
  • 25 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • 275 ml volle melk
  • 2 eetlepels, extra volle melk

Bereidingswijze & foto's

Verwarm de oven voor op 220 C

  1. Zeef de bloem, het wijnsteenzuur en het zuiveringszout in een kom. Scones en koekjes - 060

  2. Snij de koude boter in blokjes en wrijf het met je vingers in het bloemmengsel totdat je een kruimelmix hebt. Scones en koekjes - 002 Scones en koekjes - 004

  3. Klop het ei los en zet eenderde van het eimengsel opzij. Meng de rest van het ei met de 275 ml melk. Scones en koekjes - 064

  4. Voeg het melkmengsel toe aan de bloem en gebruik een mes om het geheel te mengen. Maak diagonale sneden in het deeg om het geheel te mengen. Stop meteen als het geheel gemengd is. Scones en koekjes - 005 Scones en koekjes - 006

  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif lichtjes met wat bloem.

  6. Bestuif een werkblad met wat bloem en leg het deeg erop. Kneed 1 – 2 keer maar laat het deeg dan met rust. Scones en koekjes - 007

  7. Duw het deeg plat tot een dikte van 2 – 2½ cm.

  8. Gebruik een ronde uitsteker (of de onderkant van een glas) om de scones uit te steken. Het deeg is erg plakkerig dus doe het zo goed als je kunt (voeg niet meer bloem toe!). Leg de scones op de bakplaat.

  9. Meng het overige eimengsel met de melk en gebruik een kwast om het mengsel aan te brengen op de scones. Dit mengsel zorgt ervoor dat de scones een bruin kleurtje krijgen in de oven. Scones en koekjes - 068

  10. Bak de scones 10 – 12 minuten in de oven. Eet ze warm met jam en boter of opgeklopte slagroom. Scones en koekjes - 075

Je kunt met dit recept veel verschillende variaties maken. Voeg bijvoorbeeld eens 100 gram rozijnen toe.

Scones en koekjes - 083

Scones en koekjes - 090

Scones en koekjes - 103

9 Reacties

  1. Looks perfect! Je moet ze ook eens met geraspte kaas erdoorheen maken!

    • Iris op 20 September 2009 ∞

  2. bij jumbo verkopen ze clotted cream in een glazen potje, in steenbergen in de snijwaarvitrine!! Lekker bij deze zelfgemaakte scones.

    • sandra huijbregts op 9 October 2009 ∞

  3. Bedankt voor de tip!

    • Lisa op 13 October 2009 ∞

  4. En de 25 gr suiker? Waar is die gebleven?

    • josha op 23 October 2009 ∞

  5. Ah, inderdaad! Die moet toegevoegd worden bij stap 2.

    • Lisa op 23 October 2009 ∞

  6. Dat dacht ik al … En hoeveel graden moet de oven staan? Ik heb hem nu op 225 C staan, maar het rijst nog niet echt geweldig … :-(

    • josha op 23 October 2009 ∞

  7. hmm bij nader inzien denk ik dat ze toch wel even groot zijn als die van het plaatje hahaha. Thnx voor het recept. Ben benieuwd straks ..

    • josha op 23 October 2009 ∞

  8. Ze rijzen inderdaad niet heel erg hoor. Hoop dat ze lekker waren!

    • Lisa op 23 October 2009 ∞

  9. Ook ik was driftig op zoek naar BAKINGSODA. Mijn zus woont in Nieuw Zeeland en had een aantal lekkere recepten voor me. Heel veel nederlanders denken dat ons bakpoeder hetzelfde is als bakingsoda, maar dat is dus niet zo. Het zuiveringszout wat ik nu gebruik in mijn gerechten haal ik gewoon bij de Etos!!!!!!

    • Linda Hoogerwerf op 5 March 2010 ∞

Reactie achterlaten

Je gegevens
  1. *
  2. *

Let op: om SPAM te voorkomen moeten reacties eerst goedgekeurd worden voor ze bij het recept verschijnen. Wees geduldig!